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和面做油條的方法和技巧

生活更新时间:2024-07-01 08:58:39

很多人想學做油條但都有一些困惑，制作油條的方法也是各式各樣，很多種方式，aren在這裡給大家分享一下自己的方法。話不多說多說無用，馬上帶大家進入正題。

和面做油條的方法和技巧（傳統油條的和面方法及制作過程）1

一、首先我們要先準備一個硬一點的盆最好是貼盆和一把稱，稱是為了稱量原材料的，備好原材料，1、油條專用面粉或者高筋面粉，2、泡打粉即（酵母粉）3、膨松劑或者（臭粉）4、鹽粉，5、飲用水。

和面做油條的方法和技巧（傳統油條的和面方法及制作過程）2

二、按順序分别放料過程，準備好所有材料後，分别将泡打粉、膨松劑、鹽粉、按順序倒入盆中，然後再注入适量飲用水，然後用手或者攪拌器攪拌均勻，再加入備好的面粉。

三、和面過程，正所謂老油條就是欠打，要我們反複進行揉合拍打，所以要和三次面發三次面，目的就是為了讓它變得柔軟光滑細緻。第一次将其攪拌好後揉和成面團，再用透明幹淨的袋子緊密貼封好，别留有太大的空氣泡，用避光的蓋子将它蓋起來發酵15分鐘左右，發好後再打開繼續和面2分鐘左右，再次蓋上繼續發酵10分鐘左右，而後打開繼續揉和至細緻後進入最後和面環節，分量，每次用多少的量自己決定，分大概每次要用的份量就可以了，當然如果調的量少，一次就能用完的話自然就不用分了，直接裝袋子就好了，這裡要注意一下，裝袋子的時候面團與袋子要緊密貼封好，不要留有較大的氣泡，勿讓面團接觸到空氣，那樣的話下次取用時接觸到空氣的部位會變黑變硬，那樣的話會影響我們使用。

和面做油條的方法和技巧（傳統油條的和面方法及制作過程）3

四、配方和比例，最後我在這公布一下配比，如、3500克面粉配50克泡打粉，膨松劑按說明書要求使用（個人用的是臭粉、比例同泡打粉量等同），鹽粉60克，飲用水2200克，也可以加生雞蛋，如果加一個雞蛋的話就要減少50克水。

和面做油條的方法和技巧（傳統油條的和面方法及制作過程）4

五、概括一下、具體做多少，由個人決定，大概的比例就這樣，本文純個人經驗分享，費收費課程，當然我當時學的時候是花了兩千塊錢學來的，我深知學一門手藝不易，所以就此分享經驗，如有講解的不夠詳細的，歡迎大家留言評論交流，我還做了一期視頻教程在視頻區，也可以點擊關注後查看我的視頻教程，謝謝觀賞。

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