秋季的氣候特點就是幹燥，秋燥會導緻上火、咳嗽、喉嚨痛的症狀，這與體内毒素積多有關系。加之進入秋季人們的食欲也變得越來越好，稍微不注意就容易吃多了，容易在體内聚集，此時排毒就很關鍵。

那麼秋燥吃什麼食物有助于排毒呢？蓉兒建議日常生活中，多食“3根2果2菜”，以增加身體的代謝能力，潤燥排毒，助你安穩過秋。

多食“3根”

山藥

推薦食譜【山藥肉餅湯】

這一道菜就是非常适合立秋後進補的，有菜、有肉、有蛋、還有湯。山藥，大家都知道它是秋季進補第一名的食材。山藥不僅口感脆嫩好吃，還能祛除秋燥，養脾健胃、補益生津。不過山藥雖好，蛋烹饪的時間還是要注意時間不宜過久。

食材：豬肉1斤半、山藥1根、胡蘿蔔1根、香菇2個、雞蛋4個、蔥花、枸杞、香油、鹽、雞精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、土豆澱粉、蔥姜水

1、先來做個蔥姜水，大蔥切絲，生姜切片，裝入碗裡後再加一把花椒，然後倒入開水蓋上焖10分鐘，讓大料裡面的香味兒都泡出來。

2、接着準備1斤半豬肉，洗淨後改刀切小塊兒，裝入絞肉機裡面後打成肉泥，可以多打幾秒，肉質細膩口感會更好吃，打好後先倒出來備用。

3、接着準備一根山藥，洗淨後先去皮，再切成小塊兒，切好後再來一根胡蘿蔔，去皮後也切塊兒。

4、和山藥一起倒入絞肉機裡面，再加2個洗淨的香菇，一起打成細膩的蔬菜泥。

5、打好後和肉餡兒裝一起。

6、蔥姜水這時候也泡好了，倒出100克就夠了。

7、接着開始調味兒，鹽、雞精、生抽、料酒、蚝油，胡椒粉、土豆澱粉、蔥姜水，然後朝着一個方向攪拌，直到肉餡兒把水分全部吸收，攪拌到感覺肉餡兒開始上勁兒，就可以上鍋蒸了。

8、準備幾個小碗，再分别舀入2大勺肉餡兒，表面用勺子鋪平，然後在中間位置挖一個小坑，打入一個雞蛋。

9、接着上鍋蒸，蓋上蓋子大火先蒸8分鐘。

10、蒸肉餅的時間我們來切點蔥花，再泡一小把枸杞。8分鐘後我們開蓋看一下，蛋液凝固後再往每個小碗裡倒适量開水，然後放上枸杞和蔥花。

11、蓋上蓋子繼續蒸分鐘6分鐘，出鍋再加少許香油，好吃的山藥肉餅蒸蛋就做好了。

有肉、有蛋、還有湯做法超簡單，營養又簡單，尤其适合孩子吃，而且聞着就非常香。

白蘿蔔

推薦食譜【蘿蔔丸子】

蘿蔔水分充足，不僅多吃不會上火，還能起到很好的營養滋補作用，幫助我們促進腸胃消化，健健康康入秋天。

食材：白蘿蔔兩個、豬肉150克、香菇4個、紅彩椒1個、澱粉200克、小蔥、生姜

1、白蘿蔔兩個，洗淨後先削皮，然後擦成細絲，裝入大碗裡後加一勺鹽，抓闆均勻腌制20分鐘，腌出蘿蔔裡面的水分，同時還能去一下白蘿蔔的辣味。

2、接着準備150克豬肉，洗淨後切小塊兒，倒入絞肉機裡面，加點生姜一起打成肉沫，打好後先倒出來備用。

3、香菇4個，洗淨後切成小丁。

4、紅彩椒1個，洗淨去籽後也切成小丁。

5、再來一把小蔥，切成蔥花。

6、起鍋熱油，倒入肉沫，先把肉沫炒散，顔色發白後加蔥姜爆香，再來一勺料酒去腥。

7、然後把香菇和紅椒一起倒進來，翻炒均勻後簡單調個味兒，生抽、蚝油、鹽， 胡椒粉，拌勻後就可以關火了，盛出來後先放在一旁。

8、這時候蘿蔔也腌好了，用手把蘿蔔絲裡面剩餘的水分攥幹，然後加到炒好的肉沫裡面來。

9、先把蘿蔔絲抖散，再加200克澱粉上手抓拌均勻，澱粉可以用土豆澱粉或者是玉米澱粉，拌勻後抓起一小把蘿蔔絲，搓成小丸子。

10、搓丸子的時候如果覺得幹就加點清水，覺得稀就少量多次的加澱粉。全部做好後盤子底部刷油，放入小丸子。

12、水開上鍋蒸，大火10分鐘就蒸透了。

出鍋撒上小蔥花，好看又好吃的蘿蔔丸子就做好了。

軟糯鹹香，清爽不油膩，相比于油炸，這個清蒸的丸子更營養健康，還不上火，喜歡就趕緊試試吧。

胡蘿蔔

推薦食譜【胡蘿蔔水餃】

食材：面粉300克、鹽3克，常溫水240克

餡兒：胡蘿蔔2根 雞蛋4個 蔥姜蒜适量 蝦皮适量 粉絲1把 鹽适量 雞精1勺 胡椒粉适量 香油1勺

1、 先來和面，面粉300克、鹽3克，常溫水240克分次添加，邊加邊攪拌；沒有幹面粉後上手揉面，先基本地揉成一個面團兒後蓋上保鮮膜醒發30分鐘；

2、這個時候我們來準備餡兒，一把粉絲加溫水泡軟；

3、胡蘿蔔兩根先擦絲，再改刀切碎；

4、雞蛋4個攪散備用，起鍋熱油，炒雞蛋油可以多加一些，油熱倒入蛋液，炒熟後盛出；

5、鍋裡再加少許的油，油熱下蔥姜蒜爆香，再來一把蝦皮；

6、胡蘿蔔也加進來炒一炒，胡蘿蔔用油炒一炒後胡蘿蔔素能更好地釋放出來，炒軟後就可以關火盛出來了；

7、粉絲這時候也泡好了，放砧闆上切碎點；然後全部倒在一個大碗裡面後調味兒，蝦皮本來就是鹹的，鹽可以适量的少一點，一小勺鹽就夠了，再來1勺雞精，少許胡椒粉，1勺香油拌勻，這個素菜餡兒的真的超級香；

8、面團兒也醒好了，取出來簡單地揉一揉就非常的光滑細膩了，搓長條後分成小面劑，抓一大把面粉撒上去，雙手來回搓動劑子，讓每一個劑子都均勻的沾上面粉；

9、然後用手掌沿着刀口向下壓，将劑子壓扁後就可以開始擀餃子皮了，左右手配合擀面皮是簡單的也是最快速的；自己擀的餃子皮可以分成30個一組，擀好後就立馬包起來，這樣也不會黏在一起；

10、面皮也不用抹水，可以很輕松地捏攏，全部包好後就可以開始煮了；水開下餃子，我煮餃子喜歡“滾三滾”，水開後加點涼水，反複三次後就可以了，餃子就全部熟了，都飄起來了，撈出來後就可以開動啦。

因為餃子皮擀得很薄，煮出來就是晶瑩剔透的感覺，顯得格外有食欲，清爽又不油膩，看起來就賞心悅目，不僅營養方面有提升，還能增強口感，看着就食欲大增。

多食“2果”

蘋果

推薦食譜【蘋果餅】

食材：2個蘋果、2個雞蛋、400克面粉、20克白糖、4克酵母、黑白芝麻适量

1、蘋果2個，先清洗幹淨，擦幹表面的水，切小丁；

2、打入2個雞蛋，一起倒入料理機中，再加160毫升清水打成汁；

3、打好後加400克面粉，20克白糖，4克酵母，攪拌的過程中覺得太稀就适量地加一些幹面粉，蘋果的品種不同，出汁量也是有區分的；

4、上手揉面，基本的揉成一個大面團兒後移到砧闆上繼續揉搓，揉成一個光滑的面團兒就可以，表面稍微的有一些顆粒是蘋果粒，沒有關系的，吃起來口感還好一些；

5、搓長條後分成小劑子，繼續揉面，揉光收圓

全部揉成小圓球後再用手掌壓扁，表面刷點清水，撒上黑白芝麻，好看又好吃，生胚就出來了；

6、全部做好後松弛10分鐘就可以開始烙了，平底鍋不用刷油，放入面餅後蓋上蓋子用小火烙

烙至一面變色翻烙另一面，烙至面餅鼓起，兩面都成了金黃焦脆的就可以；

外層是焦焦脆脆的，裡面是非常柔軟的，吃起來還多了一份蘋果的香甜。

檸檬

推薦食譜【檸檬蘿蔔片】

食材：蘿蔔、小米椒、檸檬、小米椒、檸檬片、1勺生抽、1勺香醋、1勺白糖

1、蘿蔔用削皮器削成片，加半勺鹽腌制裡面的水分，腌10分鐘就可以了；

2、這時候我們來切點配菜，小米椒切成圈、檸檬切片；

3、腌好的蘿蔔擠幹水分放入盤中，

加小米椒、檸檬片、1勺生抽、1勺香醋、1勺白糖，放冰箱冷藏一夜；

好吃的泡菜蘿蔔就做好了，爽口又下飯，做法還簡單，拯救天熱的食欲不振就靠它了。

多食“2菜”

芹菜

推薦食譜【芹菜拌花生米】

食材：花生米500克、木耳1小把、芹菜4根、胡蘿蔔1根、蔥、姜、蒜、小米辣、花椒、八角、幹辣椒、鹽、生抽、香醋、蚝油、糖

1、花生米500克，加清水先泡30分鐘。

2、木耳一小把，加溫水泡發。木耳泡發時間不宜太長，以免産生有毒物質！

3、芹菜4根，洗幹淨後切小丁備用。芹菜是真的很香，建議一定要嘗試下。

4、胡蘿蔔1根，去皮後也切成小丁。

5、蔥姜蒜小米辣各準備一些，大蔥切蔥絲，生姜切片，大蒜切蒜末，小米辣切圈圈備用。

6、木耳泡好後再清洗一下，洗幹淨後先放在一旁。

7、花生這時候也泡好了，倒出來瀝幹水分。

8、起鍋燒水，倒入花生，加大蔥、姜片、花椒、八角、幹辣椒、鹽，先入一下底味兒。中火煮20分鐘，煮好後倒出來再泡2個小時，這樣會更入味兒。

9、鍋裡另外燒水，加一勺鹽和半勺油，水開倒入芹菜、胡蘿蔔、木耳煮兩分鐘，木耳煮熟後就可以撈出來了。蔬菜焯水的時間加食用油，能保證顔色鮮豔好看。過一下涼水顔色會更好看，然後控幹水分備用。冷水盡量用涼開水或礦泉水，以免食用生水拉肚子。

10、鍋裡的花生泡好後撈出來，然後倒上焯過水的蔬菜後開始調味兒，小米辣，蒜末，熱油，生抽、蚝油，鹽，糖，拌勻後就可以開吃了。不建議放醋，因為醋會使芹菜、胡蘿蔔變色。

簡單又爽口的涼拌花生就做好了，比外面買的水煮花生好吃多了，相比于炸花生米，這樣做的涼拌花生還不上火，也更好吃。清脆爽口的，無論是配粥、配飯，還是下酒菜，都超級好吃。

豆芽

推薦食譜【綠豆芽炒豆腐幹】

綠豆是解暑必備的食物，它能很好地利濕、解毒。綠豆芽這類食物，不僅口感清脆好吃，還能消暑降火。

食材：綠豆芽1把、雞蛋幹3塊、豬肉100克、蒜苗1小把、蔥、姜、蒜、小米辣

1、雞蛋幹準備3塊，拆袋兒後直接切片備用。超市賣的基本都是一袋兒一小塊，兩三塊兒剛好是一盤的量。

2、豬肉100克，也切片備用。豬肉可以用五花肉，帶點油脂，炒菜的時候更好吃。

3、綠豆芽1把，清洗幹淨後控一控水分。豆芽裡面，綠豆芽比黃豆芽更脆嫩一些，所以清炒會更好吃一些。

4、蒜苗一小把，切碎備用。

5、再來切點蔥姜蒜和小米辣，大蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切片，小米辣切圈。不喜歡吃辣椒的可以不放小米辣。

6、豆芽瀝幹水分後起鍋熱油，先倒入豬肉翻炒，炒出油脂後加蔥姜蒜小米辣爆香。

7、然後倒入雞蛋幹和綠豆芽，大火爆炒翻炒均勻，調味兒加生抽、蚝油、雞精、鹽。

出鍋前再來一把蒜苗，好吃的豆芽炒雞蛋幹就做好了。

豆芽脆嫩爽口，雞蛋幹Q彈勁道，搭配一起炒特别香。

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