今天是清明節，大地回暖，萬物複蘇，露天頭茬韭菜也陸續的上市，因為氣溫開始回溫，韭菜再也不用在大棚裡生長，這樣可以大大提高韭菜在生長期間可以大面積經過太陽的照射，進行光合作用，再加上這時候韭菜是一年第一次發芽，口感最鮮嫩，也是韭菜味最濃郁的時候，所以不管是拿來炒着吃還是用來做成水餃，都好吃。 清明節水餃2種吃法，湯鮮味美做法簡單，3分鐘學會收藏了 關于韭菜的吃法有很多，最常見的就是拿來包水餃吃，而在山東濰坊，清明節前夕有用水餃來紀念先祖的風俗。今天我們就拿我們平時吃的韭菜水餃，做3個不一樣的新吃法。一款是湯汁鮮美，餃子鮮嫩多汁，後邊的一款因為沒加湯，是用烤箱烤，所以口感類似于煎餃口感，是屬于那種外皮酥脆，裡頭餡料又鮮嫩多汁。但這款用烤箱烤制得又比傳統用平底鍋在煎餃制作過程中要用用油來煎要健康多，因為它在全程的制作過程中一點油都不加，所以很适合減肥的朋友當減肥餐食用。 清明節水餃2種吃法，湯鮮味美做法簡單，3分鐘學會收藏了 不論是兩款湯汁鮮美，餃子鮮嫩多汁還是用烤箱烤出的類似于煎餃的外皮酥脆，裡頭餡料又鮮嫩多汁的煎餃，這兩款有個類似點，那就是3分鐘學會，10分鐘搞定的一道快手早餐，所以很适合沒有時間做早餐和沒下過廚房的小白學，而且不會包餃子的小白也不用擔心，可以去超市買現成的速凍水餃也可以做。

By 月亮私家烘焙師 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 酸湯水餃材料
• 水餃 适量
• 蔥末 适量
• 辣椒面 1匙
• 蒜末 适量
• 熟芝麻 1匙
• 熱油 适量
• 香醋 3匙
• 生抽 1匙
• 白糖 1匙
• 鹽 少許
• 鮮雞汁 1匙
• 雞精 适量
• 烤餃子
• 烤箱 1台
• 水餃 适量
• 烤碗 1個
• 黑芝麻 适量

做法步驟

1、蔥摘洗幹淨，放入盆中倒入水和适量食用鹽，浸泡10分鐘清洗幹淨。

2、大蒜剝掉外皮，用刀剁成蒜末，和蔥花一起放入碗中。蒜末不要多的太碎，稍微剁一下就可以，不然後期潑油的時候容易炸糊。

3、盛蔥末和蒜末的碗中倒入1匙辣椒面和适量熟芝麻備用。喜歡吃辣的可以多放點辣椒面。

4、鍋燒熱倒入适量的食用油，燒至冒煙關火，趁熱把油潑在調好的蔥姜和蒜末上，把蔥，蒜末和辣椒面，熟芝麻的香味激發出來。油一定少量多次的倒入，不這樣不容易把蔥末蒜末和辣椒面澆糊。

5、在把食材香味全部激發出香味後倒入1匙生抽，3匙香醋，1匙白糖，少量的食用鹽，雞精少量和半匙鮮雞汁攪拌均勻。沒有鮮雞汁的可以用濃湯寶或者不放

6、在把食材香味全部激發出香味後倒入1匙生抽，3匙香醋，1匙白糖，少量的食用鹽，雞精少量和半匙鮮雞汁攪拌均勻。

7、鍋内倒入水燒開，放入包好的餃子，煮至餃子飄起并明顯地看到餃子皮鼓起關火盛出，放入調好的酸湯材料的碗中舀幾勺煮餃子的湯倒入煮好的水餃碗中，一碗熱騰騰的酸湯韭菜三鮮水餃水餃就完成。

8、烤箱提前220度預熱10分鐘。每家烤箱脾氣不同，所以預熱時間和烤制溫度根據自家烤箱調整。

9、鍋内倒入水燒開，放入包好的餃子，煮至餃子飄起并明顯地看到餃子皮鼓起關火盛出，放入烤碗中。

10、放入烤箱，220度烤十分鐘拿出，撒上熟芝麻即可，沒有的也可以不放。

小貼士

1:家裡沒有先包或不會包水餃水餃的直接用速凍水餃代替。 2:水餃可以替換成自己喜歡的口味。 3:加鹽浸泡可以去除豆角和蔥裡80%的農藥殘留，鹽也可以有效的殺菌，所以浸泡不會擔心豆角和蔥“二次污染”。

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