大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
70後、80後的零食并不多，但是一到冬天就會吃到一種很經典的美食，隻要用開水泡一泡就好了，那就是油茶面。粉末狀的油茶面，經過開水一泡，滿屋飄香，也是那時候最讓人滿足的美味了。今天小易來分享油茶面的做法，快來回味一下這經典的味道吧！
所需食材：
核桃80克、花生80克、黑芝麻50克、普通面粉500克、黃油50克、玉米油50克、白糖、鹽
制作步驟：
第一步：500克普通面粉，鋪在蒸籠上，上鍋蒸40分鐘。
第二步：80克花生倒入鍋裡（不需要加油）小火慢炒，炒至有噼裡啪啦的聲音即可盛出放涼；待不燙手了搓去花生皮備用。
第三步：黑芝麻清洗幹淨後倒入鍋中，小火炒至芝麻在鍋裡跳動即可；核桃去殼，然後把核桃仁也放入鍋中，小火炒香。
第四步：把去皮好的花生倒入絞肉機裡，黑芝麻也加進來一起絞碎，絞好後倒出到盤中備用；接着把核桃也放進絞肉機中攪碎備用。
第五步：取出蒸好的面粉倒入鍋中，然後戴上一次性手套，把裡面的面疙瘩搓開；接着開小火，邊炒邊壓，把面粉中的小疙瘩壓開；一直開小火慢炒，炒半個小時左右，炒至面粉變成淡黃色即可。
第六步：鍋裡加入50克黃油小火融化，再加入50克玉米油，一起熬制冒泡；接着把油倒入炒好的面粉中，用鏟子快速拌勻。
第七步：把絞碎的芝麻、花生、核桃加進面粉中，再加入适量白糖和鹽，拌勻即可。
第八步：舀幾勺做好的茶油面放入碗中，再加入适量開水沖泡，美味即成！待茶油面完全放涼了，裝進密封放罐子或者保鮮袋中，放入冰箱冷藏或者冷凍保存即可。
制作關鍵點：
炒制花生米、核桃、芝麻和面粉的時候都是小火慢炒。
熱騰騰香噴噴的茶油面，可能就是一代人香甜的幸福感升起的地方，你也可以試試哦，回味一下記憶中的那個味道。
本期油茶面的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年11月28日的視頻制作，我們下期見。
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