黃金流沙包
用料:發酵包子面團100克,鹹蛋黃10克,黃油11克,細砂糖22克,卡士達粉(吉士粉)11克,奶粉11克,牛奶6克
1.将鹹蛋黃放入鍋中用中火蒸5分鐘至八分熟,取出剁碎
2.将黃油切成片,放室溫下待其自然軟化
3.将細砂糖、吉士粉和牛奶倒入盆中攪拌均勻
4.再加入鹹蛋黃和黃油抖勻,即做成流沙餡,随後用保鮮膜覆蓋,送入冰箱冷凍6小時以上
7.小面團擀開,最好中間四周薄,否則容易頂部太薄底部太厚,既不美觀,還可能露餡,将餡包入面團中
8.收攏後略按扁,放蒸屜中進行最後發酵
9.面團不一定發到2倍大,但是必須明顯發起來,蒸鍋把水燒開,再放入蒸屜
10.中火蒸5分鐘,關火後虛蒸2分鐘再開蓋,
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