木耳和它是絕配，入秋後常給家人吃，殺菌促消化，大人孩子都愛吃

入秋後的天氣雖然已經有所轉涼，但中午的氣溫還是比較炎熱，平時可以吃一些清爽可口的涼拌菜，既能開胃還能解饞，而且涼拌菜相比于炒菜來說，營養流失少，能保留食材中大部分的營養。

洋蔥拌木耳是我家最近常吃的一道涼拌菜，吃起來清脆爽口，開胃又解膩。洋蔥價格低廉，但營養價值卻不低，除了含有豐富的維生素和多種營養物質，還含有植物殺菌素和大蒜素，是一種非常好的殺菌菜；黑木耳被稱之為“菌中之冠”，除了含有豐富的維生素、礦物質、氨基酸和多種人體所需的營養物質，還含有豐富的膳食纖維和果膠，對于促進腸胃蠕動、預防便秘非常有幫助。

常吃洋蔥拌木耳，能殺菌促銷，非常适合現在這個時節食用。但洋蔥拌木耳怎麼做好吃呢？下面為大家分享具體的做法，有一個步驟萬萬不能少！

---【洋蔥拌木耳】---

準備食材：黑木耳15克、紫皮洋蔥半顆、紅尖椒半根、大蒜兩瓣、鹽适量、陳醋5克、生抽5克、白糖少許、香油少許、白芝麻。

做法步驟：

1、把15克幹木耳放在盆中，加入沒過木耳的清水，浸泡1小時左右，把木耳完全泡發。最近的天氣還比較熱，容易滋生細菌，所以泡發木耳的時間最好不要超過3小時。

2、把泡好的黑木耳摘洗幹淨，鍋裡加入适量清水，水開後把黑木耳下鍋焯水，大火煮30秒鐘，然後撈出用涼水沖涼，然後控幹水分備用。因為黑木耳是幹貨，表面極易殘留一些細小的雜質和灰塵，焯水可以有效去除這些物質，所以在食用之前，一定要進行焯水處理，這個步驟不能省。

3、把洋蔥去皮後切成細絲，紅尖椒洗淨去籽切成細絲，大蒜用刀背拍碎剁成蒜末備用。紫皮洋蔥和白洋蔥相比，辣度更輕一些，還含有白洋蔥沒有的花青素，更适合做涼拌菜。

4、最後把處理幹淨的黑木耳放在盆中，再加入洋蔥絲、紅椒絲、蒜末，加入5克生抽、5克陳醋、适量鹽、少許白糖、白芝麻和香油，用筷子翻拌均勻即可裝盤。

我們在做涼拌木耳這道菜時，最好選擇優質的黑木耳，下面為大家分享一些挑選黑木耳的技巧。

1、木耳的重量越輕越好，木耳重量越輕，說明幹度越高，泡發率相對來說也會比較高。

2、優質的木耳聞起來有淡淡的樹木香味，沒有酸臭異味。

我們在挑選木耳時，不要為了貪圖便宜而買價格低的木耳，這些木耳水分含量比較高，泡發率低，而且口感較差；反而價格貴的優質木耳，泡發率高、口感好，算下來更實惠。下面為大家推薦一款品質好、價格又親民的黑木耳。

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