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怎麼做桑拿雞

生活更新时间:2025-01-31 06:34:27

怎麼做桑拿雞（桑拿雞鮮嫩香甜的花式做法）1

今天複刻的這道桑拿雞，溫補驅寒，還養氣血。菜名聽着香豔，實則是對吃法的形象描述。爐竈直接搬到餐桌上，借助雙層蒸鍋，上蒸雞肉下炖雞湯，實現一雞兩吃，十分滋味，老饕都要對這吃法贊不絕口。

By 菜菜美食日記【豆果美食官方認證達人】

用料

三黃雞 1隻
絲瓜半條
蟲草花/蟹味菇 20g
蝦 150g
白貝 100g
生抽 2小勺
米酒 1小勺
白胡椒粉 1/4小勺
鹽 1小勺
花生油 2小勺
玉米澱粉 1小勺
蔥花适量
姜絲 15g
【甜味藥材】
黨參 3根
黃芪 3片
沙參 3根
枸杞 15顆
玉竹 4條
紅棗 3顆

做法步驟

怎麼做桑拿雞（桑拿雞鮮嫩香甜的花式做法）2

1、絲瓜洗淨去皮，切去兩頭，再切成條

怎麼做桑拿雞（桑拿雞鮮嫩香甜的花式做法）3

2、整雞切去雞腳和雞脖子

怎麼做桑拿雞（桑拿雞鮮嫩香甜的花式做法）4

3、剔骨，片下雞肉

怎麼做桑拿雞（桑拿雞鮮嫩香甜的花式做法）5

4、剔下的雞架留待煲湯用 · 嫌麻煩的小夥伴也可以選擇用雞腿，去骨比較方便

怎麼做桑拿雞（桑拿雞鮮嫩香甜的花式做法）6

5、把片出來的雞肉切成細段

怎麼做桑拿雞（桑拿雞鮮嫩香甜的花式做法）7

6、雞骨剁塊，稍後煲湯用

怎麼做桑拿雞（桑拿雞鮮嫩香甜的花式做法）8

7、取一個能放蒸架的蒸鍋，鍋中加入1L清水，下入雞骨、2根黨參、4根玉竹、3根沙參、3片黃芪、3顆去核的紅棗、15顆枸杞

怎麼做桑拿雞（桑拿雞鮮嫩香甜的花式做法）9

8、大火燒開後撇開浮沫，再轉小火煮30-40分鐘

怎麼做桑拿雞（桑拿雞鮮嫩香甜的花式做法）10

9、雞肉加入15g姜絲、1小勺米酒、1/2小勺鹽、1/4小勺胡椒粉、1小勺玉米澱粉拌勻 · 若能買到新鮮走地雞，也可以隻加鹽就直接入鍋蒸，味道更鮮

怎麼做桑拿雞（桑拿雞鮮嫩香甜的花式做法）11

10、最後加入2小勺花生油鎖住調味，腌制15分鐘

怎麼做桑拿雞（桑拿雞鮮嫩香甜的花式做法）12

11、鍋上放蒸架，均勻地鋪上雞絲，再放上絲瓜段、蟲草花，要注意雞肉不要重疊，加蓋蒸3-5分鐘，雞肉熟透即可

小貼士

1.做桑拿雞唯一要講究的，就是最好買隻鮮雞。你們可以挑三黃雞、清遠雞或文昌雞，整隻光雞的重量控制在2斤以下，肉質是比較細嫩的。要是家裡有散養的走地雞，新鮮現殺，那味道就更贊了！ 2.順德當地吃桑拿雞，還會用新鮮桑葉墊底，雞汁浸潤了桑葉，吃起來就沒有原本的澀味。考慮到桑葉不大好買，而且不是所有人都能接受桑葉的味道，我便用了絲瓜代替，清甜的味道和嫩雞肉更加契合。 3.桑拿雞的做法，也可以運用在白貝、鮮蝦等海鮮上。蒸的時間大概在8-10分鐘之間，看到白貝開口、蝦變紅就可以開蓋開吃了~

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