導語：春節将至，遇到這魚我必囤10斤，一次做好放冰箱，随吃随取，真省事！

眼看就要過年了，不管是去逛超市，還是去趕集，家家戶戶都在忙着置辦年貨，迎接春節的到來！說到辦年貨，自然少不了魚！因為魚在我們的餐桌上，占有着極其重要的地位。不管是年夜飯，還是過年待客，餐桌上至少都要有盤魚來鎮場！因為過年吃魚，代表着“年年有餘”和“吉慶有餘”。

說到吃魚，我家最愛吃的就是鲅魚了！鲅魚學名“藍點馬鲛”，在我國的東海、黃海和渤海均有出産，是一種非常受歡迎的海産經濟魚類。鲅魚的肉質細膩、味道鮮美、肉多刺少、營養豐富！現代營養學研究發現，鲅魚富含白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、DHA、鈣、碘等營養元素。其中，蛋白質的含量是豬肉的兩倍，并且特别容易被人體消化和吸收。

鲅魚被稱為“最有營養的十種海洋魚類之一”，經常食用鲅魚，對于老人、女性和兒童都很有好處！老人常吃鲅魚可以補充鈣質，強健骨骼，預防骨質疏松等老人病的發生，兒童常吃鲅魚可以保護視力。除此之外，常吃鲅魚還有補氣、平咳，預防貧血和營養不良，對于産後虛弱和神經衰弱也有一定輔助療效！

春節待客硬菜不能少，這菜下酒下飯寓意好，提前做好，來客不用忙！鲅魚的做法很多，不管是清炖、紅燒、油炸、醬焖，還是做鲅魚水餃都特别好吃！每到囤年貨時，我家都會一次性買上10斤鲅魚，做成熏鲅魚，放到冰箱保存起來。等到除夕年夜飯和春節待客的時候，從冰箱拿出來，做下酒的硬菜，特别好吃！下面，廚娘就與大家分享一下“五香熏鲅魚”的做法！

【五香熏鲅魚】

準備食材：鲅魚、蔥、姜、蒜、香葉、八角、桂皮、幹紅辣椒、鹽、生抽、料酒、老抽、雞精、白糖、五香粉、食用油。

具體做法：

1.将鲅魚冷凍2-3小時後，斜刀切成1.5厘米的厚片，冷凍後的鲅魚，切塊時肉不易散，然後用筷子将鲅魚的内髒頂出來，清洗幹淨，瀝幹水分，裝入盆中，加入鹽、蔥、姜、料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制12個小時。

2.熱鍋加油燒熱，将腌好的鲅魚取出，擦幹水分，放入鍋中，小火慢炸，魚塊下鍋後不要着急翻動，炸至顔色微黃後，翻動一下，使其受熱均勻，将魚塊炸至金黃色後，撈出。

3.另起鍋加油燒熱，放入蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、八角、幹紅辣椒炒香，加入沒過魚塊的開水，加入适量的白糖提鮮，加入适量的生抽、老抽、料酒、五香粉，大火煮開。

4.将魚塊放入鍋中，大火煮開後，轉為小火慢炖，湯汁炖至濃稠後，加入适量的鹽和雞精調味，繼續小火炖，将湯汁完全收幹後，即可出鍋。

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