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隻吃銀耳可以補充膠原蛋白

生活更新时间:2024-12-22 12:53:47

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謠言

隻吃銀耳可以補充膠原蛋白（吃銀耳能補膠原蛋白）1

銀耳一直以來備受推崇，很多人認為吃了銀耳，能補充膠原蛋白，讓皮膚變得越來越好。

那麼，銀耳真的有這麼神奇的作用嗎？

隻吃銀耳可以補充膠原蛋白（吃銀耳能補膠原蛋白）2

真相

隻吃銀耳可以補充膠原蛋白（吃銀耳能補膠原蛋白）1

銀耳羹雖然好喝，但營養價值可能并沒有大家期望的那樣高。

與木耳相比，銀耳并沒有特别獨到的地方。銀耳中含有黏性蛋白、膳食纖維、礦物質等，但是含量并不高。

此外，銀耳并不含有膠原蛋白，膠原蛋白為動物結締組織特有的成分，而銀耳其黏稠的口感與銀耳多糖等物質有關。銀耳蓮子羹這類食物，可以滿足口感，但是目前的證據表明，并沒有與大家期望值所匹配的保健價值。

雖然銀耳的作用沒有大家想象的那麼神奇，不過銀耳可以非常有效地改善羹湯或者菜品的感官性狀，就這一點而言，銀耳的作用是别的食物所不能替代的。

所以大家用銀耳來做羹湯或配菜，是值得肯定的。但是用這點配菜的銀耳來健康保養、延年益壽，還是期望太高了。

隻吃銀耳可以補充膠原蛋白（吃銀耳能補膠原蛋白）4

另外，在這裡提醒朋友們，正因為大家對銀耳的感官要求比較強烈，比如希望如雪一般潔白，所以有些不良商家會在這方面做手腳。

顔色雪白的銀耳絕非佳品，很可能是做了特殊處理，經過一些熏、泡的加工後才變白。銀耳其實是有點泛黃的，這并不是因為放置得時間長才變色，而是銀耳的本色。所以買銀耳時，要聞一聞有沒有硫磺的味道，顔色太白的不要買，微微泛黃的才健康。

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于康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養标準委員會委員

中國營養學會理事

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