面條做法多種多樣，前面幾篇分别寫了湯面、炒面、拌面的多種家常做法，簡單易學，味美湯鮮，今天寫一下焖面的幾種家常做法，教給大家！

一、排骨豆角焖面

用料：排骨、豆角、手擀面、蔥花、蒜末、八角、桂皮、鹽、雞精、生抽、老抽、糖、蚝油、十三香

做法：

1.排骨剁塊，洗淨焯水，撈出沖洗幹淨，瀝幹水分備用

2.豆角去筋，洗淨掰成段

3.起鍋燒油，油溫5成下入蒜末、蔥花爆香，撒入适量十三香

4.下入排骨，翻炒出油，下入豆角翻炒至豆角變色，吸入油脂

5.淋适量生抽、蚝油翻炒均勻，撒少許糖提鮮，淋入适量老抽提色

6.添湯至将排骨豆角完全浸沒，加适量鹽、雞精，放入八角1粒、桂皮1段

7.蓋上蓋子，待湯沸騰後，舀出多餘湯汁至與排骨豆角齊平，湯汁裝碗備用

8.将面平鋪在豆角排骨之上，蓋上蓋子，轉中小火焖制

9.湯汁将收幹時，将舀出的備用湯汁沿着鍋沿轉圈淋入兩勺，繼續蓋上蓋子焖制，反複幾次直至面熟

10.關火，盛入容器拌勻即可

二、雞肉榛蘑焖面

用料：雞肉、幹榛蘑、手擀面、蔥花、蒜末、八角、桂皮、鹽、雞精、生抽、老抽、糖、十三香

做法：

1.幹榛蘑沖洗幹淨，放入盆中，加足量溫水泡發，撈出泡好的榛蘑備用，泡榛蘑的水沉澱後瀝出上清液備用

2.雞肉剁塊，洗淨焯水，撈出沖洗幹淨，瀝幹水分

3.起鍋燒油，油溫5成下入蒜末、蔥花爆香，撒入适量十三香

4.下入雞肉，翻炒出油，下入榛蘑翻炒均勻

5.淋适量生抽翻炒均勻，撒少許糖提鮮，淋入适量老抽提色

6.将泡蘑菇的水添入鍋中，完全浸沒雞肉蘑菇，加适量鹽、雞精，放入八角1粒、桂皮1段

7.蓋上蓋子，待湯沸騰後，舀出多餘湯汁至與雞肉榛蘑齊平，湯汁裝碗備用

8.将面平鋪在雞肉榛蘑之上，蓋上蓋子，轉中小火焖制

9.湯汁将收幹時，将舀出的備用湯汁沿着鍋沿轉圈淋入兩勺，繼續蓋上蓋子焖制，反複幾次直至面熟

10.關火，盛入容器拌勻即可

三、番茄牛肉焖面

用料：牛肉、番茄、手擀面、蔥花、姜末、生抽、糖、鹽、料酒、雞精

做法：

1.牛肉洗淨切塊，冷水下鍋焯水，撈出沖洗幹淨，控幹水分備用

2.番茄3個，去皮（水沖法、勺刮法均可），切塊

3.起鍋燒油，油溫5成下入蔥花、姜末爆香

4.下入一半番茄翻炒成湯汁，下入牛肉翻炒均勻

5.淋入适量生抽、料酒翻炒均勻，加入适量糖、鹽、雞精翻炒均勻

6.添湯完全浸沒牛肉，蓋上蓋子中火炖30分鐘，盛出多餘湯汁至與牛肉齊平，下入另一半番茄翻炒均勻

7.将面條平鋪在番茄牛肉上，蓋上蓋子，轉中小火焖制

8.湯汁将收幹時，将舀出的備用湯汁沿着鍋沿轉圈淋入兩勺，繼續蓋上蓋子焖制，反複幾次直至面熟

9.關火，盛入容器拌勻即可

四、海鮮焖面

用料：花甲、大蝦、手擀面、料酒（黃酒）、鹽、雞精、蚝油、蔥花、姜末、蒜末、胡椒粉

做法：

1.花甲吐沙（用鹽水泡或者用盆颠均可），沖洗幹淨

2.大蝦剔除蝦線，洗淨

3.起鍋燒油，油熱下入姜末、蒜末爆香，（吃辣可以放些泰椒圈）下入1勺蚝油炒勻

4.下入大蝦、花甲翻炒均勻，烹入1勺料酒（黃酒），翻炒至花甲開口

5.添湯至與食材齊平，撒入适量鹽、雞精、胡椒粉，湯沸将面條平鋪至食材之上

6.中小火焖制幾分鐘，湯汁稍幹将面條挑入湯中繼續焖幾分鐘

7.湯汁收幹，撒入蔥花，拌勻即可

五、羊肉胡蘿蔔焖面

用料：羊肉、胡蘿蔔、手擀面、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、雞精、老抽、蔥花、姜末、辣椒段

做法：

1.羊肉洗淨焯水，去除血沫，沖洗幹淨，控幹水分，切條

2.胡蘿蔔洗淨切粗條

3.起鍋燒油，下入辣椒段、姜末爆香

4.下入羊肉翻炒變色，烹入1勺料酒，淋适量生抽翻炒均勻

5.下入胡蘿蔔翻炒均勻

6.添湯至與食材齊平，湯沸将面平鋪在食材上

7.中小火焖至湯盡面熟，撒适量鹽、雞精、胡椒粉翻炒均勻，撒上蔥花即可（焖制過程中，如果湯少，可順着鍋沿轉圈淋入兩勺開水）

六、豬肉香菇焖面

用料：豬肉、香菇、手擀面、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、蔥花、姜片、蒜末、鹽、雞精

做法：

1.豬肉洗淨焯水，沖洗幹淨，切成片

2.香菇洗淨去蒂，切片

3.起鍋燒油，下入蔥花、姜片、蒜末爆香

4.下入肉片翻炒變色，下入香菇片翻炒均勻

5.淋入适量生抽、蚝油翻炒均勻，淋入适量老抽提色

6.添湯至與食材齊平，下入八角1顆、桂皮1段，加适量鹽、雞精

7.湯沸将面條平鋪在食材上

8.中小火焖制，待湯盡面熟翻炒均勻，撒上蔥花即可

七、肉末茄子焖面

用料：豬肉、茄子、手擀面、豆瓣醬、生抽、蚝油、老抽、蒜末、蔥花、姜末、雞精、鹽

做法：

1.豬肉洗淨切丁

2.茄子洗淨切條

3.起鍋燒油，下入姜末、蒜末爆香，下入豆瓣醬炒散

4.下入肉丁翻炒變色，淋入适量生抽、蚝油翻炒均勻，淋入适量老抽提色

5.下入茄條翻炒斷生

6.添湯至與食材齊平，加入适量鹽、雞精

7.湯沸将面條平鋪在食材上

8.中小火焖制，待湯盡面熟拌勻，撒上蔥花即可

八、酸菜白肉焖面

用料：豬五花肉、酸菜（東北酸菜）、手擀面、八角、桂皮、蔥花、姜末、蒜末、鹽、雞精、生抽、老抽、蚝油、十三香

做法：

1.五花肉洗淨切片

2.酸菜投洗幹淨，攥幹水分

3.起鍋燒油，下入蒜末、姜末爆香

4.下入五花肉翻炒變色，撒适量十三香，淋入适量生抽、蚝油翻炒均勻，淋入适量老抽提色

5.下入酸菜，翻炒斷生

6.添湯至與食材齊平，下入八角1顆、桂皮1段，加适量鹽、雞精

7.湯沸将面條平鋪在食材上

8.中小火焖制，待湯盡面熟拌勻，撒上蔥花即可

九、黃豆芽肉絲焖面

用料：豬肉、黃豆芽、手擀面、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、雞精、蚝油、姜末、蒜瓣（拍碎）

做法：

1.豬肉洗淨切絲

2.黃豆芽洗淨控幹水分

3.起鍋燒油，下入蒜瓣、姜末爆香，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油

4.下入肉絲翻炒變色，淋入适量生抽、蚝油翻炒均勻，淋入适量老抽提色

5.下入黃豆芽翻炒均勻

6.添湯至與食材齊平，下入八角1顆、桂皮1段，加适量鹽、雞精

7.湯沸将面條平鋪在食材上

8.中小火焖制，待湯盡面熟拌勻即可

注意事項：

1.做豆角焖面時，豆角一定要熟透，否則容易引起食物中毒；

2.焖面時，如果湯汁過少，面沒焖熟，可沿着鍋沿轉圈淋入适量的開水；

以上9種焖面，做法家常、簡單易學、口味豐富，教給大家，建議收藏！

後續會不斷更新各種美食的制作方法，請多多關注！謝謝！

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