“近日，郭德綱與愛徒們合錄的一檔綜藝，引起不少粉絲追捧。其中一個細節，當徒弟秦霄賢為郭德綱倒茶時，因壺嘴沖人，罕見被師傅批評。慌忙之中，徒弟把壺嘴右傾，不小心壺嘴又對上了于謙。

可以看得出，徒弟還是很尊重師傅的，一上來就謙遜的倒茶，但一個小細節沒處理好，懂規矩的人就會内心膈應。

長輩若點明說破、教導晚輩是情分；若關系沒到那份上，閉口不提也是本分。為了避免餐桌尴尬，今兒我們就來了解下關于這餐桌規矩背後暗含的社會邏輯。

先來解釋下，壺嘴為什麼不能對着人？

按照老人們的說法，所謂的壺嘴，指的是喝茶的茶壺。（跟醋壺、醬油壺沒有關系）

因為京津兩地講究以茶待客。一壺清茶如一杯薄酒，兩人若是生客，且聊不來的話，一般主人斟完茶壺嘴沖着對方，便是主人送客的意思。

這是一種禮節性的暗示。

▲ 壺嘴對人在古代是一種禮節性的暗示

此外，由于壺嘴的“壺”與“虎”諧音，老虎是兇猛的動物，所以虎（壺）口朝着人是會傷人的。

雖然我們現在吃飯喝茶，大都無心去刻意關注壺嘴的方向，但要是将壺嘴擺向沒有人的地方，既對客人有個比較好的體驗感，也方便大家可以欣賞到完整的壺型形态。

若實在指不到沒人的地方，也可将壺嘴沖于自己，以示禮貌。

當然，除上述的餐桌規矩外，老祖宗們留下的古訓還有很多，每條漢朝的飲食規矩背後皆有其處事之道，值得我們學習與反思。

漢朝，從公元前202年創立，前後共曆經29位皇帝，國運長達407年之久，這個朝代既是漢民族的孵化器，也是漢代文化的根基。

其中，漢朝很著名便是飲食文化裡的規矩，筆者翻閱了關于餐桌飲食的規則，隻有一個感覺：講究！

就拿離咱們日常很近的宴請賓客的規矩舉例。根據宴席的前後時間順序，筆者分了兩類。

1 開席前

開席前，主人需要給客人先發請柬，告知賓客，時間、地點等基本信息及客套話。然後在當天要跟門口等待客人的逐一道來。

需要注意的是，來早了的客人也需要在客廳裡小坐一會兒，吃點點心、喝點小茶，等全部的客人到來後，再一起入席。

在這裡作為賓客，你需要注意的2點：

1、家裡是否有雉？

在漢朝去赴宴，作為客人的你，需要準備點禮物，即禮尚往來。一般客人赴宴前會準備一隻尾巴很長的野雞即雉雞當做禮物。

雉雞蘊含着極深的君子之禮：雉在野外生存，有很高的警惕性不好抓，而且不怕獵人，總是一副甯死不屈的樣子。

▲ 雉俗稱“野雞”

在漢代士人的交往中，大家都用雉作為最好的禮物，以贊揚主人的高風亮節，主人看到也會覺得特有面子，覺得是在變相的誇自己。

所以，漢代人送禮不用多費心思挑禮物，有錢的就多送幾隻，但一定要規避的是空手赴宴，如此既是失禮，而非君子所為。

2、入座順序

▲ 《鴻門宴》中的座次安排，并沒有你想象的那麼簡單

關于座位的順序，千萬得重視，正所謂：座位選得好，小命都能保。

當初，鴻門宴中的劉邦就是因為選擇了南方的座位，不去坐西座（朝東尊位），從而降低了項羽的心裡防線，保住了小命。

足以見得，就餐座位的選擇，得有多重要。

在我們現在的聚餐中，大多數人都會對餐桌座次入座順序有個大緻的概念：主位即最尊貴的位置：東向座。在漢代也是很看重這一點的，而且除了主座外，其餘每一個位置都是有規矩的。

在東、南、西、北四個方向中，東最尊貴，其次是南，然後為北，最次的即是西。入座時，一般會根據官位、年齡、與主人親密程度等因素引導就坐。

2開席後

當然，選好座位後，别以為就可以大吃大喝了，關于開席後的規矩，仍需注意以下幾點：

食不言

在漢朝吃飯，實行的是分餐制，想要聊天，就得扯着嗓子喊，顯得略有不雅，所以一般大家會先自己吃完後再與大家聊天。

不挪動

在菜上齊後，不要随意挪動桌上的菜。

漢代飯桌上的擺放其實是有一套嚴格的規定：

漢朝飯菜擺放規矩：

帶骨的菜要左邊，切的沒有骨的肉要放右邊；

幹菜要靠着人的左手方，酒和湯要放在右手的方向；

燒烤要放在遠處，醋和醬要放在近處，姜蔥拌料放旁邊；

如果有幹肉和牛脯之類的東西，則彎曲的在左邊，不彎曲的在右邊。

行祭

此外，吃飯之前，還有個小儀式。即客人需起立，等主人讓吃之後才可開動。

主人會引導客人行祭，先吃什麼，就先用什麼行祭，按進食的順序行祭，這一切完了之後，你才能真正的得開動。

當然這時候你還不能吃肉，得吃完3碗飯後，主人勸你，才能吃肉。并且吃飯時不能大口吃飯、大聲咀嚼，更不能把吃進去的飯放回碗裡。

敬酒

吃的差不多了，按照咱們中國人的傳統，得喝兩口吧。

漢朝人敬酒規矩也說法，就敬酒過程通常包含：

獻、酢[zuò]、酬三個步驟。

主人會根據客人身份的尊貴程度依次斟酒，最後是自己，斟完酒後，主人向客人們敬酒，這個過程就被稱之為“獻”；

客人再到主人跟前向主人敬酒，這便是“酢”；

主人開始自飲，客人也跟着飲酒，這就是最後一步“酬”。

▲ 飲酒文化頗為講究

這些規矩，充滿了儀式感。

在整個宴飲過程中你會感受到：和諧有序、歡樂交談的另一種氛圍。

其實，換種思路來看，所有規矩設定的背後，除了保證井然有序的宴會流程外，還有另外一層邏輯。

這另一種社會邏輯，成年人應該都深有體會，即相互尊重。

長輩不動筷，晚輩不能動；

坐北朝南，右為尊；

酒滿敬人，茶滿送人……

在這些規矩背後無不蘊含着“尊重”二字。

相互尊重、長幼有序，一直以來都是咱老祖宗提倡衆人遵循的社會秩序。這種觀念着實不應被遺忘，也正是人與人之間的尊重，才是這些規矩之所以存在的理由。

尊重，讓生活更加和諧。

最近十一假期去拜訪親戚時，對小侄女的一個小動作印象深刻。

那天到了飯點，不到3歲的小侄女，嘴裡便嘟囔着要吃毛豆，上來一大盤後，她馬上抓了一個跑到爺爺跟前，把毛豆拿到爺爺手中看其吃完後，自己再吃。

也許在她的小腦瓜中，還不太理解長輩的概念，但家人卻有意識的給她灌輸着：要把心愛之物，先分享于長輩的規矩。

這便是規矩的背後營造的秩序感，這種秩序感會讓家庭變得更加溫馨，生活更和諧。也讓很多規矩充滿着人文關懷與做人的處事之道，值得我們細品。

▲ 晚輩向長輩叩指禮：

以手代首，五指成拳，敲擊桌面，相當于五體投地跪拜禮

比如“茶七，飯八，酒十一”，即茶水要到七分滿，留得三分人情在；盛飯要盛八分滿，少了顯得太小氣；酒倒滿杯是敬意，即使灑落一些，也不以為意。

這其中的七分、八分和十一分，都是對生活的一種分寸上的把握。

行事把握分寸，說話留有餘地。

祖祖輩輩傳承下來的餐桌規矩，既是人為的，更是為人的，充滿了“推己及人”的換位思考，也維系着人文關懷與社會關系，為後世提供了一筆寶貴的精神财富，于今天而言，仍有一定的借鑒和指導意義。

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