不管是冰天雪地的北方，還是濕冷入骨的南方，冬天裡最受吃貨們歡迎的美食就要數火鍋了。火鍋是中國獨創的美食，曆史悠久。從戰國時期到現代，征服的不止是國人的味蕾，外國友人對火鍋也是愛的不行。

論起火鍋的種類，也是各有各的特色，四川、重慶的麻辣火鍋、老北京銅鍋涮羊肉、東北白肉火鍋、廣東海鮮火鍋、福建八生火鍋、雲南滇味火鍋等。但無論是紅鍋底還是白鍋底，隻要涮上各式各樣的菜品，就會感到渾身暖和，寒冷仿佛都在熱氣中消失殆盡。火鍋雖然好吃，但也存在着一些健康隐患，據火鍋店的員工透漏，這3種食材在吃火鍋的時候最好不要點，因為他們自己店員都不會吃。

第一種就大家都喜歡的各種丸子，像牛肉丸、蝦丸，魚丸，蟹棒等等，據知情人士講“要真用上牛肉、蝦肉、蟹肉，那生産廠家會虧死的。”火鍋店的蝦丸魚丸都不是用真正的蝦肉魚肉做成的，是用面粉，添加各種料，包括增稠劑、香精香料等，牛肉丸有牛肉的味，蝦丸有蝦的味，聞着包裝都是香的，煮了之後更是香。而用新鮮豬肉、牛肉或魚肉做出來的丸子，因為沒有放任何添加成分，制作煮熟後冷凍，保質期最長不過一個月，反而煮起來鮮味比較淡。因為速凍丸子的成本價很低，而且又容易保存，很多商家都會批發很多丸子來賣。所以這種既沒有營養，又不能保證原材料的“添加劑丸子”不宜多吃。

第二種是每鍋必涮的毛肚，毛肚一直都是吃火鍋最受歡迎的那道菜，甚至有人調侃：吃火鍋不涮七上八下的毛肚，就不是一頓完整的火鍋。毛肚确實是口感好味道也好的一道菜，而且價錢也不便宜，五、六十一份的毛肚，可能還不到十片。但是你知道嗎？很多火鍋店的毛肚也有摻假的，很多商家為了節省成本，買一些人工合成的毛肚，而那些制作毛肚黑心商家，為了保證合成毛肚的新鮮度，會把原材料直接在含有化學物質的水裡浸泡數小時，這樣的毛肚，你還敢吃嗎？（其實不隻是毛肚，百葉、黃喉等水發産品，基本也逃脫不掉“甲醛”“火堿”等有毒化學品處理的命運。）

第三種是海鮮，對于一些海鮮愛好者來說在吃火鍋的時候，海鮮是必不可少的，排除那些沿海城市不說，内陸的很多火鍋店的海鮮是極不新鮮的，因為火鍋店并不是專門賣海鮮的，為了降低成本又方便儲存，海産品一般都是批發冰凍的，也不會太講究海鮮的新鮮程度，所以你點的一盤鱿魚或是貝類，可能是已經死去很久又被凍了數月的存貨了。

吃火鍋也要講究葷素搭配，不能一昧的的隻吃肉制品，三口蔬菜一口肉，這樣既不容易吃撐，也能較好的在滿足口腹之欲的同時限制高脂肪食物的攝入。另外，大家在選擇鍋底的時候盡量不要選擇過辣、過油的鍋底，在吃火鍋之前也可以先喝一點酸奶，有利于保護腸胃。

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