這幾天,連續聽到幾件不大開心的事,明天與意外真的不知哪一個先來。請記住,照顧好自己,活着比什麼都好。最近,有些忙,工作的,家裡的,猶如陀螺一般地轉。
今天,下班也有些晚了,而且下了班,還在不停地打電話,真的累了。但卻因為一個美美的壽喜鍋,治愈了我所有的疲憊與不開心。
在準備食材,琢磨着将壽喜鍋擺放得更好看時,迷亂的心終于慢慢地平靜下來,追着劇,伴着咕噜噜的氣泡聲,和缭繞氤氲的香氣,吃着壽喜鍋,工作的忙碌已經全部消散。家常的日子就需要這樣煙火的幸福。
壽喜鍋,日本的鍋物美食,底料一般都是蔬菜和高湯,常見的蔬菜有白菜、香菇與蘿蔔,高湯用海帶熬制而成,加入味淋與日式醬油,偏甜口的味道。現在的壽喜鍋多以牛肉為主,但在江戶時代,壽喜鍋可以用雞肉、鴨肉或者魚肉,我們在家吃的壽喜鍋更是随心所欲。湯底還是海帶湯底,但沒有味淋,用的是味極鮮醬油、料酒與白糖調配的醬料,但小夥伴們卻說更喜歡家裡的湯底,比起外面吃的壽喜鍋,湯底更清鮮,沒有那麼甜口。這簡易版的壽喜鍋更适合我們家的胃吧!
【食材】4個人的壽喜鍋
湯底:海帶6個、清水2000ml、生抽3湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙
配菜:午餐肉1盒、沙盧蝦10隻、香菇4個、老豆腐2塊、白菜1棵、金針菇1把、鹌鹑蛋20個、小墨鬥丸8個、小蝦丸8個
【做法】
1.海帶洗淨,冷水下鍋,大火煮開,再轉小火煮15分鐘,加入生抽、料酒與白糖調味,熄火待用。
2.午餐肉取出切片;沙盧蝦剔除蝦腸洗淨;香菇洗淨,頂部劃“十字”;老豆腐切小塊;金針菇去除根部,洗淨;鹌鹑蛋煮熟剝殼;将處理好的食材碼放進砂鍋中,盡量讓所有的食材都能看到,而且盡量擺放得好看。
3.加入煮好的海帶湯底,湯水約能淹沒或接近食材即可。
4.放在卡式爐或者電磁爐上加熱,開吃,配菜好吃,湯水也好吃。
【小五食記】
壽喜鍋的配菜可自行搭配,做過幾次壽喜鍋,有以牛肉為主的壽喜鍋,但還是最喜歡用午餐肉搭配的壽喜鍋。推薦必備的食材有午餐肉、蝦香菇、老豆腐、白菜、金針菇與鹌鹑蛋。應該說,什麼都好吃,什麼都想吃。
還搭配過另一個牛肉壽喜鍋,湯底還是海帶湯底,搭配的配菜有:新鮮牛肉250g、鹌鹑蛋20個、白菜1顆、金針菇1把、紅蘿蔔1/2個、老豆腐1塊。但牛肉還是必須要肥牛片比較好,如果要用新鮮的牛肉最好還是邊吃壽喜鍋邊涮牛肉比較好,牛肉才比較鮮嫩。
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