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國宴小油條的做法

生活更新时间:2024-07-05 23:38:54

國宴小油條的做法?食材：普通面粉250克，細鹽2克，小蘇打2克，泡打粉3克，雞蛋1個，水120克，植物油寬油，我來為大家科普一下關于國宴小油條的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

國宴小油條的做法

食材：普通面粉250克，細鹽2克，小蘇打2克，泡打粉3克，雞蛋1個，水120克，植物油寬油。

250克面粉+2克細鹽+2克小蘇打+3克泡打粉拌勻。

打入一個雞蛋和120克水。

用矽膠刮刀或手把面團按壓在一起。

面團基本成型後加入1勺植物油，繼續用刮刀混合，讓油基本被面團吸收。

然後表面沫一層植物油，封上保鮮膜冷藏一晚。

早上提起45分鐘從冰箱裡拿出來回室溫，這面團應該是很軟的。

把面團攤開，不要揉它，厚度約1厘米。

切成約2厘米寬的條。

然後每2片相疊，上面用筷子壓一下。（可以攔腰對切，做小油條）

鍋内倒入寬油，油熱至8成熱。

丢一個邊角料，馬上浮起來，其周邊不斷的冒泡，就可以中火油炸了。

下鍋前捏住面條兩頭，微微拉伸，讓面條中部先下鍋，再輕輕松手。

油條下鍋前三秒不要動它。

見油條開始膨脹就可以用筷子輕輕撥弄，使油條兩面都受熱均勻。

等油條顔色變得金黃，即可撈出瀝油了，國宴小油條就做好了。

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