一、醋溜白菜

食材

白菜幫适量、豬裡脊肉适量、精鹽适量、植物油适量、料酒适量、醬油适量、花椒适量、幹紅椒适量、生姜适量、大蔥适量、食醋适量、白糖适量。

做法

1、豬裡脊肉切薄片後改刀切成細條。

2、把切好的豬裡脊肉條用少許精鹽、料酒、醬油腌漬20分鐘。幹紅椒切條、生姜切絲、大蔥切蔥花。

3、把白菜幫洗淨切成5公分長大段後，疊起來順纖維方向切薄片，越薄越好。

4、鍋裡倒入植物油，放入花椒爆香後撈出花椒。

5、放入姜絲、辣椒條，蔥花爆香。

6、倒入腌漬好的豬裡脊肉條，滑散炒至變色。

7、倒入切好的白菜片，快速翻炒，烹入适量食醋。

8、調入适量白糖、精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

二、醋溜白菜

食材

白菜1顆、姜3g、蒜2瓣、幹辣椒3個、生抽2/1湯匙、香醋1湯匙、白糖2g、鹽少許、雞粉4/1茶匙。

做法

1、白菜洗淨撕成小塊，瀝幹水分。

2、姜切絲，蒜切碎，幹辣椒切段。

3、香醋、生抽、鹽、匙白糖、雞粉調成醬汁。

4、鍋裡熱油，爆香姜絲和幹辣椒。

5、先放白菜梗，接着放白菜葉子拌炒一會。

6、調入醬汁，炒至白菜發軟後放蒜蓉。

7、拌炒均勻即可出鍋。

三、醋溜白菜幫

食材

大白菜幫300克、醋30克、醬油10克、鹽3克、糖10克、香油少許、幹辣椒适量、蔥蒜适量、澱粉适量。

做法

1、準備好材料，幹辣椒切圈，蔥蒜切末。

2、白菜幫切成兩片，斜刀片成塊備用。

3、鍋倒适量油燒七成熱下幹辣椒炸至棕紅色。

4、接着放蔥末爆香。

5、放入白菜，然後倒入15克的醋，大火炒至出醋香氣。

6、放入醬油、鹽、白糖炒一分鐘，再接着放15克醋炒幾下。

7、然後放蒜末勾芡，點香油出鍋即成。

四、醋溜白菜

食材

白菜半棵、香醋适量、鹽适量、幹紅辣椒适量、味精适量、蔥姜适量。

做法

1、白菜洗淨，片成片。

2、備蔥姜。

3、坐鍋入油，熱後放入幹紅椒。

4、迅速放入蔥姜，煸香，倒入白菜、香醋、鹽，翻炒。

5、放味精，出鍋裝盤。

五、醋溜白菜幫

食材

白菜幫300g、辣椒适量、蔥适量、油适量、鹽适量、醋适量、味精适量。

做法

1、白菜幫洗幹淨切條。

2、蔥切小段，辣椒切絲。

3、鍋裡放底油，放入切好的辣椒，蔥，花椒炒出香味。

4、放入切好的白菜幫，翻炒至半熟，再放入鹽，醋翻炒。

5、翻炒片刻加味精即可出鍋。

六、醋溜白菜

食材

白菜适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、小米椒适量、味極鮮醬油适量、醋适量、澱粉适量、糖适量、鹽适量。

做法

1、蔥姜小米椒改刀，花椒備用，蒜分别切片和切末，白菜洗淨将綠色菜葉切下單獨放置，白菜幫斜刀切片。

2、半調羹味極鮮醬油，一調羹醋，一茶匙糖，一茶匙澱粉，加入兩、三調羹的清水，再加入蒜末攪拌均勻調成調味汁。

3、熱鍋冷油，油熱後入花椒小火炸出香味，撈出花椒不用。

4、入蔥姜蒜片小米椒炒出香味。

5、轉大火，入白菜幫翻炒斷生。

6、倒入菜葉，接着倒入調味汁翻炒至湯汁濃稠、菜葉斷生起鍋。

七、醋溜白菜

食材

大白菜380克、胡蘿蔔15克、蒜末10克、生抽15克、陳醋15克、鹽1小勺、玉米澱粉10克、蔥5克、姜5克。

做法

1、白菜斜着刀切片，切胡蘿蔔。

2、碗汁：生抽，陳醋，澱粉，蒜，适量水攪拌均勻（用量見配料表）。

3、鍋裡底油燒熱，蔥姜炝鍋。

4、先煸胡蘿蔔（它的維生素是溶于油中的）這樣吃才最有營養。

5、下白菜翻炒（大火炒菜）。

6、白菜變軟加鹽，倒碗汁，翻勺出鍋。

八、醋溜白菜

食材

白菜400g、幹辣椒适量、大蔥适量、五花肉50g、白糖2小勺、陳醋2大勺、鹽1/2小勺、幹澱粉1小勺、清水2大勺、花生油适量。

做法

1、大白菜葉洗淨，控幹水分；

2、斜刀片成稍大一點兒的片兒；

3、五花肉切成薄片兒，蔥切段兒，幹辣椒切成段兒；

4、糖、醋、鹽、澱粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；

5、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉；

6、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續煸炒至辣椒顔色呈深棗紅色；

7、下入白菜片兒，轉大火煸炒；

8、白菜葉變軟時，加入調味汁，煸炒均勻，起鍋即可。

九、醋溜酸辣白菜

食材

白菜1棵、剁椒适量、糖1勺、醋1勺、雞精适量、生抽1匙。

做法

1、白菜撕成小片。

2、鍋裡倒入适量的油。

3、倒入白菜翻炒。

4、放一小勺剁椒。

5、加入一勺醋，少許生抽。

6、加入糖，最後出鍋加點雞精。

十、醋溜白菜

食材

嫩白菜幫适量、木耳适量、蔥姜絲适量、清醋适量、植物油适量、料酒适量、糖适量、鹽适量、花椒粉适量、味精适量、水适量、澱粉适量。

做法

1、娕白菜幫、木耳切條備用。

2、鍋内放油，花椒粉、蔥姜爆鍋。

3、下入木耳翻炒，加糖烹料酒。

4、下入白菜略炒加清醋，鹽調味。

5、淋水澱粉，加味精出鍋。

十一、醋溜白菜

食材

白菜4片、蔥适量、姜适量、蒜3瓣、幹辣椒7個、香菜1棵、花椒适量、鹽适量、雞精少許、醋少許、澱粉适量。

做法

1、白菜洗淨摘去葉子，瀝幹水分切塊。

2、切好蔥、姜、蒜，香菜、幹辣椒切好，花椒備用。

3、底鍋熱油放花椒粒炸香，然後撈出不用。

4、放入蒜片炒香。

5、再放入蔥花、姜絲、幹辣椒爆香。

6、倒入切好的白菜。

7、旺火爆炒白菜略出水後加鹽、雞精。

8、淋上些許醋，水澱粉勾芡。

9、出鍋前撒香菜段即可。

十二、醋溜白菜幫

食材

白菜幫适量、幹辣椒适量、米醋适量、食鹽适量、花生油适量。

做法

1、将白菜幫切成絲，幹辣椒切成段備用。

2、将鍋燒熱，放入花生油，待油3成熱時，放入幹辣椒略做翻炒。

3、将白菜幫放入鍋中，翻炒至半熟。

4、加入鹽，翻炒片刻，沿鍋邊淋入米醋，再翻炒片刻，即可出鍋。

5、裝入盤中，即可享用。

十三、醋溜白菜

食材

白菜邦4片、木耳适量、紅辣椒适量、蔥适量。

做法

1、木耳提前幾個小時泡發，紅辣椒洗淨擦幹切開備用。

2、白菜去掉葉子，隻用白色邦的部分，分切開，再斜片成小片。

3、油燒至5層熱，下入蔥花和紅辣椒，煸出香味。

4、下入白菜，倒入調好的汁，三勺醋，一勺醬油，一勺糖，适量鹽。

5、炒2分鐘左右，白菜會出水份，這時倒入水澱粉。

6、倒入撕成小塊的木耳，翻炒均勻出鍋。

十四、醋溜白菜

食材

白菜300克、鹽2克、雞精粉少許、白醋20克、辣椒3克。

做法

1、白菜梆切絲，蔥辣椒也切絲。

2、鍋裡放入适量食用油。

3、油熱後倒入蔥辣椒煸香。

4、倒入白菜翻炒均勻。

5、倒入白醋，加入少許鹽，雞精粉，翻炒斷生出鍋。

十五、醋溜白菜

食材

大白菜500克、米醋3湯匙、生抽1湯匙、蔥适量、幹辣椒适量、鹽少許、香油少許、澱粉适量、糖少許。

做法

1、大白菜洗淨斜着切成抹刀片。

2、醋、生抽、鹽、糖、香油、澱粉、适量清水調成芡汁。

3、熱油中下蔥花和幹辣椒段爆香。

4、下入白菜大火翻炒。

5、白菜塌鍋後，順鍋邊淋上芡汁炒勻即可。

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