年根了，想好年夜飯吃什麼了嗎？

如果沒想好，那麼恭喜你，發現了這篇寶藏文。

如果已經想好了，那也恭喜你，看完這篇文章，你的年夜飯餐桌會更加豐富。

今天的文章裡隻有幹貨，0水分。

5個大廚私藏的萬能醬汁配方，趕緊學起來！

糖醋口味的菜品，最招小朋友喜歡，年夜飯裡必不可少。

糖醋汁的配方也不難，番茄沙司或者番茄醬根據自己的口味來就好，用量不固定，如果不喜歡也可以不加，重點在于下面的配比。

鹽：3g

料酒：1勺

醋：3勺

糖：3勺糖

水：3大勺

澱粉：2勺

把上面的這些用料放入碗中調勻。

鍋中倒入少許底油，用小火，把醬汁熬到起大的魚眼泡，然後就可以倒入各種提前蒸好、炸好，或者煮好的食材了。

簡單翻炒一下，讓醬汁裹滿食材，0失敗的快手菜就做好了！

魚香菜屬于大衆口味，幾乎人人都愛吃，年夜飯裡加一道，肯定特别搶手。

魚香菜好吃，但很多人覺得不好做，因為鹹甜酸辣四種味道都在裡面，比例一旦掌握不好，就不是那味兒了。

小白告訴你一個秘訣，隻要掌握54321這個口訣，廚房新手也能輕松搞定！

清水：5勺

米醋：4勺

白糖：3勺

郫縣豆瓣醬：2勺

醬油：1勺

再準備點姜泥和蒜泥，一起倒入碗中，攪拌均勻。

熱鍋中加入少許油，先下入一些蒜末煸香，再加入醬汁，以及事先準備好的食材一起翻炒均勻，用不了1分鐘，完美的魚香菜就可以出鍋了！

這個汁就比較絕了，不僅年夜飯能用照燒的菜品俘獲小朋友的心，上班族平時帶飯也能經常用到，二三十塊錢的照燒雞排飯，在家幾塊錢就能搞定。

照燒的菜品，味道以醬油為基礎，口感偏甜一些，但制作正宗的日式照燒汁，要用到味淋、清酒，這些是咱們日常很少用到的調料。

所以今天小白要教給你們的是，如何用常用的調味料，做出正宗日式照燒汁同樣味道的醬汁！

料酒：3勺

醬油：2勺

蚝油：1勺

玉米澱粉：1勺（大約15克左右）

魚露：半勺（沒有魚露可以用雞汁代替）

白糖：5克

胡椒粉：3克

鹽：2克

清水：适量

蔥姜蒜末：少許

把上面這些調料調勻，再倒進油鍋熬制濃稠，就可以澆在食材上面了，是不是特别簡單？

年夜飯上有菜有酒又有肉，再來點小燒烤，誰看了不得說你家的年夜飯是天花闆級别的啊！

燒烤的蘸料通常分為幹料和蘸料汁兩種。

蘸料汁要想香，絕對不能少了入鍋煸炒的步驟。

先把芝麻放進鍋裡，幹焙炒香，然後再倒油，油燒熱後，依次放入小米辣、水、醬油、味精、糖、料酒、鹽，這個用量沒什麼特别的要求，隻要順序對，出來的味道就錯不了。

最後注入靈魂的一步，就是把這一鍋汁水，澆在提前備好的青紅椒絲上，那香味瞬間蹿起來，鮮香微辣，蘸啥啥好吃。

幹料就更省事了，直接買包現成的燒烤粉，一切都解決了，技術含量為0，也花不了幾塊錢。

這個汁太重要了！過年餐桌上油膩的菜品太多，涼拌菜必須得有。有涼拌菜，就得有拌菜汁，學會這個配方，拌啥都行，尤其到了夏天最熱的時候，不想開火，幾乎天天都能用得上。

蔥姜蒜：量稍微大一些，具體用量随意，隻要記住1:1:1的配比就可以了。

甜面醬：2勺

蚝油：2勺

醬油：2勺

生抽：1勺

白糖：1勺

鹽：5克

雞精：5克

再加入和上面這些汁等比例的水，攪拌均勻就可以拌一切素菜了。

學會這些萬能汁配方，無論冬夏，廚房小達人非你莫屬！

愣着幹嘛？

還不趕緊收藏起來！

#紅紅火火過大年#

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