Chef Chen給老婆坐月子下奶的時候，做了各種各樣的鲫魚湯，有清炖鲫魚湯，鲫魚嫩豆腐湯，鲫魚蘿蔔絲湯。。。所以做鲫魚湯他還是比較有心得的。蘿蔔現在可是時令菜，白蘿蔔絲配以這奶白色鲫魚湯也相得益彰。有的人會在煎鲫魚的時候放不少油，本着健康的理念Chef Chen并不會放很多油，隻要熱鍋涼油，方法處理得當，就可以用少量的油（這次用的是豬油，煮出的湯色更好一些）就可以把鲫魚兩面煎透。同樣的，不喜歡放各種調料，隻放鹽和白胡椒粉最後湯底的味道就是鲫魚的鮮味。之所以做出來的湯色呈奶白色，主要是全程必須保持中大火燒制。這魚湯，含有豐富的蛋白質還有利于美容功效。
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主料 大鲫魚，白蘿蔔
輔料 熱白開水，白胡椒粉， 小蔥，鹽，豬闆油
步驟
=前期準備=
* 燒開一壺白開水備用，蔥洗幹淨。
* 鲫魚清理幹淨，為了盡量去除腥氣，可以把魚鳍都剪掉 。
* 白蘿蔔切細絲。
=上鍋煎魚=
* 鲫魚兩面盡量晾幹，或者直接擦幹，防止煎魚的時候噼裡啪啦，慘不忍睹。。。
* 熱鍋涼油， 沒有豬闆油可以用食用油代替，中火煎透鲫魚的兩面， 這是湯色呈奶白色的關鍵之一。
* 煎至兩面焦黃，一次性沖入熱開水， 中大火煮7-10分鐘（根據魚的大小，小點的鲫魚7分鐘就出奶白色了）。
* 期間加入焯過水的白蘿蔔絲， 焯水可以去點蘿蔔的辛辣味。
=湯底調味=
* 起鍋前可加入适量的白胡椒粉，鹽，蔥花。
一道鮮美回甜的奶白色鲫魚湯就做好了
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