要說起湖北的小龍蝦，潛江肯定是第一個被想起的。因為潛江不僅養蝦，更是打造出了“油焖大蝦”這一特色美食、風靡全國。
自從潛江市周矶鎮五七大道上“小李子油焖大蝦”的餐館首先制作油焖大蝦以來，迅速的向全國擴張。面對着日益增長的消費需求，跟潛江市毗鄰、同屬江漢平原的荊州各縣市，也是近水樓台，紛紛發展起小龍蝦養殖和深加工産業。
如今監利和洪湖已經位居全國小龍蝦養殖第一和第二大縣，潛江位于第三位。現在已經發展到了相鄰的洞庭湖平原，湖南省南縣排在第4。
随着小龍蝦養殖産業的日益壯大，組建大型的交易中心自然就成為必然。湖北目前有2個地方，同時在推進國家級的小龍蝦交易中心。
潛江發展小龍蝦産業最早，自然也是最早建設大型批發市場的。位于潛江後湖的中國小龍蝦交易中心·中國蝦谷，總投資10億元。占地面積2000畝，項目包含蝦谷360交易平台、蝦谷快運體系、2.5萬㎡物流配送中心、10萬噸冷鍊倉儲、4.5萬㎡小龍蝦交易分揀市場、2萬㎡澳蝦繁育養殖基地、1000畝蝦稻人才實訓基地、800畝觀光體驗園。
目前一期項目已經建成，是目前全國最大的鮮活小龍蝦交易市場，2020年目前銷售小龍蝦近6萬噸，銷售額超過20億元。
目前項目的二期也即将啟動，投資2億元，建設 10萬噸冷鍊倉儲。其中4座冷庫占地面積20000平方米，2座配套倉庫占地面積13700平方米及周邊配套用房和相關設施設備建設。
荊州搭建小龍蝦交易服務平台荊州是全國小龍蝦養殖的第一大市，為了全市小龍蝦養殖産業的健康發展，荊州市與湖北湖滿滿農業科技有限公司合作，搭建中國(荊州)小龍蝦交易服務平台。
目前該平台已經正式上線運行，除了線上平台外，還與荊州現有的小龍蝦批發市場合作，在公安縣建設江南分中心，在江陵縣、洪湖市建設江北分中心。
荊州跟潛江的交易中心，還是有部分區别的。潛江是組建大型的批發市場，以線下交易為主，同時組建冷鍊倉庫，延長小龍蝦的保存時間和運輸距離。
而荊州更多的是立足于線上，通過打通養殖戶、合作社、餐飲企業等聯系，同時與線下的批發市場合作，提供中間服務。
目前荊州和潛江都在發力養殖端、銷售端和深加工端，小龍蝦的産業也越做越大，成為湖北知名農産品。
荊州和潛江雖然都在建設大型的小龍蝦交易中心，但二者更多的是協同合作的互補關系。荊州有量的優勢，潛江有品牌優勢。
關鍵相互合作，提高小龍蝦的品質和定價的話語權，這樣整個湖北的小龍蝦産業才會良性發展，越走越遠。
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