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為什麼面包發不好

生活更新时间:2024-10-13 00:21:17

為什麼面包發不好?選用酵母不正确或使用方法不對，使酵母失活了從而讓面包發不起來解決辦法：如果是新手或者不熟悉面包制作的人，做面包的時候，選購的酵母必須是高活性幹酵母，鮮酵母操作難度比幹酵母大，不推薦新手用，現在小編就來說說關于為什麼面包發不好?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

為什麼面包發不好

選用酵母不正确或使用方法不對，使酵母失活了。從而讓面包發不起來。解決辦法：如果是新手或者不熟悉面包制作的人，做面包的時候，選購的酵母必須是高活性幹酵母，鮮酵母操作難度比幹酵母大，不推薦新手用。

發酵過程随意打開面包蓋，使酵母溫度達不到要求。解決辦法：在面團發酵過程不要随意打開面包蓋。以免因頻繁開蓋帶來降低發酵溫度，從而影響面團的發酵。發酵的時候可以在面包桶上蓋一個保鮮膜。密封情況下，酵母發酵更加充分。

和面的水溫不夠，導緻酵母的活性不足。解決辦法：記得要使用40度左右的溫水和面。特别是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在溫度較低的情況下，發酵比較緩慢，用溫水和面可以提高酵母活性。

酵母溫度不足，活性降低。解決辦法：用溫水化開酵母再投放，用溫水化開酵母可以先蘇醒酵母，提高活性。

發酵時間不足。解決辦法：延長發酵時間。食譜上的方子并不是完全照搬。有時候受發酵溫度與濕度的影響，哪怕同一台面包機、同一個酵母牌子、同一個發酵時間，各地的發酵效果也不會完全相同。正常來說，發酵2-2.5倍大小是最理想的，可以适當延長發酵以達到效果。

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