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農村小夥賣小吃10年

汽車更新时间:2025-04-30 12:44:41

陝西小夥擺地攤賣自創小吃，拉貨用豪車，1天幹3小時流水2000多元.

農村小夥賣小吃10年（陝西小夥擺地攤賣自創小吃）1

都說美食無處不在，而美食創業者的創新，在這瞬息萬變的美食領域更是決不能缺的，隻有創新和符合大衆口味的美食，才能有自己的一席之地，也才能得到大家的認可，實現自己的創業夢想。

農村小夥賣小吃10年（陝西小夥擺地攤賣自創小吃）2

這是陝西西安一家開在舊城區一個市場裡的一家移動小吃攤，老闆是一位看上去不到40歲的大哥，在這裡盤下了一個移動的小攤，隻賣一個産品—鍋巴雞，因為口感好，每天出攤的時候生意都很好，攤位前總是排着長隊等。

農村小夥賣小吃10年（陝西小夥擺地攤賣自創小吃）3

店裡用到的雞肉都是當天天沒亮就到市場采買的，剁成小塊後冷藏拉回店裡，用清水多次沖洗幹淨後，撈出稍微濾幹水分，一個早市用掉雞肉2大框100來斤，濾幹水分的雞肉下入大盆中，把老闆自己研制的各種調料汁攪拌好的料汁倒入雞肉中，用手抓勻不停的揉搓，讓每一塊雞肉都浸入料汁，這樣雞肉的每一個部分肉質都入味。

農村小夥賣小吃10年（陝西小夥擺地攤賣自創小吃）4

農村小夥賣小吃10年（陝西小夥擺地攤賣自創小吃）5

待每一塊雞肉都進入調料汁後，把澱粉倒入盆中，然後繼續攪勻，讓每一塊雞肉表面都裹上澱粉，老闆說不能用面粉，用面粉炸出來的雞肉口感會太硬，雞肉塊上裹上的澱粉能剛剛挂絲，太幹炸出來有顆粒感，太稀的炸出來又沒有了細嫩感，隻有挂絲狀态這樣的炸出來的口感最好，攪拌好的雞肉塊會放入冰櫃中冷藏1-2小時入味。

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早上7點左右開始出攤，把腌制好的雞肉塊拉到市場，都是現場炸制，一共有5合格口味：’麻辣的、五香的、蒜蓉的、蟹黃的和原味的。把腌制好的雞肉塊下入熱油鍋中，炸2分鐘左右出鍋，根據不同的口味在炸制的時候加入對應的配料，炸出來的口感就不同，而蟹黃口味的生意最好，所以老闆給這道小吃取名為“蟹黃鍋巴雞”。

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老闆說一斤生雞肉通過腌制加料能做出1斤半的腌雞塊，最後炸出來有一斤二兩的成品，一斤售賣20元左右，而生雞肉因為長期大量的采購，成本價在7塊以内一斤，每斤的利潤還是非常可觀的。

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剛剛炸出來的雞肉塊外皮金黃，吃起來酥脆，大部分都是現場炒制的，可以等剛炒制出鍋的時候口感會最好，無論老人小孩都随便可以吃。小吃攤早市隻開攤2小時，但是都是提前賣完收攤，基本9點前就賣完了，一個早市流水近1700左右；下午5點開始做夜市攤，賣3小時左右，流水2000多，而且夜宵攤的生意會更好。

農村小夥賣小吃10年（陝西小夥擺地攤賣自創小吃）9

大家有吃過這樣的鍋巴雞嗎？

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