導讀：“寶藏植物”辣蓼草，不僅能泡柿子，還是“天然酒曲”，你認識嗎

炎炎的烈日，正是除草的好時節。

農民朋友們這個時候，也要經常去地裡給莊稼除草。因為雖然是酷暑天，可是太陽很強烈，雨水也比較充足，而雜草又比莊稼生命力更強，更是會大量的瘋長。如果地裡的雜草不除掉，就容易成長為優勢作物。

但如果大家在地裡發現了辣蓼草，可不要把它們全部都連根拔除了，留着有用途，它可是藏在我們身邊的“寶藏植物”，隻是很多人卻并不知道它的價值而已。

農民朋友和農村長大的小夥伴們，應該都對辣蓼草是比較熟悉的，不過在不同的地方它的名稱不同而已，比如水胡椒、柳葉蓼、綿毛酸模葉蓼、柳葉大馬蓼等。

辣蓼草是在我國南北方都有分布的一種植物，它既然有一個辣字，顧名思義就具有辣這個特點。去割它的莖葉就會有辣眼睛的感覺，并且這個時候千萬不要揉眼睛，辣蓼草的辣味是一點不輸辣椒的。

不過辣蓼草的種類也很多，有些愛生長在水溝附近，有些喜歡生長在莊稼地裡，還有些在荒地、路邊、草叢裡都有，但是都會成片的生長。它們所開的花是一種綠白色或者是粉紅色如同斑點的小花。而且一般旱地的辣蓼草才具有辣味，而在水田、水溝裡面的則不怎麼辣。

辣蓼草有何價值？

不知道你們家鄉小時候是如何捕魚的，是用錘子去砸河裡的大石頭，把石頭下面藏在的小魚震暈了。還是直接下河去摸魚呢？

而在我的家鄉，小時候很多人都喜歡去山裡割辣蓼草來捕魚。當時一到暑假，河溝、魚塘就成為了小孩子的樂園。當時的小夥伴似乎都天生會遊泳一樣，一個個都是遊泳健将，也沒有聽到哪裡有溺水事故發生。

而很多的小孩子就喜歡把一些河溝裡面的水放幹， 也就是把上流堵塞了，然後把莊稼地裡割來的辣蓼草用石頭搗碎了，扔在水溝裡面，沒一會兒功夫藏在草叢裡面、洞裡面的魚全部就出來了，一條條都被辣暈了。

辣蓼草對于魚雖然有小毒，但是對人是沒有害的。而且這些魚也隻是短時間被辣暈過去而已，放到清水裡又是活蹦亂跳的了。這種古老的捕魚方法，在當時非常流行，因此辣蓼草在家鄉也被稱為“捕魚草”。

柿子這種水果，在20年前可不像今天那麼被人嫌棄，當時是很多人都非常喜歡吃的一種水果。它的産量很高，山裡面就有不少野生的柿子。等到它成熟了，很多人都會一擔一擔把柿子挑回家去做柿餅。

而新鮮的柿子，就算是成熟了也是不吃點，因為它很澀，非常難吃。不過民間也有很多給新鮮的柿子去澀的方法，比如辣蓼草就是柿子去澀的好材料。

把辣蓼草割回來以後，清洗幹淨了。然後找一個幹淨的壇子，裡面第一層放辣蓼草，然後鋪平以後放一層柿子，接着放一層辣蓼草，再放一層柿子，如此反複。等到快放滿的時候，上面覆蓋上一層辣蓼草就可以了。

最後壇子裡倒滿水，把它密封以後放在陰涼的地方，隻要兩天左右，柿子就可以直接鮮吃了，這樣的柿子不僅不澀，還非常的脆甜好吃。

以前在我的家鄉這邊，家家戶戶都會去地裡割辣蓼草來泡柿子，現在很少有人吃柿子了，也就沒人用它泡柿子了。

說到辣蓼草的用途，就離不開酒曲。在過去農村裡很多家庭都會自己制作酒曲釀制糧食酒，而辣蓼草就是天然的酒曲，制作酒曲是離不開它的。

辣蓼草制作酒曲也簡單，把它割回來清洗幹淨了，然後用刀切成碎塊了，然後用水浸泡一會兒，再用紗布包裹起來，用力擠出裡面的汁水。

再用這個汁水和米粉混合了，捏成湯圓一般大小的，撒上一些陳年的酒曲，用稻草覆蓋好了，放到陰涼處2天2夜，等到長出了白色的細絨毛以後，就表示發酵好了，拿到太陽底下進行晾曬就可以了。

用辣蓼草制作的酒曲釀酒，不僅酒的品質好，多喝了也不會上頭，這如今是花錢也未必買得到的，因為制作酒曲的人很少了。

辣蓼草的用途非常多，以前農村裡還用它來驅趕蚊蟲。而把它搗碎了扔在茅坑裡面，還能消滅裡面的蠅蛆。另外辣蓼草還能入藥的，所以說辣蓼草是“寶藏植物”一點也不誇張。

隻是非常可惜的是很多人現在都不認識辣蓼草了，并且在農村裡野生的辣蓼草也很少見了，許多都已經被除草劑而殺死了。

各位朋友們，你們還知道辣蓼草的哪些用途呢？在你的家鄉辣蓼草還有嗎？如果你家莊稼地裡還有，可不要全部都把它們清除了，留下一些等到秋季的時候，用來泡柿子真的很不錯。

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