漣水特産有什麼?“淮安大米”：品牌帶動稻米産業化發展千裡沃野綠映黃，稻花菽浪滿天香；一日日的精耕細作，一年年的春華秋實淮安是優質稻米的主要産區，也是中國稻博會的發源地，在淮安舉辦的第一至第三屆稻博會共評出30個“十大金獎”優質稻米産品，淮安淮上珠、九牛、淩優、金葉等品牌米占有12個席次，淮安大米叫響全國，接下來我們就來聊聊關于漣水特産有什麼?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

漣水特産有什麼

“淮安大米”：品牌帶動稻米産業化發展千裡沃野綠映黃，稻花菽浪滿天香；一日日的精耕細作，一年年的春華秋實。淮安是優質稻米的主要産區，也是中國稻博會的發源地，在淮安舉辦的第一至第三屆稻博會共評出30個“十大金獎”優質稻米産品，淮安淮上珠、九牛、淩優、金葉等品牌米占有12個席次，淮安大米叫響全國。

【漣水蘿蔔幹】 主要分布于漣水縣石湖、南集、徐集、黃營、義興等鄉鎮。漣水縣因漣河而得名。據《乾隆淮安府志·河防》記載：宋光宗之紹熙五年（1194年），黃河決陽武故堤，灌封丘，而東注梁山泺，分為二派，一由北清河入海，一由南清河入淮。縣境屬黃泛沖積平原，地勢由西南向東北傾斜，低窪地帶逐漸形成漣水獨特的海鹽性重鹽堿地土壤。其土壤中含鹽量超過7‰，PH值在10以上。在這樣的土壤中生長的蘿蔔，個頭瘦小，含水分少，皮色紫紅，又名“楞頭紫”。

捆蹄，是漣水縣的特産，距今已有100多年的曆史。相傳在清朝道光年問，這裡市場活躍，商家交往頻繁，高溝鎮熏燒師傅鄭雲福兄弟為了給客人多添一樣下酒菜，便精制了捆蹄。當時，鎮上隻有四家能生産供應。捆蹄的主要成分，是肥豬蹄膀上瘦肉，配料講究，制作精細。從開始到結束，要經過10多道工序捆蹄成品，色澤醬紅，鮮嫩可口，鹹辣香甜，食時細嚼慢品，回味無窮。稱得上三餐美味，四時佳肴。

【漣水荷藕】 主要分布在漣水縣漣城、徐集、南集等鄉鎮。漣水舊為古淮河入海口，也是黃河奪淮後的入海口，上流的泥沙在此淤積，形成平原和水網，土壤中河沙的比重較高，含鈣、鐵、鉀等微量元素較多，屬富營養型細沙質土壤，非常适合荷藕生長。漣水荷藕以淺水藕為主，根莖粗壯、肉質細嫩、鮮脆甘甜、潔白無暇，品味、營養、藥效俱佳。

“淮安黑豬”産業發展蓄勢待飛。“淮安黑豬”近期正式通過了農業部組織的國家級畜禽新品種現場審定，這是建國後江蘇培育的第二個國家級豬種，也是我省第二個注冊成功的畜禽地理标志。淮安市農委經過多年探索實踐，進行高起點規劃建設，導入獨特的益生菌替代抗生素技術和生物床飼養模式，達到無排放、無臭氣、無污染、無藥殘，目前養殖技術和規模均居全省第一，年内可達萬頭出欄量。“淮安黑豬”這一國家優良品種正逐步成為淮安乃至江蘇畜牧養殖業的一塊金字招牌。

“漣水三件寶，曲酒捆蹄加雞糕”。這是遠近人們對漣水飲食文化的概括和評價。提起漣水雞糕，還有一個故事呢。相傳當年乾隆皇帝下江南路過漣水時，饑腸辘辘，竟問有無素雞可吃。這雞本來就屬葷，天下哪來的素雞？可偏偏漣水城有位姓姚的師傅絞盡腦汁，真的做出一盤晶瑩透明，粉嫩如酥的“素雞”，吃得皇帝老子頭上都冒出蒸汽來，一邊贊不絕口，一邊大談其‘與民同素’的好處，漣水雞糕從此出了名。 　

【漣水千張】 主要分布于漣水縣南集、徐集、黃營一帶。自西漢淮南王劉安發明豆腐以後，千張的制作方法就流傳到蘇北一帶。漣水千張選用當地生産的黃豆（淮豆1号）加工而成。淮豆1号由江蘇省徐淮地區淮陰農業科學研究所培育，非常适宜在漣水這樣的堿性土壤中生長。它出苗勢強、生長穩健、葉片較大，卵圓形，抗病毒，抗倒伏。播種至采收在90天～100天，單株結莢30個～32個，每莢長豆3粒～4粒，百粒鮮重50克～55克。

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