昨天在朋友家做客，她媽媽竟然帶回好多野草，問過才知道這是蕨菜。别名拳頭菜，山野菜。更令我震驚的是這些蕨菜竟然被做成了我們的晚飯。我第一次吃到這種東西，沒想到味道還不錯。
回家後我将這件事向媽媽說了一遍。媽媽聽後臉上滿是懷念的表情，然後她告訴我說蕨菜是個寶，小時候家在農村，外婆常常帶着她去野外摘取蕨菜，回到家就做成飯菜食用。
聽了媽媽的話，我對蕨菜更加好奇了，就上網查了下有關蕨菜的資料。沒想到真如媽媽所說，它還真是個寶。
蕨菜在農村是很常見的一種植物，它的植株高可達1米，葉子尾部呈橢圓形，頂部則較尖，整體形狀如三角形。蕨菜對環境的适應性很強，在我國各地都能夠生長。但主要産于長江流域及以北地區，世界其他熱帶及溫帶地區也有分布。
其中，在查找資料時，蕨菜的其它兩個别名吸引了我的注意力。一個别名是龍頭菜，另一個别名是貓爪。想不到普普通通的蕨菜竟然有這麼可愛的名字。
除了名字引人注目外，蕨菜還有很高的營養價值。蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種營養物質。像人體所需的蛋白質，脂肪，糖類，有機酸等維生素以及鈣、鐵、銅、磷等微量元素在蕨菜中均能找到。因為其營養價值豐富，所以被人冠上"山菜之王"的美稱，古人也作詩"日日思歸泡蕨菜，春來荠美忽忘歸"來贊美它，由此可見蕨菜的價值。
蕨菜能使用的部位是其未展開的幼嫩葉芽，而蕨菜最常見的吃法就是涼拌。将蕨菜切好後用熱水燙熟，再添上鹽，味精等佐料，一盤清涼爽口的佳肴就做好了。吃慣了大魚大肉的時候，食用點涼拌蕨菜，是對生活很好的調劑。除了這種涼拌蕨菜外，酒糟炒蕨菜、香炒蕨菜、蕨菜炒肉、筍肉炒蕨菜等都是美味的佳肴，在網上可以輕松找到這些食譜。另外蕨菜不止嫩芽能夠食用，它的根狀莖内含有大量澱粉，可以提取蕨粉作為滋補食品，對人的身體大有好處。
蕨菜除了有良好的營養價值和食用價值外，憑借自身分布廣泛的優勢，還登上了曆史的舞台。其中最有名的便是西漢初年，"四皓"：東園公唐秉、夏黃公崔廣、绮裡季吳實、甪裡先生周術，為避秦亂而隐居深山，采蕨而食。另外在詩經中也有關于蕨菜的詩句，像"涉彼南山，言采其蕨"這句詩就是借蕨菜來表達少女對意中人的思念。
看了這麼多蕨菜的好處，我對蕨菜有了全新的理解，迫不及待拉着媽媽去采摘蕨菜，既能吃到美食又能帶媽媽找回童年的樂趣，何樂而不為呢？蕨菜有這麼多好處，你也千萬不要錯過，日後在野外遇見了它，不要再視而不見了，适當摘取些帶回家做成一道美食，感受大自然的風味。
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