紫水晶月餅?餅皮:紫甘藍汁150克、澄粉100克、糯米粉50克、油15ML、糕粉适量内餡:豆渣、紫甘藍菜泥、胡蘿蔔泥胡蘿蔔和紫甘藍分别切成小塊,放入攪拌機中,加水打成糊;,我來為大家科普一下關于紫水晶月餅?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
餅皮:紫甘藍汁150克、澄粉100克、糯米粉50克、油15ML、糕粉适量。内餡:豆渣、紫甘藍菜泥、胡蘿蔔泥。胡蘿蔔和紫甘藍分别切成小塊,放入攪拌機中,加水打成糊;
分别将兩種菜糊用幹淨紗布過濾出菜汁和菜渣,菜汁盡量擠幹,豆渣的水分盡可能瀝幹;
再将兩種菜渣與豆渣混合,調入少許鹽和胡椒粉、一點香油攪拌均勻成餡,可以嘗一下口味;
澄粉和糯米粉混合,倒入紫甘藍汁、油,攪拌均勻成糊狀;
将面糊放入蒸鍋中蒸20分鐘,前五分鐘時不時用筷子攪拌一下,使面糊均勻;
然後面糊上面蓋一個盤子或蒸籠蓋以防水氣進入,繼續蒸15分鐘至熟,蒸好的面糊再用筷子攪拌均勻,晾涼待用;
将内餡團成30克一個的丸子;
手上沾些糕粉,取20克的面皮按成圓餅狀,包入一個内餡,再将收口收好,搓成圓球;
放入模具中壓出形狀即可。
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