大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物複蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

材 料：

苋菜300g，普通面粉3勺，玉米澱粉3勺，生姜10克，植物油10g，鹽2g，竹鹽果蔬粉适量

步 驟：

1、準備2把苋菜，苋菜摘頂部嫩葉、洗淨控水；

2、苋菜放入盆中，淋入适量植物油抓勻；

3、放入面粉和玉米澱粉，兩種粉比例約為1：1；

4、用抓和抖的方法，使菜葉上都裹一層面粉；

5、把菜均勻鋪放在蒸屜上，如果葉子上有多餘的厚重的面粉，要輕輕抖掉，這樣蒸出的菜才不會有又厚又白的粉，不僅口感發硬、看着也不美觀；

6、蓋蓋大火燒開，轉中火蒸5-6分鐘；

7、蒸菜的時候把姜泥搗好；

8、蒸好的菜倒在盆子裡，趁熱用筷子挑散，放入适量鹽、少許果蔬粉，放香油拌一下；

9、再放入搗好的姜泥，拌勻即可。

材料：香椿、白米蝦、蒜末、紅椒、鹽、料酒等。

做法：

1.香椿、白米蝦洗淨備好；香椿灼水備用。

2.香椿、白米蝦倒入油鍋炸至酥脆。

3.另起鍋，蒜末和紅椒炒至爆香，加入剛準備好的白米蝦翻炒。

4.放入香椿，出鍋裝盤。

所需食材：豬肉150克 蓮藕150克 面包糠20克 白胡椒粉少許 玉米澱粉10克 料酒5克 生抽10克 食用油适量 小蔥1根 姜2克 鹽1克 熟芝麻适量 蔥花适量

調味汁：生抽15克 糖10克 料酒5克 醋10克 老抽5克 玉米澱粉5克 清水100克

烹饪步驟：

1.将豬肉洗淨切小塊，連同蔥、姜一起放進絞肉機裡打成肉糜。

2.蓮藕去皮洗淨切成小塊，也用絞肉機打成碎末，放到肉糜中。

3.接着調入生抽、料酒、白胡椒粉、鹽、玉米澱粉和面包糠。

4.用筷子将食材和調味料攪拌均勻，也可以戴一次性手套抓勻。

6.取一個小碗放入所有調味汁食材，攪拌均勻備用。

7.取适量的蓮藕肉糜搓圓，再拍成小餅狀。

8.平底鍋中刷一層食用油，将所有的藕餅做好依次排放鍋中。

9.開小火煎至一面定型變色，翻到另外一面繼續煎制，直到兩面都變成焦黃色。

10.将調味汁倒入鍋中煮至黏稠，輕輕翻動藕餅使之均勻的裹上調味汁。

11.最後撒上熟芝麻和蔥花，關火盛出即可。

所需食材：苦瓜蘿蔔肉蔥 姜辣椒

調味料：鹽生抽老抽胡椒粉蚝油雞精白糖，

1、準備兩個新鮮的苦瓜，明顯把苦瓜給清洗一下，然後再把苦瓜的根部給去掉，之後再把苦瓜切成等長的苦瓜段

2、接下來開始處理苦瓜段，先把苦瓜的瓜瓤給挖出來，然後再把苦瓜給清洗一下，清洗幹淨之後，然後再整齊地擺入盤中

3、準備一塊四分肥六分瘦的豬肉，先把豬肉給切成小塊，然後再剁成肉餡，盡量剁得細膩一點，肉餡剁好之後，再放進碗中

4、接下來開始調味，添加鹽生抽老抽胡椒粉蚝油雞精白糖，充分地攪拌均勻，然後再加入一些蛋清，朝着一個方向攪拌上勁，一直攪拌到起膠，發粘就可以了，然後再添加一些澱粉，充分的攪拌均勻，放在一邊腌制10分鐘

5、準備一個新鮮的胡蘿蔔，先把胡蘿蔔給清洗幹淨，然後再削皮，直接切成薄厚适中的胡蘿蔔片，然後再整齊地擺入盤中

6、接下來鍋中燒開水，放入鹽再放入食用油，這樣可以使焯水的苦瓜翠綠好看顔色鮮亮，水開後放入苦瓜焯水，焯水斷生後撈出，然後再放入涼水裡面過涼

7、把焯水的苦瓜放進盤子裡面，擺放整齊，然後再腌制好的肉餡放進去，整理平整，然後再放入一些胡蘿蔔片，擺出好看的造型

8、鍋中燒水，把盤子放進蒸鍋裡面，大火燒開，然後再轉中火蒸10分鐘左右，準備一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，再準備一些紅椒，切碎，切好放入盤中備用

9、準備一個小碗，調料汁，碗中添加鹽雞精蚝油生抽老抽香醋白糖，再放入胡椒粉澱粉，充分地攪拌均勻放在一邊備用

10、鍋中燒油，放入蒜末辣椒末，小火炒香，炒香之後，再把料汁給添加進去，小火煮至湯汁濃稠，然後淋入蒸好的苦瓜裡面，，美味好吃的苦瓜釀就做好了。

原料：

鮮鮑魚仔100克，銀鳕魚100克，鮮蠶豆米200克。

調料：

XO醬、鹽、白糖、味精、色拉油各适量。

制法：

1、把鮮鮑治淨待用；銀鳕魚切塊并碼味上漿，分别入色拉油鍋裡拉油後再倒出。

2、把鮮蠶豆米下入沸水鍋裡，汆熟便撈出來瀝水，待用。

3、淨鍋放油，下XO醬、蠶豆米、鮮鮑和銀鳕魚，一起炒勻後加鹽、味精和白糖調味，翻勻便起鍋裝盤。

傳說中的江南第一鮮。一味腌肉，一味鮮肉，慢慢炖煮，鮮美物質析出到湯汁裡，再加入清新的筍和百葉豆皮結去吸收湯汁的鮮美。

用料：

鹹肉（五花）150克、排骨150克、豬油5克、姜片2片、蔥結2個、料酒10克、春筍200-250克、豆皮結适量、開水1200克。

做法：

1.春筍切滾刀塊，鹹肉切小塊清水浸泡2小時，排骨清洗幹淨。

2.燒一鍋開水，加一小勺鹽，加入春筍，汆燙2分鐘後撈出瀝幹備用。再加入鹹肉、排骨，汆燙5分鐘後撈出備用。

3.主鍋加入姜、汆水後的鹹肉和5克豬油爆香。

4.加入排骨、蔥結、開水1200克，料酒10克1小時炖煮。

5.120度模拟砂鍋煲湯的滾水狀态，全程一定蓋上小蓋子減少水分流失，還剩15分鐘時從小蓋子孔加入筍塊，還剩2分鐘時加入豆皮結。

原材料：

主料：土雞1隻，芋頭300克，農家泡菜100克，鮮香菇100克，苦筍500克。

輔料：蔥姜蒜片、酸菜片各适量，野山椒5個，黃燈籠辣椒醬10克，豬油100克。

做法：

1、淨重3-4斤的土雞改刀成塊，每隻雞可出三份，取出一份的量沖淨血水。芋頭300克切成小塊，四川農家泡菜100克片成片，鮮香菇100克洗淨切塊，取泡好的苦筍500克，将以上主輔料飛水備用。

2、鍋内放豬油100克燒熱，下入蔥姜蒜片、酸菜片、野山椒5個、黃燈籠辣椒醬10克煸炒出香，下入步驟1中的原料略炒，撒入胡椒粉少許，沖入高湯1500克，燒開後倒入高壓鍋，上汽後壓制五六分鐘，出鍋裝盤，撒入香蔥花即可上桌。

1、準備新鮮的莴筍一根，先去掉葉子，削去外皮，切成7厘米長的段，再切成半厘米厚的薄皮，最後改刀切成長條即可，紅椒半個去籽，同樣切成長條，用來配色，蒜子幾粒逐個拍扁，剁成蒜蓉備用。

2、鍋中添入适量清水，開大火燒開，加入一勺食鹽入底味，再加入少許植物油，增加食材的亮度，然後倒入莴筍，焯水10秒鐘，再倒入紅椒，繼續焯水10秒鐘，即可撈出控水，放入涼水盆中過涼。

3、另起鍋添入少許食用油，放入蒜蓉爆香，倒入莴筍和紅椒，快速翻炒幾下，開始調味，加入食鹽3克，白糖1克提鮮，雞精2克，繼續翻炒幾下，化開裡面的調料，然後勾入少許薄芡，翻炒均勻，起鍋前淋入少許明油，再次翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

芥根蛋黃汁适合拌海鮮，如活海參、蟹肉等。墨魚仔個小鮮嫩，色澤光滑，口感鮮嫩，一口一個，滋味無窮。

原材料：

主料：墨魚仔200克

輔料：芥根蛋黃汁60克，蛋黃醬200克，辣根、花生醬各30克，蜂蜜15克，胡椒粉、辣油各10克，熟芝麻、檸檬汁、蔥末各5克

做法：

1、芥根蛋黃汁：将辣根洗淨，制成辣根泥，加入檸檬汁、蜂蜜、花生醬攪拌均勻，再加入蛋黃醬、胡椒粉、辣油調溶，撒上熟芝麻、蔥末即可。

2、将目魚仔清洗幹淨，放入沸水中焯熟，放入冰水中激涼，冰水中放兩片檸檬片，用來去除目魚仔的腥味，泡1小時後撈出，擠幹水分，加入芥根蛋黃汁裝盤即可。

原料：

牛肉片300克，青筍片200克，青椒節、香菜、胡蘿蔔塊、洋蔥塊各50克，蔥花、韭菜節、小米辣圈、雞蛋清各少許。

調料：

姜蔥水、牛肉汁、老抽、鮮露、美極鮮醬油、蚝油、蒸魚豉油、胡椒粉、雞精、味精、雞粉、生粉、藤椒油、色拉油各适量。

制作：

1、把牛肉片納盆，加姜蔥水、牛肉汁、蚝油、老抽、雞精、味精、胡椒粉、雞蛋清和生粉抓勻後，腌漬半小時待用。

2、把青筍片在沸水鍋裡焯至斷生，然後撈入盤中墊底。

3、把碼好味的牛肉片在七成熱的油鍋裡滑油至斷生後，撈入盤中青筍片的面上。

4、淨鍋摻水燒開，下入青椒節、香菜、胡蘿蔔塊和洋蔥塊，同時調入味精、雞粉、鮮露、美極鮮醬油和蒸魚豉油，熬10來分鐘後，打去料渣留汁水，舀入盤中并淋入藤椒油，另外撒些蔥花、韭菜節和小米辣圈，最後把燒至六成熱的色拉油澆上去以激香，即成。

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