手把手教你在家做美味蛋餃-tft每日頭條

手把手教你在家做美味蛋餃

生活更新时间:2025-01-07 20:00:23

上海人的年夜飯各家各戶都有各自的拿手菜，也各有各的傳統，但是有一樣，卻是幾乎是所有上海人年夜飯裡絕對不能少的，那就是蛋餃。很多菜是必不可少的，比如蛋餃一到了年夜飯的餐桌上，這貨就成了金元寶。蛋餃好吃，做起來卻麻煩，小時候做蛋餃都是一隻煤爐一把大鐵勺，一塊肥油擦一擦，一勺蛋液滾一滾，其實做蛋餃不用那麼麻煩的，大叔有快速做蛋餃秘方，特意發出來受惠大衆。一到了春節，各種媒體，從傳統媒體到自媒體，鋪天蓋地都是說吃得，也很正常，中國人向來是講究民以食為天的，對于一年中最重要的一段飯——年夜飯，相關的文章自然更是不會少。

手把手教你在家做美味蛋餃（多久沒做上海菜了）1

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最近幾天看了幾篇介紹上海年夜飯的文章，有的說是上海人年夜飯必不可少的二十道菜，有的文章裡說得更多，三十多道菜，隻是裡面把什麼紅燒獅子頭，雞骨醬甚至連排骨年糕都放了進去，完全就是在“拉杠”嘛。說到上海人的年夜飯，由于上海是個移民城市，海納百川，真正的土著上海人并不多，大部分都是二代、三代祖上來到上海，逐漸定居下來，并最終融入了這座城市，很自然會把各自原籍的一些傳統也帶了過來，所以各家各戶都有各自的拿手菜，也各有各的傳統，但是有一樣，卻幾乎是所有上海人年夜飯裡絕對不能少的，那就是蛋餃。話不多說，今天大叔下廚房教你做自制蛋餃，希望你吃得開心~

手把手教你在家做美味蛋餃（多久沒做上海菜了）2

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10個鴨蛋 / 2個雞蛋 / 3斤肉糜 / 油少量 / 鹽料酒适量

手把手教你在家做美味蛋餃（多久沒做上海菜了）3

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1、首先将12個蛋混合打勻後加入3小勺油，碗裝不下就分兩次打，3斤肉糜中加入3勺鹽，适量料酒，攪拌均勻即可；

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2、然後開最小火加熱鐵勺，塗抹少許油後加入一勺蛋液。順/逆時針轉動鐵勺使得蛋液均勻分布，形成蛋皮即可；

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3、最後在蛋皮下半邊放上肉餡，輕輕拿起蛋皮最上端覆蓋在肉餡上，趁兩邊蛋皮沒有完全熟用筷子小心按壓，使其閉合将蛋餃翻面，直至兩面金黃即可倒出即可上桌開吃啦~

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酥脆味美，香氣撲鼻的自制蛋餃就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

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大叔小提示

1、筷子按壓蛋皮邊緣的力道需要自己把控好，要有“呲呲”的聲音但不能戳破；

2、這樣做好的蛋餃裡面的肉餡是不熟的，不能直接吃，需要二次加工。燒湯或蒸煮都可以；

3、這個油量，以加好油攪拌之後，蛋液上布滿一層細碎的油花為适量，鹽也要适量加點，不然蛋皮沒有味道。

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