将甜蜜的艾素糖熔煉成透藍的水晶 凝結于巧克力制成的山洞之中 充滿了神秘色彩 戚風蛋糕為底 口味恬淡而清新， 以随性自然的塊狀 呈迷你岩石之态 讓人仿佛置身于水晶熔洞之中 童話中追求愛情的美人魚公主 是一個美麗而又充滿活力的形象 标志性的魚尾巴給她增添了神秘的色彩。 這也是此款蛋糕的創意所在。 水晶洞蛋糕的熱潮是由澳大利亞帶起來的 常被作為婚禮上的蛋糕 甜甜的蛋糕上面能看到顆顆閃耀的“水晶” 唯美又帶着十足的浪漫氣氛 而水晶洞蛋糕的走紅 不僅是因為它獨具創意 給婚禮提升了檔次 還因為它對于新人來說 代表着一種美好的寓意 象征着如水晶一般純潔的愛情 此外，這個水晶洞蛋糕雖然不是用真的水晶洞 但是也有着旺運的象征意義 不管是聽名字，還是看樣子，都很讨喜。 添加橙爾學姐 2955048339，通過後 回複 “豆果美食” 即可免費獲取 “1000款蛋糕造型高清圖片” 以及獲得學姐更多烘焙問題 一對一貼心解答哦。 與學姐一起在家做烘焙， 把日子過成詩。 一方小廚， 一處修行。 同窗做作業， 學姐推薦靠譜的烘焙用品 淘寶店鋪：三個橙子烘焙！
By 橙爾學姐
1、首先我們先把原料和工具準備齊全。
2、先處理芒果，把芒果切丁。備用。 （芒果如何切丁小技巧在後面小貼士第二條哦，不會的小寶貝們記得學習哦。）
3、接着處理夾層奶油部分， 先取一個大碗依次加入淡奶油300克。 淡奶油(選鐵塔、安佳) 橙子親測兩個牌子易打發、穩定性好、味道純正。最主要比植物淡奶油健康。各位小可愛如果在淘寶店鋪三個橙子購買記得提我有優惠哦。
4、細砂糖30克。 用糖粉或細砂糖中加入淡奶油中起着易打發、穩定性好的作用。隻用細砂糖更清甜。
5、加入金朗姆酒3克。 1、朗姆酒最大的作用，就是調味。 2、朗姆酒除了調味，也可以用來消除甜膩感。打發淡奶油的時候，在淡奶油裡加入少許朗姆酒，吃起來就不會那麼膩了
6、打蛋器先低速攪拌一下 （低速攪拌均勻是怕糖與淡奶油飛濺）
7、打蛋器提中速打至紋理
8、降低速，打至中雞尾狀
9、接着準備一把鋸齒刀， 把我們的海綿蛋糕胚分層。 1、新手盡量選擇用鋸齒刀哦， 因為方便，切出來也平整好看。畢竟這個刀也不貴。 2、一般會選擇最底層戚風蛋糕作為頂層蛋糕胚，因為輪廓較好，蛋糕表面比較平整。
10、先放一層夾層奶油，抹平。 抹刀手法： 刀頭對準蛋糕的中心位置，左手放在七點位置輕轉轉台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平15度抹過去、推回來。
11、放一層芒果丁抹平。這裡也可以加自己喜歡的水果哦，但切記要抹平啊。
12、接着再放一層夾層奶油。抹平後放一層蛋糕胚。
13、重複10-11-12步驟。 1、頂層蛋糕胚對齊疊放，如果放歪了，一定要調整好。 2、室溫如果太熱記得放冰箱冷藏一下，防止奶油化了，這樣口感也會更棒
14、接着開始處理抹面奶油部分，取一個大碗依次加入淡奶油300克。 淡奶油(選鐵塔、安佳) 橙子親測兩個牌子易打發、穩定性好、味道純正。最主要比植物淡奶油健康。各位小可愛如果在淘寶店鋪三個橙子購買記得提我有優惠哦。
15、細砂糖30克。 用糖粉或細砂糖中加入淡奶油中起着易打發、穩定性好的作用。隻用細砂糖更清甜。
16、加入金朗姆酒3克。 1、朗姆酒最大的作用，就是調味。 2、朗姆酒除了調味，也可以用來消除甜膩感。打發淡奶油的時候，在淡奶油裡加入少許朗姆酒，吃起來就不會那麼膩了
17、打蛋器先低速攪拌一下（低速攪拌均勻是怕糖與淡奶油飛濺） 提中速 打至紋理後 降低速 打至硬性雞尾狀
18、鋪上防滑矽膠墊， 取适量淡奶油開始抹面。 一個抹好的方形面應該是直角分明，頂部四條邊很直，側邊沒有奶油外凸的現象。 抹刀手法：抹刀刀尖對準蛋糕中心，并保持水平15度，右手不動，左手轉動轉台，将奶油面抹平。 如果側邊出現奶油外凸，原因有： 1、淡奶油打的過軟； 2、抹到邊緣時用力過大，蛋糕表面有光澤沒有明顯氣孔。 ps：如果出現面抹好後有許多氣孔表示奶油表面已風幹或是鮮奶油打過了，要想補救就得要在刮闆上沾上點水再刮一次，隻能刮一次，反複刮太多遍又會出現氣孔。
19、蛋糕側面奶油抹平技巧： 用刀尖沾取奶油，垂直于轉台塗抹，同樣右手按照抹刀15度翻面将奶油抹過去推回來，左手輕轉轉台。抹刀垂直于轉台，并保持15度向内翻面，右手保持不動，左手轉動轉台，将側面奶油面抹平，這時候頂部的奶油邊緣必須高于中心，否則頂部直角出不來。
20、這時手勁一定要穩要勤加練習哦，不平的地方适當修補，然後收邊
21、冷藏備用
22、取适量三小碗淡奶油，分别加入黑、紫、藍。
23、攪拌均勻放入裱花袋備用。（如果是夏天或者室溫較熱的時候記得放在冰袋上面哦，）
24、在側面擠帶色奶油，紫、藍、相間穿插。
25、空隙處擠灰色小球
26、蛋糕頂部穿插擠三種不同顔色小球
27、擠完之後先側面用刮闆刮平， 不會的詳細看小提示哦，或者看視頻教程哦。
28、上面在用油畫刀向斜上抹平。
29、鋸齒刀挖溶洞小口
30、溶洞口擠帶色奶油，
31、油畫刀抹平
32、溶洞裡面放上艾素糖裝飾，溶洞門口放白色艾素糖
33、在白色艾素糖上刷上金粉。開始巧克力醬淋面
34、放上自己喜歡的巧克力裝飾配件，放上自己喜歡的美人魚，帶着自己的夢，攜摯愛之手一塊享受美食吧。
【1】芒果被稱為“水果之王”，它裡面所含的卡路裡不高，而且富含我們所需的 beta胡蘿蔔素，維他命A，和鉀。成熟的芒果會有點發軟，香味是甜蜜和令人熏醉的，尤其帶梗的那頭更為強烈。但如果你隻能找到硬的綠芒果，也請無論如何帶回家，因為在室内的常溫下，幾天之内它就會成熟。你可以把這樣的芒果裝進紙袋，同時放進去一個蘋果，這樣能加速它的成熟過程。【2】芒果切丁小技巧： 1、要把芒果切成丁，步驟是先從較寬的那一側切開它，切的時候稍微偏離中心線一點，從有梗的那頭切向尖的那頭。刀應該靠着芒果核的平面拉下來，另一半也一樣，緊靠着果核切下來。從果核兩側把果肉割下來時，注意要順應果核的弧度。 2、把這兩半果肉朝上放好，用刀尖在上面劃出交差線，要一直深及到果皮，但别把果皮切透。 3、然後拿起切好的芒果，輕按果皮那側，這樣裡面的果肉就翻出來了，凸現出你剛才切出來的小方塊。這樣你就可以輕易地把果肉從果皮上切下來了。 4、如果你在切芒果之前想先去皮，就從尖頭那裡先割掉一小片，然後把芒果立住，用一把去皮刀把兩側的皮剝掉，就像用去皮刀切菠蘿那樣。 【3】朗姆酒雖然量少但必不可少： 1、朗姆酒最大的作用，就是調味。它可以賦予甜點一種更有層次的香氣，尤其是在蛋糕味道濃郁的甜點裡。如果沒有朗姆酒，這些可口的甜點嘗起來，可是會差那麼點兒意思的。 2、朗姆酒除了調味，也可以用來消除甜膩感。打發淡奶油的時候，在淡奶油裡加入少許朗姆酒，吃起來就不會那麼膩了。 【4】蛋糕抹平八個小技巧： 1、鋪夾層奶油： 在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對準蛋糕的中心位置，左手放在七點位置輕轉轉台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平15度抹過去、推回來。 2、抹平奶油表面： 抹刀刀尖對準蛋糕中心，并保持水平15度，右手不動，左手轉動轉台，将奶油面抹平。 3、疊放頂層蛋糕胚： 将頂層蛋糕胚對齊疊放，如果放歪了，一定要調整好。 一般會選擇最底層戚風蛋糕作為頂層蛋糕胚，因為輪廓較好，蛋糕表面比較平整。 4、抹蛋糕上面奶油：方法同1、2. 5、抹側面奶油： 用刀尖沾取奶油，垂直于轉台塗抹，同樣右手按照抹刀15度翻面将奶油抹過去推回來，左手輕轉轉台。抹刀垂直于轉台，并保持15度向内翻面，右手保持不動，左手轉動轉台，将側面奶油面抹平，這時候頂部的奶油邊緣必須高于中心，否則頂部直角出不來。 6、抹平頂部奶油： 将抹刀外緣與蛋糕垂直點重合交集，輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀。 7、處理底座上多餘奶油： 抹刀從右側向左側沿蛋糕底劃動，抹刀右側稍稍擡起，旋轉轉台，将多餘奶油刮掉。抹面完成！！可以開始進行其他裝飾了。 8、如果側邊出現奶油外凸，原因有： 鮮奶油打的過軟； 抹到邊緣時用力過大，蛋糕表面有光澤沒有明顯氣孔。 如果出現面抹好後有許多氣孔表示奶油表面已風幹或是鮮奶油打過了，要想補救就得要在刮闆上沾上點水再刮一次，隻能刮一次，反複刮太多遍又會出現氣孔。 【5】刮片的使用小技巧： 刮面通俗的意思是：穿衣，就是将蛋糕胚穿上一層奶油衣服并且頂部平面、中間弧形、側面垂直面奶油的厚簿度必須相等。手指拿刮片必須使刮片彎曲的形狀達到圓面的特征，拿刮片時隻有三個手指發力（食指、大拇指、小拇指），中指、無名指隻是輔助作用（防止刮片中間弧形變形）。 中指放在刮片長度的二分之一處偏下，食指控制刮片上端，食指第二個關節彎曲那麼刮片上端的平面就會自然的放平，同時大拇指的指甲部分必須抵住食指中間關節防止刮片滑落，小拇指控制刮片底部（底部刮刃将小拇指一分為二）同時小拇指第二個關節彎曲将刮片底部垂直，無名指輔助小拇指。 【6】如果動物奶油出現油水分離現象，可以在分離的奶油裡加入兩勺全脂奶粉，然後用手動打蛋器攪打幾下,油水分離現象就會消失,奶油和水會再溶合到一塊的,這時的奶油會很濃稠的，所以我們可改成做慕斯、雪糕、奶油濃湯等西式料理吧！但是就不能打發了，不能再用于裱花的哈~~ 【7】動物淡奶油和植物淡奶油的區别： 簡單的說就是肉和人造肉的區别 植物淡奶油是人工制作而成的，主要成分是反式脂肪酸。 動物淡奶油呢是由牛奶中提煉出來的。 植物淡奶油：顔色偏白，好打發，穩定性強，口感偏甜，蛋糕店常用，但不利于身體健康。 動物淡奶油：顔色偏黃，不好打發，穩定性呢也不強，但是口感好，對身體非常好。 【8】添加橙爾學姐2955048339 通過後回複 “豆果美食” 即可免費獲取“1000款蛋糕造型高清圖片” 以及獲得學姐更多烘焙問題一對一貼心解答哦 與學姐一起在家做烘焙，把日子過成詩。 同窗做作業， 學姐推薦靠譜的烘焙用品淘寶店鋪：三個橙子烘焙！
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