我家小朋友非常喜歡吃油條，每次問孩子早餐想吃什麼，十次有八次都是油條，外面賣的油條的确是金黃又酥脆，口感特别好，但卻總會讓人不放心用料，包括制作過程也不能保證幹淨衛生，所以我便決定自己親手學着做，請教了早餐店主炸油條的方子後才發現，其實吃了這麼多年的油條在家做原來竟是如此簡單，不用小蘇打和也不用加酵母粉，炸好的油條蓬松酥又脆，口感特别好，自己親手做最起碼可以保證制作過程是幹淨衛生的，學會了做法以後想吃便能随手做了。

備用食材：高筋面粉300克，泡打粉8克，水185毫升，食鹽2克，玉米油15克；

制作過程：第一步，所有食材準備到位，将面粉、泡打粉和水混合在一起，然後将水分次少許倒入在面粉中，用筷子攪拌成絮狀，揉成面團；

第二步，然後淋入食用油，再次将其揉一揉，待将其揉成光滑的面團，蓋上一張保鮮膜，松弛20分鐘的時間，然後将其搓成一個長條狀，表面再塗刷一層食用油封住；

第三步，将面團用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏一個晚上，第二天早上取出，稍微回下溫，直接用擀面杖擀開，繼續松弛10分鐘；

第四步，将其切成差不多2厘米的長條，兩個疊放在一起，筷子在中間按壓一下，稍微抻長一點，按照這個方法依次做好，在鍋中添上油；

第五步，将油燒至6成熱的時候，放入油條開始炸，全程中火慢慢炸，待将其炸至浮起的時候便可翻面，直到将兩面都炸好即可出鍋，按照這個方法做好所有的。

小編總結：做油條相對比較繁瑣，所需時間也比較長，而如果完全是早上和面、炸制等時間是不夠的，所以我便選擇在晚上和面，面團松弛好了，第二天早上便能直接做了，這樣炸油條簡單方便更省事，能讓孩子在一起床便吃到香酥蓬松的炸油條，所以對于喜歡吃油條的朋友來說，非常建議可以親手學着做，想吃了便不用出去買，用早餐店主分享給我的這個方子，再加上我的嘗試經驗，這款不加小蘇打也不用酵母粉的油條做法，學會了就不用出去買了。

1、和面的時候不要直接将食用油放入，待将其他的食材混合好後再加油便可，做油條松弛的過程是非常關鍵的，需要将每一步都做好，炸的油條才會酥脆蓬松；

2、冷藏發酵是有條件的，溫度不能太低了，差不多6-7度便可，冷藏一個晚上，第二天拿出來稍微回下溫便可直接操作，面團不用揉，直接用擀面杖擀開，否則容易形成面筋，油條便會發硬；

3、炸油條的油溫需要掌握好，太高容易炸糊，太低又容易吸油，差不多6成熱便可，也就是丢進一小塊面團可以快速浮起的狀态，炸油條全程中小火，慢慢炸至其鼓起的狀态再翻面。

炸油條掌握好小技巧，油條蓬松酥脆特好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人！

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