洋蔥是外來物種,但對于來源和傳入時間則說法不一,有漢張骞說,唐使說,或蒙古鐵騎說。
因來源不同原因,洋蔥有了别名:胡蔥、回蔥以及球蔥、紅蔥、玉蔥等,還有更形象的名字:蔥頭,既是說形狀,也是指地位。
有個文案這樣形象地形容洋蔥,說女人就像洋蔥,要了解它須層層剝開,但全部剝完後,卻發現裡外幾乎一樣,并沒有什麼心。
洋蔥是百合科蔥屬植物,蔥頭是其生長期内,莖縮小形成的鱗莖。
洋蔥的分類:根據其皮色洋蔥可分為白皮、黃皮和紅皮三種:1.白皮種:形狀比較小,皮色呈白色或略帶綠色,肉質柔嫩,水分較大,辣味相對其它品種略淡一些,生吃比較好。2.黃皮種:大小介于白皮和紅皮之間,比白皮大,比紅皮小,外皮呈淡黃色,鱗片白裡帶黃,水分較少,辣味适中,生吃或熟吃均可,黃色洋蔥是洋蔥質量最好的品種。3.紅皮種:蔥頭比較大,外皮為紫紅色或粉紅色,鱗片白裡帶紅,組織緻密,水分較大,但品質不如黃皮種,但耐儲存,可久放。
洋蔥的著名産地:山東金鄉洋蔥、新疆昌吉呼圖壁縣石梯子鄉的石梯子洋蔥、雲南玉溪市華甯縣的華甯洋蔥、甘肅酒泉市肅州的酒泉洋蔥、黑龍江省齊齊哈爾梅裡斯的梅裡斯洋蔥、甘肅省嘉峪關的嘉峪關洋蔥、雲南省紅河州建水縣的建水洋蔥等。
關于洋蔥的營養成份,最有特色也是最珍貴的是它含有稀有的前列腺素A,因為于此,它非常适合中老年食用。j
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