在豬肉裡面，排骨相信大家都喜歡吃，紅燒的，糖醋的，蒜香的等等，每一種都能令人垂涎三尺，可是很多人做出的豬肉卻有一股腥味，而且肉還比較柴，有網友說：“不怕魚腥，不怕羊膻，就怕排骨又腥又柴。”甚至還有人懷疑自己買的排骨是不是有問題，其實腥味重，隻是在烹饪的時候，沒有處理好。今天就給大家分享一下幾種排骨去腥的方法，保證做出的排骨沒有腥味，又嫩又香。

1、新鮮的排骨拿回家，先用流水沖洗幾遍，把表面的髒東西和血水沖洗幹淨。然後再将排骨泡入清水裡面，水要沒過排骨，浸泡上1個小時左右，在泡的過程中，排骨的血水會慢慢地滲透出來，中途需要換水一次，一直泡到排骨肉色發白，說明就可以了。

2、排骨焯水隻是一種去腥方式，其實不焯水也是可以的，而且能最大化保留排骨的營養，具體做法是：排骨砍成小塊，用流水沖洗2-3次，瀝幹水分放入盆中，加入姜片，拍扁的大蔥，一勺鹽，适量料酒，再加入清水攪拌均勻，泡上一個小時。

3、面粉也能夠去除腥味，在清洗排骨的時候，加入适量面粉，反複揉搓排骨，然後再用清水清洗幾次即可，面粉有非常好的吸附性，可以把髒東西都吸附掉。清洗幹淨後，再焯水就可以了。

4、淘米水是非常好的東西，它是弱酸性的的，有很強的清潔效果，比用清水洗效果好很多。用淘米水加适堿面，将排骨浸泡上半個小時左右，取出後再沖洗幾次，這樣就能能更加徹底地去除腥味。

知道了排骨去腥的方法，來看看排骨的做法吧！

推薦做法1：

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菌菇玉米排骨湯

食材

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排骨 150克 / 海鮮菇 50克 / 香菇 50克 / 玉米 1根 / 生姜 5片 / 枸杞 15粒 / 香菜 少許 / 鹽 2克 / 低脂牛奶 1匙 /

制作步驟

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1、菜市買回的新鮮排骨斬件，用溫水洗淨表面

2、鍋中放入冷水，放入洗幹淨的排骨，等到鍋中水開，再煮上1分鐘左右，将焯過水的排骨撈出，沖洗掉血水浮沫。

3、玉米切成2-3厘米的塊。

4、海鮮菇切去根部，香菇去掉香菇柄，表面刻上花刀，這一步不會也沒關系啦 ，切上花刀隻是好看而已。

5、鍋中重新放入足夠的水，加入排骨煮開，将生姜片和玉米塊放進鍋中，開大火煮開，轉小火。

6、煮至排骨酥爛，這時候就可以加入牛奶了，這裡加入的是低脂牛奶，無需擔心熱量高，

7、将海鮮菇和香菇一起投入鍋中。

8、将枸杞投入鍋中，開大火煮開。

9、放入鹽調味，隻需要一點點，湯的鮮味立刻就呈現出來了。

10、撒上香菜沫，裝盤，開喝。玉米清甜，菌菇鮮美，枸杞滋補，尤其是湯太好喝了。

推薦做法2：

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山藥燒排骨

食材

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肋排 950克 / 鐵杆山藥 2根 / 冰糖 4克 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 蔥姜蒜 适量 / 桂皮 适量 / 香葉 适量 / 鹽 适量 /

制作步驟

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1、準備食材。

2、首先将排骨焯水，冷水入鍋，燒開後煮2分鐘，撈出用溫水反複沖洗，将肋排上的雜質沖洗幹淨。

3、鐵杆山藥去皮切菱形塊。蔥姜蒜去皮切碎。(山藥去皮最好戴上手套，避免粘液弄在手上會癢)

4、起油鍋，加入冰糖。

5、小火将冰糖融化後炒制為褐色。

6、加入焯水的肋排，小火翻炒至均勻。

7、加入生抽，翻炒均勻。

8、再加入桂皮，香味，蔥蒜，小火翻炒2分鐘。

9、加入料酒，再加入純淨水，沒過肋排為佳，蓋上蓋子燒開後，轉小火慢炖，約需要35分鐘。

10、排骨炖爛後加入鹽。(按個人口味加入鹽的量)

11、再下入切好的山藥，将山藥炖熟。

12、待山藥熟後，大火稍做收湯。(這道湯不需要把湯汁收得特别幹那種)

13、盛出裝盤，撒蔥花。

推薦做法3：

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糖醋排骨

食材

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肋排 500克 / 料酒 2湯匙 / 生抽 3湯匙 / 白糖 4湯匙 / 香醋 4湯匙 / 水 适量 / 生姜 3片 / 蔥 1把 /

制作步驟

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1、準備食材

2、熱鍋放油，油熱後放入蔥和姜片

3、大火炒到能聞見蔥的香味放入排骨

4、排骨煎至二面微黃

5、煎的時候把調料做好，糖、醋、生抽443調好備用，加入黃酒，加入調料，翻炒均勻

6、加入水，沒過排骨，大火燒開，轉小火炖二十五分鐘，轉大火收幹

7、收幹，出鍋

推薦做法4：

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粉蒸排骨

食材

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豬肋排 500克 / 蒸肉米粉 200克 / 生抽 5克 / 老抽 5克 / 糖 2克 / 白胡椒粉 2克 / 食用油 5克 / 雞粉 2克 / 蔥姜 适量 / 紅辣椒 3個 / 生菜 5片 /

制作步驟

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1、排骨用溫水洗淨，瀝幹水分。

2、放入白胡椒粉，生抽，老抽，糖，雞精，食用油，蔥姜，雞精等調味料。

3、讓排骨充分吸收調味，腌制半個小時，這樣比較入味。

4、準備蒸肉米粉，我用的是五香味的。

5、把腌制好的肉排放在蒸肉粉裡裹一圈，讓蒸肉米粉能均勻地裹上排骨。

6、鍋内放水燒開，放一個蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子裡，放在蒸架上轉小火蒸一個小時。

7、時間差不多時，關火，用筷子戳一下排骨能輕松穿過，這樣蒸非常的酥爛好吃，如果喜歡吃有些嚼勁的，時間上可少蒸一會兒。

8、準備幾片生菜，洗幹淨後用廚房紙巾擦幹水分，鋪在一個幹淨盤子裡。

9、排骨放在生菜上，開吃啦

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