喜歡吃豬腳的人大概都是因為豬蹄中的膠原蛋白是非常豐富的，豬腳也就是豬蹄，我特别愛吃豬蹄，以前在家裡我媽就總做給我吃，現在結婚了自己學做豬蹄。前幾天去菜市場買菜，聽到有人問攤主是前腿還是後腿，我才知道前後腿是有差距的。原來，前腿比較大，是豬的主要發力部位，會彎曲，因此筋膜較多，肥瘦均勻，比較适合炖煮。而後腿小而直，瘦肉較多，可以用來炒菜。吃了大半輩子豬腳，才知“前腿”和“後腿”的區别，這些年白吃了，知道了豬前後腿的區别，以後根據不同菜品選擇相應食材即可。今天給大家帶來了黃豆焖豬蹄的這個美食，大家喜歡的話就在下面點個贊吧！
By 饞哭姐
配料：
豬蹄 适量、黃豆 适量、蔥 适量、姜 适量、料酒 适量、冰糖 适量、八角 适量、桂皮 适量、香葉 适量、生抽 适量、老抽 适量、精鹽 适量
烹饪步驟：
1.豬蹄加蔥、姜、料酒，煮出血沫
2.鍋中熱油，放入冰糖炒出棗紅色，放入豬蹄，翻炒均勻，加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、鹽、泡發的黃豆，翻炒均勻
3.加入清水沒過豬蹄
4.轉入砂鍋中，蓋蓋小火炖1小時即可。
烹饪小貼士：
1、豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分，其中以膠原蛋白含量最為突出。2、豬蹄脂肪含量并不是很高，但膽固醇較高。3、豬蹄能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。人們把豬蹄稱為“美容食品”。4、豬蹄有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。參考文獻：胡敏《營養師随身查》
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