川菜菜譜魚香雞絲的做法簡單,口味屬于清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱,在烹調方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。今天就帶你一起了解下魚香雞絲怎麼做好吃!
魚香雞絲的制作材料:
主料:雞胸肉200克,冬筍50克
調料:豆瓣醬30克,泡辣椒10克,蔥姜蒜共50克,糖,醋,紹酒,醬油,雞粉,澱粉适量。
魚香雞絲的做法,魚香雞絲 如何做才好吃:
1、洗淨切絲,加料酒、雞粉、澱粉拌勻;冬筍切絲,用水焯熟;豆瓣醬、泡辣椒剁細。
2、醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加适量水調成調味汁。
3、鍋置旺火上,燒油至四成熱,下雞絲炒到分散、發白時撈出待用。
4、鍋中留少許油燒熱,投入泡辣椒、豆瓣醬,炒出紅色;放入蔥姜蒜炒出香味;将雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色;倒入調味汁翻炒,把汁炒熟并将原料包裹均勻後出鍋即成。
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