蘿蔔的品種又很多，常見的白蘿蔔和胡蘿蔔，還有紅心蘿蔔、水蘿蔔、青蘿蔔、紅皮蘿蔔等等。不管是哪種蘿蔔，它們的營養價值都很高，老人經常告訴我，到了冬天要多吃蘿蔔，比人參還滋補呢！
蘿蔔确實很好，營養價值很高，還被人們稱為“小人參”，可哪種蘿蔔的營養價值最高呢？其實各種蘿蔔各有各的強項，紅蘿蔔的胡蘿蔔素含量高，白蘿蔔的蛋白質和鈣質含量高，青蘿蔔的澱粉酶和鉀含量高，大家可以根據自己的體質和需求選擇。
最常見的是白蘿蔔和胡蘿蔔，但是在山東，青蘿蔔比較常見，因為青蘿蔔主要産自于山東。山東的青蘿蔔主要産自濰坊，也就是以風筝出名的那座城市。青蘿蔔人稱“水果蘿蔔”，當地的人們都當水果生吃，脆甜多汁，還具有較高的藥用價值。冬天的蘿蔔堪比人參，青蘿蔔的營養價值高，我們要多吃，可以提高我們身體免疫力。
青蘿蔔出了土裡的部分，全身都是青色的，内部也是淡綠色的，味道甘甜，辛辣味比白蘿蔔輕一點，所以适合生吃。如果不喜歡生吃，青蘿蔔還可以拿來清炒，加點蝦米清炒，清爽可口，是一道不錯的下飯菜。
食材：青蘿蔔半根、蝦米适量、鹽少許、白糖1勺、食用油适量。
做法：第一步，首先把青蘿蔔洗幹淨，不需要去皮，表面的泥土洗幹淨就可以了，然後切薄片，再切細絲。準備點小蝦米備用，小蝦米可以增加鮮味。
第二步，鍋中燒開水，加少許鹽，放入青蘿蔔絲焯水，燒開後煮2分鐘撈出瀝幹水分，可以去掉辛辣味。
第三步，起鍋燒油，放入小蝦米煸炒出香味。
第四步，然後再加青蘿蔔絲翻炒，翻炒片刻，加鹽和白糖調味，翻炒入味就可以關火出鍋了。
烹饪小技巧：
1、青蘿蔔不用去皮，蘿蔔皮含有的營養也是很高的，而且皮很脆，炒熟後吃起來清爽可口；2、蝦米可以增加鮮味，所以沒必要再加味精或者雞精了；3、炒青蘿蔔絲要大火快速翻炒，保持清脆的口感。
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