烤冷面是東北地區的特色小吃之一，制作簡單、出餐快，周末在家自制衛生又美味。本期推薦這款咕咕熊烤冷面，煎烤時面皮不易散，小白也超好上手！

咕咕熊 烤冷面

本次共篩選了8款烤冷面進行對比測評，咕咕熊的這一款脫穎而出，其面皮取出時完整不易散，煎烤時面皮散發出輕微的焦香，口感柔軟但又不失嚼勁。

離開東北地區之後，烤冷面的醬料根據各地飲食習慣做過調整，袋裝烤冷面也是如此，配備的醬料有番茄醬或簡單的辣椒醬，咕咕熊的醬料相對接近北方烤冷面的味道，醬香味較足，裹着輕微的甜味和辣味。

面皮不松散：對于初次嘗試制作烤冷面的小白而言，在煎烤時确保面皮的完整性有點難度，大多數烤冷面剛取出時就散成幾塊，這款面皮取出時則十分完整，煎烤時偶爾會輕微開裂，但相比較而言，完整度已經很高，更有利于翻面。

醬香濃郁：一份好吃的烤冷面，醬料是靈魂。這款烤冷面的醬料是用辣椒醬和黃豆醬調制而成，還加入了少許白糖提鮮，醬香濃郁，很容易入味。醬料色澤呈紅棕色，質地比較濃稠，刷醬時可以很好的挂在面皮上，看上去更有食欲。

樣品篩選

以零死角為目标，從食品安全、工藝、規模、配料、線下市場、銷量等角度入手，全網篩選優秀産品，并匿名購買，由超過10名品評員選出最卓越的産品。

試吃測評&測評流程

超過30名測評員試吃，并填寫問卷，由此篩選出NPS淨推薦值滿足基準線（40分）的産品；再與業内人士、檢測機構讨論，确定食品安全檢測項目，委托權威機構檢測。蓋得僅推薦口味卓越，且安全合标的産品。

烤冷面是北方地區常見的街邊小吃，咕咕熊來自吉林市本土食品公司，主要經營烤冷面、冷面等東北地方特色食品，這款烤冷面是該品牌評價最高的産品之一。

早期的烤冷面是使用普通的條狀冷面鋪成一排，經過加熱後面條才粘成片狀，後來制作工藝逐漸成熟，才有了現在特制的烤冷面專用的大塊面片。

在夜市小推車中不難見到烤冷面的身影，從東北地區特色小吃逐漸走出到全國範圍，可見烤冷面的受歡迎程度。對懶得走出家門的食客，市面上也推出了自帶醬包的烤冷面産品，在家花上10分鐘就能出爐，便捷、衛生加上配料可以自己把控都是它的一大優勢。

感官細節

這款烤冷面的面皮粘合得很好，取出時是很完整的一片，沒有開裂成條狀，煎烤時翻面不容易散開，也更有利于包裹食材，做出來的烤冷面品相極佳。

這款烤冷面面皮不算太硬，不需要時刻加水，它的制作方式很簡單，隻需在鍋中刷油，放入一片烤冷面，打上一個雞蛋鋪開，待雞蛋微微凝固後翻面，加入醬料和配菜，再煎烤一兩分鐘即可。

烤冷面面皮有一條條細小的橫線凹槽，加上咕咕熊的烤冷面醬質地比較濃稠，可以輕松的挂在面皮上，加熱時散出濃濃的醬香，如果口味較淡，面醬隻刷一層就已經足夠有味。

許多烤冷面不好吃的原因都是因為面皮太硬，這款烤冷面的口感則是軟硬适中，入口能嘗到軟嫩的雞蛋，和略帶嚼勁的面皮，混合着配菜和醬料的鹹香，複刻小攤同款一點都不難。

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