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嗨飯十年吃心不改

生活更新时间:2024-11-24 13:02:22

嗨飯十年吃心不改（嗨飯十年吃心不改）1

《紅樓夢》中睛雯愛吃的豆腐皮包子，餡料必定很講究，推想一下也能猜個八九不離十，豬肉、蝦米、幹貝、香菇、胡蘿蔔、玉蘭片等，肯定盡是鮮美之物。咱們在家做，材料可簡可繁，手邊材料多就多放些，材料少随心也很好，一起看看這個鮮美的豆腐皮包子的做法吧。

By 遼南蟹

用料

油豆皮 2張
豬肉餡 200克
胡蘿蔔一塊
香菇幾個
海米一把
蔥姜适量
醬油一勺
蚝油一勺
料酒一勺
鹽 2克
白胡椒粉适量
芝麻油适量

做法步驟

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1、準備各種材料，豬肉餡要帶一點肥油的比較好，根據自己的喜歡選擇，純瘦肉做出來沒有帶油的香。油豆皮提前整張泡軟，切成大小合适的塊，放在鍋中煮一滾撈出備用。煮的步驟不能少，煮過之後的豆腐皮更軟，口感更好，也更好操作。

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2、豬肉餡放在大碗中，加泡發的海米碎，切碎的香菇和蘿蔔還有姜泥、蔥碎，加一勺醬油，一勺蚝油，一勺料酒，再加适量的鹽和白胡椒粉調味。

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3、充分拌均勻做成餡料備用。

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4、取一張油豆皮，放上肉餡，卷起來做成豆腐皮卷，

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5、蒸着吃的話不需要刻意封口，煮着吃則需要用油豆皮把肉餡包嚴實，再用小蔥葉捆成豆腐皮包子。

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6、做好的豆腐皮包子放在盤子裡，上籠蒸上，水開後計時，蒸10分鐘，開鍋後淋上一些醬油和芝麻油，放上小蔥碎就可以上桌了。

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7、為了更好入味兒，淋完調料之後用勺子把盤中的湯汁反複多次回淋在豆腐皮包子上面。也可以燒一勺熱油潑在蒸好的豆腐皮包子上面。

小貼士

這道菜的形狀可以做成福袋，也可以做成這種卷卷，美味不受影響。油豆皮的品種比較多，有些薄而韌，有些厚而脆，根據所用材料的具體情況，适合包就包适合卷就卷，都很好吃。餡料中還可以加入幹貝、筍丁，豆腐幹等材料，營養更好香氣更濃。如果用豆腐皮包子煮湯，一定要用蔥葉把豆腐皮包子包好，煮湯時可以加入時令青菜和粉絲，味道也非常鮮美。

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