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嗨飯十年吃心不改

生活 更新时间:2024-12-29 07:04:49

嗨飯十年吃心不改(嗨飯十年吃心不改)1

《紅樓夢》中睛雯愛吃的豆腐皮包子,餡料必定很講究,推想一下也能猜個八九不離十,豬肉、蝦米、幹貝、香菇、胡蘿蔔、玉蘭片等,肯定盡是鮮美之物。咱們在家做,材料可簡可繁,手邊材料多就多放些,材料少随心也很好,一起看看這個鮮美的豆腐皮包子的做法吧。

By 遼南蟹

用料

  • 油豆皮 2張
  • 豬肉餡 200克
  • 胡蘿蔔 一塊
  • 香菇 幾個
  • 海米 一把
  • 蔥姜 适量
  • 醬油 一勺
  • 蚝油 一勺
  • 料酒 一勺
  • 鹽 2克
  • 白胡椒粉 适量
  • 芝麻油 适量

做法步驟

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1、準備各種材料,豬肉餡要帶一點肥油的比較好,根據自己的喜歡選擇,純瘦肉做出來沒有帶油的香。油豆皮提前整張泡軟,切成大小合适的塊,放在鍋中煮一滾撈出備用。煮的步驟不能少,煮過之後的豆腐皮更軟,口感更好,也更好操作。

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2、豬肉餡放在大碗中,加泡發的海米碎,切碎的香菇和蘿蔔還有姜泥、蔥碎,加一勺醬油,一勺蚝油,一勺料酒,再加适量的鹽和白胡椒粉調味。

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3、充分拌均勻做成餡料備用。

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4、取一張油豆皮,放上肉餡,卷起來做成豆腐皮卷,

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5、蒸着吃的話不需要刻意封口,煮着吃則需要用油豆皮把肉餡包嚴實,再用小蔥葉捆成豆腐皮包子。

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6、做好的豆腐皮包子放在盤子裡,上籠蒸上,水開後計時,蒸10分鐘,開鍋後淋上一些醬油和芝麻油,放上小蔥碎就可以上桌了。

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7、為了更好入味兒,淋完調料之後用勺子把盤中的湯汁反複多次回淋在豆腐皮包子上面。也可以燒一勺熱油潑在蒸好的豆腐皮包子上面。

小貼士

這道菜的形狀可以做成福袋,也可以做成這種卷卷,美味不受影響。油豆皮的品種比較多,有些薄而韌,有些厚而脆,根據所用材料的具體情況,适合包就包适合卷就卷,都很好吃。 餡料中還可以加入幹貝、筍丁,豆腐幹等材料,營養更好香氣更濃。 如果用豆腐皮包子煮湯,一定要用蔥葉把豆腐皮包子包好,煮湯時可以加入時令青菜和粉絲,味道也非常鮮美。

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