豆腐乳大家都喜歡吃嗎？豆腐乳是我們生活中常見的一種調味品，一般大家都用它來調味，比如涮火鍋的時候，或者調餡的時候都會用到它，所以我家基本都會備上一瓶，如果沒有時間做菜的話，用來蘸饅頭也是别有一番風味的。一般大家吃的豆腐乳都是在超市買來的，但是超市裡面賣的瓶裝的豆腐乳有些商家為了好看會在裡面添加各種添加劑的，吃了對身體是非常不好的，我家吃的豆腐乳從來不在外面買，每次都是老媽自己在家做，自己在家做的豆腐乳味道一點也不比外面賣的差，鮮美又好吃，最重要的是自己在家做的沒有任何的添加劑。大家之所以在超市買着吃，是因為不會做，其實豆腐乳做法是非常簡單的，今天我就來教大家做豆腐乳，想吃豆腐乳别再買了，教你在家做，做法簡單無添加，比買的香。

自制豆腐乳

今天去超市碰到新鮮的老豆腐，價格也不高，1塊錢一斤，所以就買了幾塊，做豆腐乳的時候一定要用老豆腐，老豆腐不但更容易發酵，并且做出來的豆腐乳更香更入味，豆腐乳不但好吃做法也是非常簡單的，全程沒有任何的技巧，就算是新手也能百分百成功，接下來我就将這道豆腐乳的詳細制作方法分享給大家，自制豆腐乳，2天長滿菌絲，鮮香美味，味道正宗，比買的還好吃，想吃豆腐乳的進來圍觀咯！

自制豆腐乳

【食材】：老豆腐，腐乳曲，高度白酒，食用鹽，花椒粉，辣椒粉

【具體做法】

準備一塊老豆腐用刀先切成厚片再改刀切成四方塊備用。

自制豆腐乳

準備一個通風的工具，在上面鋪上一層籠布，将切好的豆腐塊擺放在上面，豆腐之間要留有一定的空隙，在豆腐塊上面撒上少量的腐乳曲，用腐乳曲發酵隻需2天就可以。溫度大約在15-20度左右。如果不用腐乳曲的話蓋上蓋子放在陰涼的地方發酵7天左右。

自制豆腐乳

2天之後的豆腐長出了白毛，取發酵好的豆腐塊放在高度白酒裡滾一圈，這樣不但能增香還能有助于腐乳的二次發酵，将豆腐塊都沾滿高度白酒之後放在一旁備用。

自制豆腐乳

在盆中倒入相同等量的辣椒粉和細辣椒粉，鹽和花椒粉，攪拌均勻，然後倒在豆腐塊上一起攪拌均勻，使每一塊豆腐的上面都裹上一層調料。

準備一個幹淨的玻璃瓶子，将裹滿調料的豆腐塊都裝在瓶子裡蓋上蓋子密封好之後再次發酵半月之後就可以吃了，如果喜歡吃紅油豆腐乳的朋友可以在上面倒點紅油，美味的豆腐乳就做好了。

自制豆腐乳

自制豆腐乳，2天長滿菌絲，鮮香美味，味道正宗，比買的還好吃，這就是我帶給大家的豆腐乳的做法，這樣做的豆腐乳鮮香美味又下飯，沒有添加任何的添加劑沒吃起來更幹淨衛生，味道比外面超市賣的還香，做法也不難，喜歡吃豆腐乳的朋友有時間可以自己在家做一下。想吃豆腐乳别再買了，教你在家做，做法簡單無添加，比買的香，最後希望大家都能做出美味的豆腐乳。

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