導讀：小蔥拌豆腐，要不要焯水？很多人做錯了，難怪豆腐易碎，不入味

浮華随風去，一菜一江湖，在美食老饕的心裡，不管是星級酒店的山珍海味，還是街頭小館的地道家常，每一道美食，都有着它特殊的含義！今天咱們要聊的是豆腐的故事……

豆腐，誕生于2000多年以前，在幾千年的食物更疊中，它不曾被淘汰，且一直占據着重要位置！它的出現，是智慧也是幸運！在相相對落後的古代，豆腐是人們攝取營養物質的重要來源，又有“植物肉”的美譽！而在物質富饒的今天，它的地位也同樣舉足輕重！

豆腐的做法可以說是最多的，隻要是能想到的，它都能做，煎，炒，烹，炸，熬，溜，焖，炖，無所不能！今天小簡要跟大家分享的是一道涼拌的做法——小蔥拌豆腐！做好的豆腐，滋味濃郁，無論下酒還是下飯，都是絕佳的選擇……

要說這道小蔥拌豆腐，做法得有N 1種，各有各的味，各有各的理！有加醬油的，有加醋的，還有加豆瓣醬的，具體味道如何，不做評論，大家想想小蔥拌豆腐的後半句，一清二白，一切就會明白！今天小簡跟大家分享一種我們當地農村人的做法，您看一下能打幾分……

所需食材：大豆腐，小蔥，鹽，豆油。

做法，1：将買回的豆腐切成小丁，大約1cm見方大小，即可。

2：洗淨的小蔥，切成小節，比豆腐略微小一點就可以。

3：将準備好的小蔥和豆腐混合，加入鹽，豆油，輕輕抓拌均勻就可以了。

在我們這兒，有人用生豆油，也有人用熟豆油！用生豆油拌出來的豆腐顔色更好看，但是豆腥味比較濃。用熟豆油，拌好的豆腐顔色比較淡，但是滋味比較濃郁，更适合大多數人。

熟豆油這樣做，将豆油倒入鍋中，加入蔥姜片，小火将其炸香，就可以使用了。您做的時候，這兩種方法都可以試一下，都是非常不錯的！

有人說，做小蔥拌豆腐，豆腐需要焯水，焯水時還要在鍋裡加點鹽，這樣豆腐更入味！小簡告訴您，這樣是不對的，很多人都做錯了，不管是小蔥拌豆腐，還是香椿拌豆腐，豆腐一定不要焯水，切記，焯水後的豆腐更容易碎，而且也不易入味。

再多說一句，如果您做燒豆腐，或者是麻婆豆腐，就更不要焯水了，您可以試試這樣做，将切好的豆腐放在盆中，加入鹽，再倒入沸水沒過豆腐浸泡10分鐘，然後再燒制，這樣豆腐不但不會碎，而且還能更入味，您做的時候，可以試一下！

學會竅門，其實做菜很簡單！小簡教您的小技巧，您get到了嗎？好了，今天的文章就分享到這兒，如果對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探讨，感恩閱讀，感謝有您……

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