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酸辣粉怎樣做法才好吃

生活更新时间:2025-01-31 09:19:53

酸辣粉怎樣做法才好吃（家常酸辣粉的做法）1

酸辣粉口感很豐富，酸辣甜鹹麻鮮香，粉Q彈，嗜辣的你不能錯過！

By Queenie_J

用料

紅薯寬粉一大把（2人份）
油潑辣子 2大勺
醋 2大勺
鹽 1/2小勺
蔥姜适量
生抽 1大勺
高湯 2中碗
花生小半碗
榨菜适量
香蔥 2根
香菜 2根
小油菜 3根
糖 1大勺
花椒約30粒
花椒粉 1小勺
白胡椒粉 1小勺
郫縣豆瓣醬 2大勺

做法步驟

酸辣粉怎樣做法才好吃（家常酸辣粉的做法）2

1、炒花生，不放油直接炒，炒到皮變亮紅就熟了。我用電餅铛的炒花生功能，時長是自動的，約十分鐘。也可以小火用鍋炒熟。

酸辣粉怎樣做法才好吃（家常酸辣粉的做法）3

2、炒熟的花生搓掉皮，切碎。

酸辣粉怎樣做法才好吃（家常酸辣粉的做法）4

3、小油菜焯熟。

酸辣粉怎樣做法才好吃（家常酸辣粉的做法）5

4、紅薯寬粉溫水泡1小時，水燒開後放入鍋中煮1-2分鐘，煮至沒有硬芯就撈出，用涼水泡着。

酸辣粉怎樣做法才好吃（家常酸辣粉的做法）6

5、蔥切段，姜切絲。

酸辣粉怎樣做法才好吃（家常酸辣粉的做法）7

6、鍋中放多一些油，油熱放入花椒煸香，然後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥姜炒香。

酸辣粉怎樣做法才好吃（家常酸辣粉的做法）8

7、鍋中加入高湯，加入生抽、醋、鹽、糖、花椒粉、白胡椒粉、油潑辣子，攪勻，水開煮2-3分鐘關火。油潑辣子是把辣椒粉，白芝麻和鹽放在碗中，油燒熱澆入拌勻即可。

酸辣粉怎樣做法才好吃（家常酸辣粉的做法）9

8、碗中盛入寬粉，澆上湯汁，擺上油菜，撒入榨菜碎、花生碎，香蔥碎、香菜。

酸辣粉怎樣做法才好吃（家常酸辣粉的做法）10

9、拌勻，開吃！

小貼士

用紅薯細粉也可以做。

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