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聰明杯到底聰明在哪兒呢？

Clever Coffee Dripper——聰明杯結合了法壓壺和手沖壺的優點，簡單，方便，易用。如果一時難以熟練地掌握穩定的水流，又接受不了法式壓的細粉，那麼聰明杯不失為一個容易操作，也能兼顧風味的選擇。僅需五分鐘的時間，不管你是咖啡達人，還是新手，都能輕松獲得一杯優質的好咖啡。

聰明杯，秘訣就是在杯底有一個活塞，中間平時處于下潛狀态(下面有四隻腳，讓他懸空地呆着）倒入水後在壓力作用下封閉，活塞便牢牢地擋住了水流，當放在容器上時下面的活塞被頂起，咖啡就流出來了。

聰明杯使用步驟：

❶折好濾紙，放在聰明杯内；

❷用熱水打濕濾紙，将濾紙的味道帶走，然後将聰明杯放在分享壺上，溫熱分享壺；

❸秤取 15g 咖啡豆，用刻度 5 磨成粉，略粗；

❹将研磨好的分倒入聰明杯，用手稍拍平，接着加入 93 度的熱水 225g 将所有的咖啡粉浸濕，悶蒸一下；

❺靜置 4 分鐘後，開始用攪拌棒攪拌，增強下萃取，蓋上蓋子，防止溫度流失，剩下的隻是等待。

❻将聰明杯放在分享壺上，待咖啡液全部濾完就可以喝咯！

聰明杯的秘密藏在内部的活塞和底部的開關裡：在平放的狀态下，開關下沉，活塞牢牢地擋住了流水；而當把它放到杯子上，開關被頂了上去，活塞打開，水就可以流下來。

手工沖泡咖啡制方法簡介：

1、 将濾紙折疊置入沖泡上座中;

2、使用手沖壺中的熱水以順時針畫圈澆注濾紙，目的有三：

A、讓濾紙與濾杯更緊密粘合，貼在一起，防止産生通道效應。

B、去除濾紙味。

C、熱水會流入下壺，起到溫熱下壺的作用，讓咖啡更美味。

3、稱量20g的咖啡粉，倒入研磨機中中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗。

4、将咖啡下壺中的水掉倒，并将咖啡粉倒入濾紙中間，水平晃動濾杯，讓濾紙中的咖啡粉能夠鋪平。

5、将鋪平粉的上座放回咖啡壺上，然後使用手沖壺中的熱水以濾杯中間為圓心順時針一圈一圈畫圓。在沖泡時開始計時，15秒将咖啡沖泡至40g，然後停止注水，悶蒸至30秒時，第二次注水。

6、第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間為圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要沖到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免産生通道效應，咖啡粉沖到最外圈留出一圈即可。然後再一圈一圈往中間沖泡。

7、2分~2分30秒之内，要将咖啡沖至320g，手工沖泡咖啡完成。

以上就是手工沖泡咖啡制作的全部流程，看起來其實還是蠻容易的。

手沖的關鍵：悶蒸

如果手沖最開始的步驟少了悶蒸，大量的熱水将依循局部而少數的水道通過粉層，這樣一來滴濾時間将拉長，可能導緻過度萃取的結果，因為萃取時間變長，溶解出的物質更多，味道可能較為酸澀刺激，或是滿口雜味。然而，一旦能留意悶蒸的動作再開始正式注水，熱水便能通過上述由咖啡粉均勻組成的過濾層，進而達到均勻萃取的目的。

聰明杯 簡單，方便，易用 VS 手沖咖啡 技術含量較多

總有一款适合你~~

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