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銀鳕魚是大刺還是小刺

生活更新时间:2024-07-22 22:07:05

銀鳕魚是大刺還是小刺?（首席記者張端）銀鳕魚究竟是什麼魚？虹鳟魚到底是不是三文魚？市場上各種名目的水産品究竟對應的是什麼品種？5月13日，新零售标杆品牌盒馬宣布，旗下自有品牌帝皇鮮将率先針對銀鳕魚、三文魚等容易讓消費者困惑的産品名稱定下規矩，接下來我們就來聊聊關于銀鳕魚是大刺還是小刺?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

銀鳕魚是大刺還是小刺

（首席記者張端）銀鳕魚究竟是什麼魚？虹鳟魚到底是不是三文魚？市場上各種名目的水産品究竟對應的是什麼品種？5月13日，新零售标杆品牌盒馬宣布，旗下自有品牌帝皇鮮将率先針對銀鳕魚、三文魚等容易讓消費者困惑的産品名稱定下規矩。

“中國消費者的海産消費越來越多，從食物多樣化角度有利于國民健康水平的提升。”盒馬帝皇鮮品牌采購總監黃玲說，但人們對海産品不夠了解，加上市場沒有統一的标準，消費時容易被誤導。三文魚進入中國市場後，湧現出了各種“前綴”：挪威三文魚、帝王三文魚、紅三文魚等等，甚至還出現了“淡水三文魚”等名稱組合。到底哪些三文魚可以生吃？“所有的淡水魚類都不建議生食。”中漁協原生水生物及水域生态專委會主任委員周卓誠說。

銀鳕魚的情況更為複雜。銀鳕魚是市場通行的名字，主要是指小鱗犬牙南極魚和阿拉斯加黑鳕（裸蓋魚）。但在生物學上，兩種魚都不是鳕魚屬，隻是由于資源量少，營養、口味也更佳，因此售價比鳕魚更高。而市場上冠以各種“鳕”的産品大大小小也有10多種，多數消費者根本無從分辨。

根據盒馬帝皇鮮公布的命名标準，帝皇鮮銀鳕魚采用的是“巴塔哥尼亞犬牙魚”（又名小鱗犬牙南極魚），拉丁名為“Dissostichus eleginoides”，帝皇鮮三文魚必須是“大西洋鲑魚”，拉丁名為“Salmo Salar”。“隻要分清種類、烹調合理，都是好食材，前提是要充分尊重消費者的知情權。”周卓誠說。

據了解，盒馬帝皇鮮銀鳕魚的命名标準由盒馬和MSC（海洋管理委員會）共同發布。除此以外，盒馬還發布了帝王鲑（海水養殖的大鱗大馬哈魚）、泰國黑虎蝦（斑節對蝦）、北極甜蝦（北方長額蝦）等6款海産品，在商品名、中文學名、拉丁文名、英文名等方面做了命名規範。

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