巧克力甜杏醬蛋糕卷-tft每日頭條

巧克力甜杏醬蛋糕卷

生活更新时间:2024-07-26 04:11:30

這款蛋糕唯一的不足，就是容易發胖。并不是因為它的熱量特别高，而是因為太好吃了，一不小心就會多吃。一不小心就會熱量超标。꒰ꌶ ̯ ̜ꌶ ꒱

巧克力甜杏醬蛋糕卷（下午茶點心:巧克力蛋糕卷的教程來了）1

需要準備的材料:雞蛋五個，低筋面粉60克，玉米油50克，清水（或牛奶）50克，白糖50克，白醋幾滴。巧克力醬适量。

步驟一，分離蛋清蛋黃，分别放入不同的盆裡。盛放蛋清的器具要求無油無雜質，也不能有一丁點的蛋黃加入，否則影響打發。

巧克力甜杏醬蛋糕卷（下午茶點心:巧克力蛋糕卷的教程來了）2

步驟二，先來調蛋黃糊。蛋黃糊裡加入50克玉米油，攪拌至乳化（完全融合）。然後加入清水或者牛奶50克。最後過篩加入60克低筋面粉。沒有低筋面粉可以用普通的面粉代替，區别不大。攪拌至無幹面粉顆粒，備用。

巧克力甜杏醬蛋糕卷（下午茶點心:巧克力蛋糕卷的教程來了）3

步驟三，蛋清裡面加入幾滴白醋，可促進打發。然後中低速打發蛋清。低速可減少打發過程中氣泡的産生，使蛋糕組織更細膩。今天這款蛋糕不需要打至硬性發泡，硬性發泡的話在卷的過程中容易開裂。所以隻需打至濕性發泡，也就是提起打蛋器，出現容易下垂的大彎鈎。這種狀态就可以了。

巧克力甜杏醬蛋糕卷（下午茶點心:巧克力蛋糕卷的教程來了）4

步驟四，先舀1/3的蛋白到蛋黃盆裡。翻拌均勻以後，再全部倒入蛋清盆中，再次翻拌均勻。全程手法都要輕，不要打圈攪拌，那樣容易消泡。

巧克力甜杏醬蛋糕卷（下午茶點心:巧克力蛋糕卷的教程來了）5

步驟五，準備一個方形的烤盤。我用的是活底烤盤，容易脫膜，所以不用墊油紙，如果不是活底的話，一定要墊油紙，不然脫不了模。将蛋糊全部倒入模具，左右晃動，使其均勻攤開。最後一定要用刮刀将表面刮平整，這樣烤出來的蛋糕表面才會光滑。

巧克力甜杏醬蛋糕卷（下午茶點心:巧克力蛋糕卷的教程來了）6

巧克力甜杏醬蛋糕卷（下午茶點心:巧克力蛋糕卷的教程來了）7

步驟六，烤箱預熱。上下管130度，烤35分鐘左右。具體的時間可根據自家烤箱靈活調整，但是切記溫度不能太高，溫度高了，表面很容易開裂。

步驟七，将烤好的蛋糕拿出來晾十分鐘。不需要倒扣。晾至溫熱以後，在表面蓋張油紙，然後将模具倒過來，脫模。

巧克力甜杏醬蛋糕卷（下午茶點心:巧克力蛋糕卷的教程來了）8

步驟八，在蛋糕的一面均勻的抹上巧克力醬。也可以是任意你喜歡的果醬。

巧克力甜杏醬蛋糕卷（下午茶點心:巧克力蛋糕卷的教程來了）9

步驟九，然後将蛋糕卷起來。用手提起油紙的一端，卷上第一圈以後，用擀面杖壓在油紙上面。一隻手固定擀面杖，另一隻手向前拉動油紙，一直卷到盡頭。

巧克力甜杏醬蛋糕卷（下午茶點心:巧克力蛋糕卷的教程來了）10

巧克力甜杏醬蛋糕卷（下午茶點心:巧克力蛋糕卷的教程來了）11

步驟十，等到蛋糕完全冷卻以後，再切成你喜歡的大小。美美的蛋糕卷就完成了。

巧克力甜杏醬蛋糕卷（下午茶點心:巧克力蛋糕卷的教程來了）12

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