大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
“炸菜角”是我們河南的一道特色傳統小吃，往年每到2月2的時候，家家戶戶都會攤煎餅、炸糖糕、炸菜角，随着現在生活水平的提高和節奏的加快，基本上也沒人去折騰着做了，想吃了到街上就能買到1元錢一個也不貴，但是有些東西卻是花錢也買不到的，那就是味道。我所說的味道不僅是菜角本身的味道，而是奶奶或母親做出的那種幸福的味道，不管什麼樣的山珍海味，至今覺得，母親做的無人能及。
菜角的主要特點就是，外焦裡嫩、皮薄餡多、再配上粉條、雞蛋、韭菜等做成的餡料，尤其是皮，因為面是燙過的原因，所以吃起來非常的酥軟。今天就為大家分享一個炸菜角的家常做法，如果有南方的朋友，也希望你能學習一下，真的是一道非常不錯的傳統小吃。
【黃金菜角】
材料：面粉500克、韭菜、粉條、豆腐、雞蛋、香油、五香粉、雞粉、食鹽。
做法：
1.首先我們準備餡料：粉條一把放入盆中，倒入熱水泡軟。韭菜一把，摘取黃葉清洗幹淨後切碎，把切好的韭菜盛入盆中，倒入香油鎖住水分防止出水，充分攪拌均勻後備用。豆腐一塊，切成碎粒。準備一個小盆，打入四個雞蛋攪拌打散。
2.把準備好的面粉倒入盆中，倒入開水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮放涼後揉成面團，蓋上保鮮膜饧發半個小時。
3.鍋中加入植物油，倒入攪拌好的雞蛋液，雞蛋凝固後，把雞蛋打散成碎塊盛入盆中。
4.把泡好的粉條撈出，切成小碎粒盛入盆中。
5.下面我們開始調味：在盛餡料的盆中放入五香粉5克、雞粉2勺、食鹽2勺，然後順着一個方向攪拌均勻。
6.半小時後，面團已經饧發好，在菜闆上撒上面粉防止粘到菜闆上，把面團放到菜闆上揉搓成長條，然後分成大小相同的面劑子。
7.把所有的面劑子擀成面皮，然後把調好的餡料放到面皮上，對折捏在一起。（餡不宜太多，放太多面皮容易破）依次把所有的面皮按這個方法做完。
8.鍋中加入适量的植物油，我們開始炸制：油溫燒到5成熱後，轉小火依次下入菜角，炸至2分鐘左右表皮炸至金黃後即可撈出控油。
【阿飛有話說】
1.餡料用到的食材不是固定的，可以根據個人口味而定。
2.油溫燒到五成熱後轉小火，不然容易炸糊。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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