“梭魚的做法很多樣,一般家裡最常做的就是家焖,焖上幾條,全家圍坐在一起品嘗很是不錯的。梭魚還有個最大的好處就是對老年人的心腦血管疾病有預防作用。眼下天冷,老年人久坐不動,心腦血管疾病這個時候最容易發生,常吃梭魚就能保護血管,讓老年人們安全過冬,而且還能延緩腦力衰退等等。别再猶豫啦,多吃梭魚吧,其實做法也不難,簡單地家焖一下,味道鮮美營養好,刺少肉厚全家都喜歡。”
食材明細
主料
- 4條
輔料
- 适量
- 适量
- 10克
- 6克
- 數粒
- 2粒
- 2勺
- 1勺
- 2勺
- 少許
- 口味
- 工藝
- 耗時
- 難度
家焖梭魚的做法步驟
- 1
- 先來處理梭魚,梭魚有魚鱗,一隻手抓住魚尾,另一隻手拿着刀從魚尾向魚頭刮,這樣去掉魚鱗,再用剪刀剪開魚肚子,去除内髒和黑膜,最後去掉魚鰓,用清水反複沖洗幹淨。
- 2
- 鍋裡放入适量的食用油,油熱後先放花椒和大料爆香,再放蔥花和姜爆香,接着放入适量的醬油炒香,醬油有去腥的作用,所以不需要再放料酒了。
- 3
- 加入适量的清水,清水的量估計一下能夠淹沒梭魚就可以了,然後燒開後把梭魚放進鍋裡,大火焖熟。
- 4
- 待梭魚快熟了,放糖和鹽調味,大火收汁。
- 5
- 最後撒上蔥花和香菜,再澆兩勺熟油,就可以出鍋了,味道鮮美至極。
小竅門
1、梭魚處理的時候要慢一點,梭魚的刺比較硬,小心别傷到手,魚肚子裡的内髒去幹淨,黑膜也要一起去掉,魚血也要冼幹淨,不然做出來會發腥,不夠鮮。
2、醬油有去腥提鮮的作用,但要炒香,直接倒進魚湯裡味道不好,反而會醬油味濃重,蓋住了魚的鮮味。
3、炖魚要用大火,出鍋前加入熟油可使梭魚更香,熟油就是花椒大料爆香的油,味道很贊。
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