香菜是非常普通的調味菜，一年四季都能吃到，香菜中含有較高的維生素C含量、維生素B族以及胡蘿蔔素，有開胃消食、美容養顔、通腸潤便、預防感冒的作用，若是感冒頭痛、鼻塞吃些香菜也有很好的緩解作用。

香菜很多時候作為調味料，起到增香開胃的作用，而香菜本身其實也是一道菜，涼拌香菜、香菜拌馓子、香菜蘿蔔丸子都是非常受歡迎的做法，而最近朋友給我推薦了香菜的另一種做法——面蒸香菜，之前蒸鍋土豆絲、胡蘿蔔絲，蒸鍋莴苣葉、茼蒿、紅薯葉等等，蒸香菜還是頭一回聽說，相信大部分朋友應該也沒吃過蒸香菜吧！所以今天忍不住試了試，沒想到味道倒還真不錯。

面蒸香菜跟蒸别的蔬菜一樣，一要保證香菜不出水，二要保證香菜顔色翠綠，這樣做出來的香菜才能清脆爽口有食欲，一起來看看具體做法！

主要食材：香菜200克，面粉兩大勺，菜籽油1勺，鹽2克，醬油1勺，米醋半勺，芝麻1勺，蒜末一勺，蔥花一勺，辣椒粉一勺，蚝油1勺。

【具體做法】

1、香菜清洗幹淨，瀝幹水分，可以晾幹也可以用廚房紙擦幹淨。

2、香菜放入盆中，先倒入一勺菜籽油将香菜拌勻，鎖住水分，這樣香菜在蒸的時候不會出水。

3、接着少量多次加入面粉，每加一次面粉，輕輕地将香菜與面粉拌勻，直到所有香菜都均勻地裹上一層面粉。

4、蒸籠放上紗布，均勻地鋪上香菜，鍋中燒水，水開放上蒸籠，大火蒸3分鐘即可。

5、蒸好的香菜立刻倒入盆中攤開，撒上少許鹽拌勻。

6、碗中倒入一勺芝麻、一勺蒜末、一勺蔥花、一勺辣椒粉，淋上熱油拌勻，再加入一勺醬油、一勺蚝油、半勺米醋拌勻。

7、調好的辣椒油淋在蒸好的香菜上面拌勻就可以開吃了。

蒸好的香味味道更加柔和了一些，鹹香适口，既是菜又是飯，好吃不油膩，如果蒸得多的話還可以用雞蛋炒着吃，喜歡吃香菜的一定不要錯過這種做法！

香菜洗好之後一定要瀝幹水分，否則會裹上太多面粉，蒸出來會是一坨一坨的，軟爛不好吃；

拌面粉的時候不要搓不要揉，輕輕拌勻就可以了；

香菜拌面粉之前先用菜籽油拌一拌，不僅增香還能鎖住香菜的水分；

蒸香菜的時間也不宜過長，記住水開上鍋蒸，不要鋪太厚，蒸3分鐘即可，這樣蒸出來的香菜才會顔色碧綠、口感清脆。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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