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臘八蒜腌制多久才能用醋

生活更新时间:2024-07-30 00:21:11

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1、臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顔色翠綠，口味偏酸、微辣。

臘八蒜腌制多久才能用醋（直接放醋就錯了）1

2、今天老劉就來分享一下“臘八蒜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

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3、下面開始介紹所需要的食材：

大蒜頭、米醋、食鹽、黃冰糖

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4、先把大蒜外面一層衣給它剝掉，再把大蒜一個一個掰下來，掰下來的蒜瓣放在清水中泡一兩個小時。時間到時，大蒜就非常好剝掉外皮了，再把大蒜的兩頭切掉，這樣臘八蒜更容易發綠

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5、再把切去兩頭的大蒜放入篩子上，用吹風機吹幹水分，也可以擺在太陽底下曬幹表面的水分。吹幹水分的大蒜放入碗中

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6、再放入10克食鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘。鍋控幹後倒入800克米醋，再放入30克黃冰糖，大火燒開，邊燒邊攪拌，把冰糖燒到融化。趁熱澆在大蒜上，攪拌一下

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7、再把蒜子轉移到一個無水無油專用酸奶機的玻璃瓶中，米醋也倒進去，米醋一定要漫過大蒜，蓋上密封蓋，放入酸奶機中，恒溫功能四五十度左右，定時定十個小時。

臘八蒜腌制多久才能用醋（直接放醋就錯了）7

8、時間到時拿出，大蒜已經變綠了，再腌兩三天顔色更綠。可以直接吃或者作為炒菜配料。做好以後擺在冰箱冷藏保存，吃一個月都不會壞

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