今天做一款杏仁奶油蛋糕，香氣濃郁又酥脆的杏仁片，入口即化的奶油，甜而不膩的蛋糕，入口輕盈的像雲朵一樣，口感太棒了。
By 宅家吃貨JACKERLU
1、雞蛋5個，蛋清和蛋黃分離備用，記得蛋清裡不能有一點蛋黃，不然待會不容易打發。
2、蛋黃5個、牛奶60克、植物油50克，依次加入攪拌均勻後備用。
3、篩入低筋面粉65克，按Z字型攪拌均勻。
4、攪拌至無顆粒順滑狀态，Z字型攪拌可以防止面糊起筋而不蓬松。
5、蛋清5個、檸檬汁适量，先稍微打發一下。
6、白砂糖50克，分三次加入蛋清打發，分别在蛋清呈粗泡、中泡、細泡這三種狀态時加入。
7、打發至提起打蛋器上面有彈性的小彎鈎即可。
8、取1/3蛋白糊加入蛋黃糊裡，用切拌加翻拌的手法混合均勻。
9、再全部倒入蛋白糊裡。
10、繼續用切拌加翻拌的手法混合均勻。
11、提前準備一個28x28cm的烤盤，墊上油紙，把面糊從30厘米的高度一次性倒入烤盤。
12、用刮闆抹平面糊，提起來落下震兩下烤盤，去掉大的氣泡。
13、烤箱160℃提前10分鐘預熱，讓溫度均勻，放入烤盤烤22-25分鐘。
14、烤好後取出，提起來震兩下去掉蛋糕裡的熱氣，取出來放在涼架上放涼備用。
15、杏仁片适量，攤開放在烤盤裡，180℃烤4-6分鐘。
16、看到杏仁片微微變黃色，就可以拿出來放涼備用了。
17、等完全蛋糕胚涼透了，表面墊一張油紙，翻過來揭掉油紙。
18、切掉不平整的四邊。
19、然後平分成一樣大小的兩塊面包胚備用。
20、淡奶油200克、白砂糖25克，用電動打蛋器打發。
21、打發至比較硬性的9分發泡狀态。
22、按照一層蛋糕一層奶油的方式疊起來。
23、把表面的奶油抹平整。
24、最後撒上準備好的杏仁片。
25、切成小長條狀，裝盤即可。
26、杏仁奶油蛋糕，完成O(∩_∩)O
27、香氣濃郁又酥脆的杏仁片，入口即化的奶油，甜而不膩的蛋糕胚，大贊。
28、入口輕盈的像雲朵一樣，口感太棒了。
如果想要做鹹奶油的話，在奶油的原料裡，增加無鹽黃油60克、海鹽2克即可。 具體做法是：把無鹽黃油60克室溫軟化完全，加入白砂糖25克和海鹽2克，用電動打蛋器打發至順滑狀态，室溫的淡奶油200克，分5-6次加入打發均勻即可，記得每次打發至完全融合順滑狀态，再加淡奶油，不然一次性加太多會水油分離。 （注：淡奶油記得要提前拿出來，讓其回溫到室溫的溫度，不然會讓黃油結塊。）
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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