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#謠零零計劃#

“漂亮蘋果都打蠟，打蠟蘋果都不能吃會緻癌”！

又是老謠新傳！

以偏概全，愈演愈烈。

在這個信息交流發達的年代，快捷的資訊讓我們享受便利的同時，也給了“謠言”更大的傳播舞台。

還是那句話：造謠容易，辟謠難！

當前正值蘋果大量上市的季節，關于“打蠟的蘋果”的謠言又一次在網絡坊間瘋傳。

相信大多數朋友在早年間看過這麼一個視頻：視頻中一個把一種色液體均勻地抹在蘋果上，待被塗抹的液體風幹後，蘋果瞬間變的光鮮亮麗，色澤誘人。

那時有“知内情者”說：這是在給蘋果打蠟！

那時又有“知内情者”說：打蠟的蘋果都不能吃會緻癌！

也就是從那時起關于蘋果打蠟的謠言，每年都在傳。依農在網上找了之前那段視頻，但是沒找到，不然非得究它個所以然，看是否掐頭去尾，辨其目的所在。

其實否定這個關于蘋果打蠟謠言的“源頭”視頻很簡單，要是拍攝的是機器在給蘋果打蠟還多少能辨上一辨，人工打蠟？說得好像農業生産過程中最大的生産成本“人工”不值錢一樣，哪個果農、果商會費那個勁？

可能隻是依賴這個視頻，蘋果打蠟的謠言傳播不了這麼久，更不會愈演愈烈。

但怕就怕虛虛實實、真真假假。

一是确實有蘋果在上市前會被果農、果商打蠟。

二是若消費者用銳器在蘋果表皮刮上一刮，絕大多數的蘋果都真的能被刮出蠟狀物質。

這兩條的客觀事實的存在，讓漂亮的蘋果就打蠟，打蠟蘋果就有毒、有害的謠言，有了傳播“基礎”。

因此要辟謠，得一步一步慢慢的捋清楚，讓大家對蘋果打蠟這個問題，有一個深入、透徹、客觀真實的了解。

作為一個農業人，往大了說：依農認為自己有責任斷阻礙農業健康發展之風；往小了說：也有必要讓消費者把農産品吃明白的同時客觀地幫果農說些話。

接下來，依農給大家一條的捋清楚。

依農是一個農業人的同時也是一個消費者，買蘋果時我屬于愛買“漂亮”的那一類，也相信如依農一樣的消費者不是少數。

所以“漂亮”就成為市場需求，果農、果商要想賣高價就得讓自己的果子更“漂亮”。

于是乎在上世紀90年代，套袋技術開始逐漸被廣泛運用到蘋果種植生産過程中。

套袋的蘋果免了風吹日曬、避開粉塵污渣，果子自然漂亮，這樣的蘋果市場接受度越來越高，因此果農基本都開始進行套袋種植了。

不過慢慢的，市場需求變了，有消費者說：套袋的蘋果沒經曆過風吹日曬，不天然，我們不喜歡。

給蘋果套袋本就費工、費時、費錢，一部分果農看到有如此市場需求，開始種植不套袋的蘋果。

當前市場上便有了漂亮蘋果（占多數）和醜蘋果（占少數）。

一些不明所以的消費者看蘋果有美醜之别或聯想到“打蠟”，另外再加上一些不地道種植、銷售醜蘋果的果農、果商以“我們的蘋果雖醜但不打蠟”作為宣傳廣告（因為人家也沒說漂亮的蘋果就打蠟，所以隻能說是不地道）。于是乎漂亮蘋果打蠟的事就被“坐實了”。

不過依農要告訴大家，不套袋的蘋果其實“蠟”更多，不信大家可以做一個實驗：同時用銳器刮不套袋和套袋的兩個沒有打過蠟的蘋果（同一品種的蘋果），一般情況下是不套袋的蘋果出蠟更明顯，至于原因我們後面再談，這一段隻想告訴大家蘋果的美醜之别，不一定是因為打蠟，大多是套袋和不套袋的區别。

本文的第一張圖的左圖：蘋果（摘袋後）在樹上就被刮出了蠟

是蘋果生長期果農噴的蠟？

不是！

而是蘋果自身就會分泌一種果蠟（複雜的糖類和有機酸類物質，天然物質食後無害）。

這就是為什麼基本上市面上所有蘋果都能刮出蠟的原因，它就長蠟，可不能刮出來嘛。

蘋果自然生長的果蠟，可以起到保護果實作用，對外界強光、雨水、風沙等不利環境以及環境中存在病菌、害蟲有一定的抵抗能力。

這裡解釋一下為什麼不套袋的蘋果的果蠟多與套袋的蘋果。

蘋果對外界環境有一定的适應能力，不套袋蘋果的整天風吹日曬，為了抗逆，就生成可較多的果蠟。這就和長幹活的手角質層厚粗糙，不幹活的手細嫩差不多一個道理。

這一些小段想告訴大家，确實所有的蘋果都有“蠟”這句話沒錯，蘋果自身就長，可不都有蠟嘛！

雖然蘋果本身有蠟，但是在蘋果上市前确實有果農、果商會給蘋果打蠟，這是不容置疑的事實。

依農看到一些為蘋果打蠟的辟謠文章裡說：外國的蘋果打蠟，中國的蘋果不打蠟。

的确當前國内進口的蘋果絕大部分都打蠟，這是事實；

不過雖然依農也是為“蘋果打蠟”辟謠，但要說“中國的蘋果不打蠟”依農不認可，我國部分蘋果在上市前也打蠟，并且不隻是當前早在上市90年代，蘋果打蠟技術在國内就已被推廣應用。

從進口這一說就可以看出，打蠟的蘋果多半會還有一個特點——“貴”，國内打蠟的蘋果也“貴”，還能供給出口。

矛盾了不是，咱接着往下看。

先看為啥打蠟

一些消費者正在那抵觸蘋果打蠟呢，此時果農、果商還給蘋果打蠟，還賣高價那豈不是“冒天下之大不韪”嘛。

所以給蘋果打蠟指定是有目的？

“打蠟”能讓蘋果更好看隻是目的之一。

更為重要的是，給蘋果打蠟可以延長蘋果的貨架期。

我們都知道當前蘋果采收後，最為普遍的存儲方式就是冷庫儲存，由于蘋果品種、存儲條件的不同可以存儲3——10個月之久。

入冷庫之前給蘋果打蠟可以延長蘋果的存儲時間，出庫後給蘋果打蠟可以延長蘋果在常溫條件下的貨架期（蠟層會在蘋果表面形成保護膜，延緩果實的呼吸作用，阻斷外界病菌的侵入從而達到延長蘋果貨架期的作用）。

進口蘋果都是遠途而來，出口蘋果需要遠途而走，所以大部分都會打蠟。

其實歸根結底打蠟的目的還是為了适應市場需求。

再看打的啥蠟

“即便是為了延長蘋果的貨架期，那也不能以犧牲安全為代價啊，打蠟的蘋果可緻癌啊！”說這話，你一定深信了這謠言。

那咱來看看它打的啥蠟？

進口蘋果和國内打蠟的蘋果，所使用的“蠟”為食用蠟。

常見的有植物蠟、蜂蠟、蟲蠟、殼聚糖複合膜、多糖類蔗糖酯、單甘酯以及多糖、蛋白質和脂類的複合膜等，少量食用不會對人體造成危害，均可以被人體吸收利用。

這些食用蠟在國外和國内均被作為食用添加劑使用。

我國《食品添加劑使用衛生标準》中明确指出允許給生鮮水果表面打蠟，當然有規定具體的蠟以及使用定量。

所以後期打蠟雖不是蘋果自己長的，但大多也是天然蠟，《食品添加劑使用衛生标準》都說能用，不信這個難道信謠言嗎？

實在擔心的話，削皮！

首先給蘋果打蠟是有成本的，當然并不是說食用蠟有多貴。

而是人工成本價格高、打蠟設備價格高（小設備要幾萬十幾萬，大設備要成百上千萬），一般果農不會去費那個勁用人工塗，也買不起設備。

另外其它成本更低的保鮮措施也可以媲美打蠟的效果，所以說隻有大果農和有分揀加工能力的農企，有專項供給需求的才會做打蠟這些事。

也就是說當前國内絕大部分蘋果不會打蠟也無需打蠟。

其次蘋果打蠟時有沒有使用工業蠟的可能？

這東西重金屬含量高，食用後肯定有害。

至于有沒有可能，客觀說依農真沒辦法給大家“有”或“沒有”的肯定答案。

是否使用工業蠟這個問題不能“曉之以理”那依農就給大家“動之以情”地給大家捋一捋

其一，相關部門對農産品安全相當重視，社會輿論導向對工業蠟抵觸如此，真用工業蠟被查處，罰的肯定比賺得多，“口水”也能把這人淹死，誰會去冒這個大不韪？

其二，沒有任何實驗和論證表明，使用工業蠟蘋果要比使用食用蠟的蘋果更漂亮、保鮮能力更強，反而是工業蠟是能吃出來的（味道很差），也能辨别出來（用紙巾重擦會有顔色），所以何必呢？

其三，因為蘋果打蠟用蠟量少，成本在與人工和機械，所以用工業蠟和食用蠟不會剩下多少錢，節省成本這一條不通，何苦呢？

當然這些隻是動之以情不是鐵證實據，所以不排除真有“傻子”使用工業蠟。若消費者遇到這樣的事情時，别以偏概全的造謠傳謠，隻要咱有真憑實據，就告到他哭！這也是為促進農業良性發展做貢獻了。

關于“蘋果打蠟”的真實和謠言，依農給大家捋得差不多了，希望大家重視客觀真理，相信科學事實，不傳謠不造謠。

文章最後，依農再和大家聊聊關于農業謠言的問題，寫給農業人也寫給消費者。

近年來關于農業的謠言太多，這些謠言一定程度地阻礙農業的健康發展，謠言起與何？這是我們農業人要深究的問題。

依農認為兩點：其一農業科普太少，太少人願意把“無聊”的農業講給大家聽，所以希望更多的農業人參與進來；其二确有不法農業人在幹着“謠言”中的事，一個老鼠屎壞一鍋粥，農業是個良心活，法在、情在，勸那些農業人别再這樣幹。

對于消費者來說，農業不易，農業人不易，别輕信謠言别傳播謠言，一定要有一個嚴謹科學的态度，莫因謠言傷了良心農業人、阻了農業發展路；若真見“老鼠屎”，請曝光他、告哭他！莫要以偏概全。

農業是根本，望農業人、消費者共助發展，願以偏概全的謠言早日休，沒有謠言的農業，未來一定會很好！

贅述不詳，歡迎探讨！

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