四川鍋巴肉片的做法正宗-tft每日頭條

四川鍋巴肉片的做法正宗

生活更新时间:2025-01-16 07:44:32

合川是一個三江交彙的城市，位于重慶，也是重慶的後花園。合川肉片又稱鍋巴肉片，是重慶名小吃之一。

合川肉片呈橘紅色，甜酸帶辣，外脆裡嫩，很有川菜風味。他的曆史悠久，傳說100多年前，飯店打烊後，一名合川廚師累了一天，看着賣剩的肉片邊角料，打算給自己和家人做點晚飯，拿雞蛋、澱粉把肉片包裹後，油煎至兩面金黃，再加上多種輔料和調料炒一下，沒想到一嘗發現鮮美可口，從此他就推出了合川肉片這道菜，漸漸地越來越多人喜歡，後來這道菜就成為了地方特色美食。

四川鍋巴肉片的做法正宗（記憶中的味道合川鍋巴肉片）1

我小時候最喜歡奶奶做這道菜，是我記憶中的美食。我們家5個孩子，光肉都要好幾斤才夠我們幾姊妹吃的。一般我們幾個都會挑的挑水，燒火的燒火，圍着竈台轉。90年代那時候沒有什麼零食，吃這個肉片就跟過年一樣。

菜籽油是用自家種植的油菜籽，榨的菜油，雞蛋是自家養的雞下的土雞蛋，澱粉用的是自己種的紅薯做的紅苕粉。那時的生活就是自給自足的樣子，而我們就是從小受着努力學習，跳出農門的教育。

四川鍋巴肉片的做法正宗（記憶中的味道合川鍋巴肉片）2

記憶中，肉片依舊那麼酥脆，現在還能偶爾回去吃一次，真是很不錯的。下面就仔細講講肉片的做法：

食材瘦五花肉一斤，澱粉一小碗，雞蛋2個，鹽，料酒，生抽

1、五花肉切成片，放鹽、料酒，生抽腌制十分鐘。

2、雞蛋攪拌成雞蛋液，加入少量的鹽再攪拌一下。

3、鍋中放油加至6成熱，将肉片裹蛋液後均勻沾上澱粉放到鍋裡面炸，要一片一片的放，炸到兩面金黃後撈出控油。

4、等全部炸完後，又将油加熱一下放入炸好的肉片，炸一小會，注意不要炸太老。

做零食吃的話就算可以了，也可以再加一些辣椒，蒜苗炒成一道菜，還可以豌豆尖肉片湯等等。

四川鍋巴肉片的做法正宗（記憶中的味道合川鍋巴肉片）3

我們最喜歡直接吃的，脆脆的。如果不喜歡肥肉的朋友可以隻用瘦肉，做出來也是很不錯的。合川肉片有百年曆史了，想吃的都可以自己動手試一試，不好吃的話早就淘汰了。

四川鍋巴肉片的做法正宗（記憶中的味道合川鍋巴肉片）4

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活小河釣大鯉魚技巧
1、選位技巧因為鯉魚天生膽小，所以警惕性也很高。鯉魚的活動範圍都比較小，所以選擇釣位的時候不能任意選... 2023-07-20
生活金花茶的繁殖方法是什麼
1、種子繁殖：金花茶的種子一般是在每年秋季的十月份底成熟，那麼如果是采用種子繁殖的話，我們可以在種子采收之後就進行播種，也就是說适合種子播種的最佳時間就是秋季。如果沒有在秋季播種的話就的等到來年春季的二月份才能播種，那麼我們需要将種子放入濕潤的河沙中貯藏，否則會影響金花茶種子的出芽率。2、扡插繁殖：... 2023-07-20
生活茶壺污垢怎麼清洗
1、第一種就是用醋，使碳酸鈣與醋酸發生反應出去水垢2、第二種就是用喝剩的茶葉，利用茶堿去除水垢3、第三種就是将抹布上放入小蘇打在水壺裡面來回擦拭也可達到預期效果。4、第四種是用雞蛋殼，蛋殼中的物質會吸收水垢從而去除水垢。5、第五種就是用稀鹽酸但是這用操作較危險，若水垢不多不建議使用。 2023-07-20
生活蝦皮炒芸豆的家常做法
第一、蝦皮用水沖下一下，控幹水分，備用。第二、芸豆收拾清洗幹淨，控幹水分，切成小段。第三、青尖椒用水清洗幹淨，控幹水分，切成小塊。第四、紅幹椒用水清洗幹淨，控幹水分，切成小段。切好蔥，姜，備用。第五、鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入蝦皮翻炒。第六、蝦皮炒出香味，顔色微黃，放入芸豆翻... 2023-07-20
生活吸油煙機清洗方法有哪些
1、電吹風加熱法：用電吹風的熱風對着油污吹20秒左右。然後用百潔布粘上點洗滌精，對油膩處進行拭擦。油污被電吹風的熱風吹後，變軟了很多，好擦多了。吹一部分，擦一部分，輕輕松松就能把油污擦掉了。想擦哪裡就吹哪裡，連邊邊角角、溝溝坎坎的地方也能吹到，當然也能擦幹淨了。2、塑料瓶噴灑法：取一個塑料瓶（能夠用... 2023-07-20
生活綠蘿怎麼養
1、土壤。為了能讓它在更加肥沃的土壤中生活着，我們得讓它有充足的養分才行，土壤就成為特别關鍵的地方，為了讓綠蘿更好的生長起來要在兩年左右的時間就把它的盆土給更換掉，可以讓它是那種肥沃而且透氣排水好的土壤，它的生長才不會受到任何的影響。2、濕度。綠蘿是一個喜歡在有濕度的環境中生長，要是天氣是那種比較悶... 2023-07-20
生活怎麼做超美味的土豆芸豆胡蘿蔔炖牛肉
第一、首先需要準備好兩個土豆，兩根胡蘿蔔和一些芸豆。這裡你可以根據家裡要吃飯的人數和你的飯量決定你的實際用量。第二、然後将土豆芸豆，胡蘿蔔分别清洗幹淨，然後用刀将土豆皮削幹淨。第三、把洗好的胡蘿蔔放在案闆上，用刀切成下圖所示的片狀，放到碗中做備用。第四、把芸豆清洗幹淨以後，放到盆中控水，控幹淨水以後... 2023-07-20
生活春季釣鲫魚用什麼餌料
1、鲫魚的食性并不單一，它既吃素食也吃葷食，但是這種魚類春天最喜歡吃的還是植物性铒料，例如：紫菜、玉... 2023-07-20
生活種土豆怎麼種才高産
1、土豆的生長是靠莖繁殖的，為了能夠讓土豆高産，最重要的第一步就是選種。要選擇那種顔色光澤，外形美觀... 2023-07-20
生活地中海風格的特點和元素
特點：鮮明的裝飾手法、不規則線條、純美的色彩。元素：木飾闆、拱形、帆形。1、家具是木制家具，線條簡單，顔色低，裝飾圓潤。地面裝飾多為陶器或石闆，室内裝飾以色調和棉布為主。配上一些老式的小飾品，自然是亮... 2023-07-20
生活光貓重置後怎麼設置上網
1、電信光貓重置後無法上網和登陸說明你還未激活，該192.168.1.1網址無法登陸說明你的進入網址... 2023-07-20
生活水虎魚怎麼養
1、大多數的水虎都是比較好養的，一般很少生病，受的外傷也能很快的恢複，所以比較适合新手飼養，特别是單養的品種，隻要能養好其他品種的魚，養水虎就更不成問題了。養任何魚都需要注意水質、溫度和食物，由于大部分水虎魚都是生長在亞馬遜渾濁的水裡的，感覺不是特别難養。2、水虎魚的适應能力比較強，一般在弱酸或中性... 2023-07-20
生活鋪設地熱管要注意什麼
1、請專業的地熱安裝團隊。專業的地熱安裝團隊會對加熱區進行嚴格的設計，制定合适的安裝方案。而且通過精心選材，保證可以做到高品質的保溫。一般是會采用壽命比較長的韌性材料。而且專業的施工隊伍具有豐富的專業知識，設備齊全，預算準确。2、地熱管長度需要在85-115米之間。地熱管的長度需要大于八十五米，或者... 2023-07-20
生活卧室門鎖打不開了怎麼辦
卧室門鎖打不開了，首先要查明原因，是門鎖有異物，還是内部零件損壞。1、如果是因為門鎖裡面有異物，那就要想辦法把門鎖擰開，然後确定門是向内開還是向外開。如果是向内打開，就向内拉，向内推。2、如果門鎖由于... 2023-07-20
生活東北土豆鹹菜的家常做法
第一、豬肉皮收拾清洗幹淨，控幹水分，切成塊。第二、土豆去皮，用水清洗幹淨，控幹水分，切成塊。第三、豇豆收拾清洗幹淨，控幹水分，切成長段。第四、香菜收拾清洗幹淨不用去根，控幹水分，切成長段。第五、青尖椒用水清洗幹淨，控幹水分，不用切。第六、大蔥用水清洗幹淨，控幹水分，切成長段。姜去皮，用水清洗幹淨，控... 2023-07-20
生活新買的杯子怎麼消毒
1、泡過的茶葉。用泡過的茶葉來擦杯子，能把杯子洗得很幹淨。2、醋。把杯子放進涼水鍋中再加點醋，上火煮... 2023-07-20
生活流量偷跑怎麼辦
1、手機應用後台刷新。大部分APP都會默認開啟進入即自動刷新這一功能，而很多人都不太會注意。其實在這... 2023-07-20
生活黑豆開花期怎麼管理
1、在水肥管理方面，注意在日常合理澆水施肥，并在花芽分化期要注意增施含磷、鉀肥較多的花肥，促進開花。... 2023-07-20
生活銀行卡開戶行怎麼查
1、網上銀行查詢：持卡人可以登錄發卡行官網，然後登錄個人網上銀行賬戶，在個人賬戶信息裡即可查詢開戶行信息。2、微信查詢：持卡人可以在微信上面關注銀行卡所屬銀行的微信公衆号，然後綁定自己的銀行卡，在公衆号菜單欄裡面找到賬戶查詢”選項，進入後查詢開戶行。也可以直接在公衆号下方輸入框裡輸入開戶行”，系統就... 2023-07-20
生活春節吃魚有什麼講究
1、過年吃魚的講究挺多，其中吃魚的順序也有講究，約定俗成的習慣就是魚是宴席上最後一道菜，端上桌基本上... 2023-07-20
生活微信改名字大全
1、忠貞不渝的二2、緻命一刀3、執妄4、隻做明媚的女人5、整個心髒都在為你跳動6、真豬奶茶7、真的狠... 2023-07-20
生活龍利魚餃子餡的做法
第一、龍利魚買來之後将魚刺圈閉剔除幹淨，一點也不要有，剔除幹淨周用手摸一摸，确定沒有魚刺之後用刀剁成細末，加上料酒順時針攪拌。第二、剁一點點瘦豬肉餡放進龍利魚餡裡，加入一點食用油、生抽、味素，攪拌均勻。第三、切一點韭菜末放進去，用龍利魚做餡必須加點韭菜末，這樣既能夠去腥還能夠提鮮，攪拌均勻，龍利魚餃... 2023-07-20
生活如何做涼拌手撕豬心好吃
第一、首先将買回來的豬心清洗幹淨，用刀對半切開，鍋中放入适量的清水，放入豬心，如下圖所示。小貼士豬心裡面一般有許多的血液殘留，大家最好用清水把它們沖洗幹淨，否則會影響到做出來的菜肴的賣相和口感的，記住這一點非常重要。第二、然後往鍋中加入一小勺的鹽巴，适量的料酒和切好的蔥姜，開大火煮十分鐘撈出備用。小... 2023-07-20
生活女生節的祝福唯美語言
女生節：願你漂亮美如花，畢業前夕朋友誇。你就像玫瑰花一支，芬芳的花蕊飄香溢，女生節日綻放麗！女生節到... 2023-07-20
生活買二手房需要什麼手續
1、準備所需資料。買房之前需要将房産證、雙方身份證明、房屋的出售情況以及買房者的婚姻情況和房屋的核檔證明以及其他材料。2、辦理相關業務。準備好材料到房屋所在的房産交易中心辦理相關業務，申領房屋買賣合同... 2023-07-20
生活室内互動小遊戲
1、蒙眼作畫：（1）教具：眼罩、紙、筆，所需時間10-15分；（2）人人都認為睜着眼睛要比閉着眼畫得... 2023-07-20
生活變臉是什麼劇種的絕活
1、變臉是川劇中的絕活。變臉是運用在川劇藝術中塑造人物的一種特技。2、川劇是傳統戲曲劇種之一，流行于... 2023-07-20
生活常春藤怎麼養長得快
1、擺放在陰涼濕潤處。因為常春藤是一類喜陰植物，因此大家不宜将它擺放在烈日下，而應将它放置在室内陰涼濕潤處。每年夏季時以及冬季時，大家應注意給常春藤添加水分，并且還要定期進行修剪，這樣才能保證常春藤在初期能夠健康成長。2、适宜的溫度。要想将常春藤養殖好，大家在養護過程中應給到它适宜的生長溫度。這是因... 2023-07-20
生活花生黃葉是怎麼回事
1、地頭花生黃化：很多時候花生黃葉主要是出現在地頭的位置。而造成地頭花生黃化的主要原因，還是因為收割機、播種機等大型機械在工作的時候，碾壓過的位置會表現出較為嚴重的黃化現象。因為土壤被碾壓之後會變得比較硬實，土壤通透性變差，根部隻能夠無氧呼吸。再加上高溫，花生的蒸發量也大，營養不足又無法吸收養分，從... 2023-07-20
生活霸氣簡單的物流公司名字
1、捷路虎物流公司2、鵬基物流公司3、瞻穎物流公司4、飛馳物流公司5、大廣發物流公司6、快跑物流公司... 2023-07-20

tft每日頭條

> 生活

> 四川鍋巴肉片的做法正宗

四川鍋巴肉片的做法正宗

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注