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家庭怎樣用鹵水做豆腐腦

教育更新时间:2024-05-16 03:36:55

素有“植物肉”之美稱豆腐腦，含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素，以及優質蛋白，可以說營養價值非常高了（話說2勺豆腐腦，即可滿足一個人一天鈣的需要量 ）。而且吃起來味道鮮美，口感嫩滑，入口即化，特别受大人小孩的歡迎。

家庭怎樣用鹵水做豆腐腦（15年豆腐店老師傅）1

最關鍵的是做法也相當的簡單，僅僅4步就能上桌，學起來吧！

鮮香嫩滑，2分鐘可學會的豆腐腦！

食材準備：泡發黃豆150g、内脂5g、水730ml（紅豆700ml 内脂30ml）；

制作方法：

01.豆子提前倒入清水中浸泡一晚上，泡發後成原來的2倍即可，然後撈出來瀝幹備用。

家庭怎樣用鹵水做豆腐腦（15年豆腐店老師傅）2

02.泡發好的黃豆放入料理機中，加入700ml清水，按下豆漿鍵，打成豆汁，要盡量打的細膩一點。

家庭怎樣用鹵水做豆腐腦（15年豆腐店老師傅）3

03.打好的豆漿用濾布過兩次，用手擠壓過濾掉豆渣，過濾好的都加，倒進鍋中，中大火燒開，煮開後撇去浮末，轉小火再煮1分鐘；

家庭怎樣用鹵水做豆腐腦（15年豆腐店老師傅）4

04.小碗裡加入30ml清水，加入5g内脂，用勺子攪勻。等待豆漿降溫到80-90度時（最好是85度有溫度計的可以測量一下），将内脂溶液沿着邊緣先慢後快倒入煮好的豆漿，放置20分鐘讓豆漿凝固；

家庭怎樣用鹵水做豆腐腦（15年豆腐店老師傅）5

05.最後再挑個鹵汁，攪拌均勻開吃吧！

家庭怎樣用鹵水做豆腐腦（15年豆腐店老師傅）6

鹵汁做法：碗中放入生抽1勺、香醋1勺、辣椒油1勺、榨菜20g、花生碎适量、香菜碎适量；

家庭怎樣用鹵水做豆腐腦（15年豆腐店老師傅）7

喜歡甜鹵的朋友，可以做好的豆腐腦中倒入紅糖糖漿、花生碎，葡萄幹。

以上就是今天的全部内容了，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！想要了解更多的家常菜譜、美食好料、幹貨分享，敬請關注酥小糖哦，每天為您更新~！
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