比如說：紅薯澱粉、玉米澱粉、土豆澱粉、生粉、蓮藕澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉等等，實在是太多了，我都數不過來。我相信我說了那麼多的“澱粉”，大家都應該明白一個道理。那就是五谷雜糧都能從裡面提取出來“澱粉”，有人可能會問：大米裡面咋沒有澱粉呢？那麼請問：大家平時吃過“腸粉”嗎？我們隻需要記住所有的澱粉都是一樣的東西，隻不過用途不一樣而已。今天我們隻說兩種
這種澱粉是在市面上最常見的一種，也是價格最便宜的。通常用來“勾芡”或者做幹炸類的美食，因為這種澱粉顔色發白，如果放在水中就像牛奶一樣，如果是做幹炸的食品，幾乎看不到表面有顔色，是屬于半透明狀的一種粉類。
玉米澱粉的用法：
比較常見的就是“勾芡”，放在湯裡面可以讓湯更加濃稠透亮。用法：一般澱粉兌水的比例是1:1，因為澱粉的凝固性比較強，在使用的時候需要用手抓散，再放入湯類煮熟食用，加入是幹澱粉，就不能直接放入湯水當中，澱粉遇到熱水會快速結塊成坨。
紅薯澱粉：
這種澱粉和玉米澱粉區别很大，一個是面粉狀，一個是顆粒狀，而且從顔色上看紅薯澱粉會顔色發暗，這種紅薯澱粉是沒有添加任何東西的，純糧食制作，如果您發現有和玉米澱粉一樣的粉狀，而且顔色很白，那麼就一定是添加了其他食品，注意查看食品配料表明細。
紅薯澱粉的用途：
最常見的紅薯澱粉都是用來做“粉條”或者是粉皮，當然還有其他的用途，比如說：炸醬面、胡辣湯、小酥肉等等美食都會用到紅薯澱粉，紅薯澱粉的黏性要比玉米澱粉高很多，如果是勾芡就要用玉米澱粉，透明度高。如果是需要黏度高就用紅薯澱粉，顔色暗淡。
我是一名廚師，與食材交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂美食愛好者，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，一起走向美食幸福路。
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